Услышь, пойми, сделай

Попросить словами через рот, говорите вы? Эх, дорогой вы мой человек, да если бы все трудящиеся общепита были подобны вам, никто бы и не писал про лук и прочие задолбашки!

Захожу в кофейню.

— Пожалуйста, какао без сахара. Совсем без сахара.

— Вот, пожалуйста.

— Простите, я просил без сахара, но напиток откровенно сладкий.

— Я сделала, как вы просили и не клала сахар!

— Девушка, какао откровенно сладкое. Я знаю, каков на вкус какао без сахара, я его дома сам себе варю.

— Ну, у нас просто смесь для какао уже с сахаром идёт.

Вот что это было? Что мешало уже баристе открыть рот и прямо словами через рот сообщить мне, что у неё нет чистого какао-порошка, а есть только «Несквик»? Попытка продать любой ценой или интеллектуальная неспособность отличить действие — добавление сахара, от желания клиента иметь несладкий напиток?

Другая кофейня.

— Пожалуйста, какао без сахара. Совсем без сахара.

— Невкусно же будет.

— Мне — будет. Обещаю вам, что не останусь в претензии.

— Э-э-э… мы так не делаем.

— У вас тоже смесь сразу с сахаром?

— Нет, просто я же знаю, что так будет невкусно!

Чёрт побери, я ведь чётко проговорил, что понимаю результат и согласен на него. Зачем эти игры в телепатию? Зачем заставлять клиента чувствовать себя персонажем дурного анекдота про токсичных родителей:

— Аркаша, домой!

— Бабушка, я замёрз?

— Нет, ты хочешь кушать!

Чего ради? В итоге, я без какао, а горе-телепатка — без продажи. Lose-lose как оно есть.

Завтракаю в кафе.

— Скажите, в этом салате есть лук?

— Да, есть.

— Вы можете приготовить его без лука?

— Да, можем.

— Будьте любезны.

— Ваш салат.

— Простите, но вы таки принесли салат с луком.

— Ой, ну, значит, на кухне забыли…

— Я не могу есть лук, замените, пожалуйста.

— Ну, вы же можете же его сами выбрать? А то, если я заменю, у меня его из зарплаты вычтут…

И ресничками такая хлоп-хлоп. Действительно, мне нечем заняться, кроме как мелко нарезанный лук выковыривать. Потом ещё пыталась сообщить мне, что я не мужчина, раз жалобу на кафе оставляю вместо чаевых. «Настоящий мужчина», видимо, должен был жрать, что дают. Даже аллергик.

Другое кафе.

— Пожалуйста, два стейка. Даме прожарку medium, мне — rare.

— Пожалуйста, ваши стейки.

— Но они оба medium, если не более.

— Ну, просто у нас клиенты часто сначала заказывают rare, а потом жалуются на сырое мясо, поэтому мы прожариваем сильнее…

— Но что вам мешало сказать об этом сразу же? Я бы сразу сказал, что я уже большой мальчик, и знаю, чем rare от medium well отличается.

— Ой… извините…

В этой ситуации виноват, по-видимому, скорее не официант, а руководство кафе. Спасибо, хоть до well done не спалили, и стейк получился вкусным. Я понимаю, клиенты тоже бывают дураками, сначала заказывающими «по-модному», а потом кривящимися от сырого мяса, но можно же было и по-другому диалог построить, к примеру, проговаривать, что клиент заказал непрожаренное мясо, тактично давая клиенту изменить заказ.

Честь и хвала вам, о бариста, что вы слушаете своих клиентов. Я знаю, такие, как вы, действительно существуют. У меня есть любимая кофейня, в которой мне делают такое какао, какое я люблю. Я знаю, где мне подадут стейк с прохладным центром, и знаю, где мне не принесут лук, если я попрошу его удалить. Вот только таких, как вы, всё ещё очень немного.

Говорить словами через рот — это очень важно, но этого мало. Важно, чтобы вторая сторона слышала, что ей сказали, учитывала это, и была способна в свою очередь сказать словами через рот, если что-то сделать не получается. А пока даже нам, проговаривающим всё и вся, периодически приходится задалбываться.