Почему юриста начали называть «специалистом по договорной и претензионной работе»? Потому что юристы бывают разные. Ещё есть юрист по патентным правам. Ещё по вопросам законности. По авторским правам. Много бывает разных юристов. Конкретно этот занимается именно этими двумя областями.
И такое название должности — одновременно ответ высокому начальству, которое в подобных тонкостях не разбирается и может ни с того ни с сего спросить: а с чего это у нас так много юристов и почему бы нам не сократить парочку? Одновременно это и маркер для кадровиков: кого искать, случись чего, и для самих кандидатов внятное обозначение, какой именно специалист на эту должность требуется.
Зачем называть автослесаря «ремонтировщиком автомобилей» я не знаю, может, и вправду креатив зашкаливает, зато внятно различаются автослесарь, слесарь-сантехник, слесарь по контрольно-измерительной аппаратуре и, скажем, слесарь механосборочных работ. Это разные профессии, требующие разных навыков. Путать их не надо ни в коем случае.
Инженер — вообще в каждой бочке затычка. На железной дороге — инженер, на производстве — инженер, в КБ — тоже инженер, на съёмочной площадке, в конторе у программистов, на кафедре в ВУЗе, на станции ассенизации, в шахте — везде инженер. Только инженеры такие разные, что с одного места на другое просто так не переставишь.
Русский язык не любит омонимию. Если одно слово начинает обозначать вещи, различие которых в речи важно, рано или поздно появляются новые слова, которые позволят их различать. Для пользователя в машине «мотор», для автослесаря — дизель, инжектор, карбюратор, гибрид, да ещё и бывают атмосферный или турбированный.
Для вас, человека со стороны, на завод требуется токарь, а заводу нужен рядовой токарь-станочник или настройщик станков с АЧПУ, или токарь опытного производства, или токарь высокой квалификации на высокоточное оборудование. Это разные профессии и разные люди.
Так что не задалбывайтесь, когда профессиям дают более точные, лучше соответствующие их сути названия. Даже если это делают неумело — специалистов по именованию профессий ни один ВУЗ не готовит, даже на филфаке такой кафедры пока нет.