Марафон вокруг столиков

В целом согласен с автором истории «А улыбка входит в ассортимент» — хорошо, когда улыбаются. Неважно, в дорогом ли ресторане, кофейне на вынос или просто прохожие на улице. От улыбки, как мы помним, всем светлей.

Но вот вопрос о сложности работы официанта… Не раз сталкивался с тем, что их труд несколько недооценивают и принижают.

Как на самом деле?

Это физически тяжело. Да, даже площадь кафе в 50 квадратных метров означает, что человек будет много и очень много ходить по этой площади. Несколько километров в день. А что если от кухни до террасы расстояние куда больше? Прибавим к этому поднос в руке, часто довольно тяжелый, и баланс, который необходимо соблюдать, чтобы тяжёлое с подноса никуда не свалилось.

Необходимо быть в постоянной концентрации. Правильно отправить заказ на кухню, учесть все пожелания, убрать грязную посуду, принести это, отнести то, быстро прийти с чеком, верно рассчитать — и когда это длится часов 7−8, а смена бывает и больше, напряжение растёт.

Говорите, официанты порой корчат рожи? Так ведь так же и посетители. Я не раз сталкивался с грубостью и хамством, причём совершенно беспочвенно. И, тем не менее, клиент всегда прав, даже если и нет, а значит, надо сдерживать эмоции и продолжать работать дальше.

Потом, некоторые люди относятся к работе официанта презрительно, дескать, это не особо нужное и важное дело, на которое сгодится любой. Но ведь общепит в нашей жизни играет большую роль, и разве в ней не важны все? И для хорошего официанта требуются определённые качества — выносливость, воспитанность, многозадачность.

Давайте уважать друг друга, искренне улыбаться и не задалбываться!