Мелочь, а приятно

Автору истории «Копейка рубль бережёт».

В любом обществе существуют негласные правила, по которым оно функционирует. Например, в нашем обществе принято, что официантам оставляют чаевые. Не все с этим согласны, но все это знают, и большинство так делает. Исходя из этого, у официантов изначально крайне низкий оклад, потому что все знают (в том числе работодатели), что основную часть денег они получат из чаевых, и люди соглашаются на эту работу, опять же, только исходя из этого. Поэтому, чтобы перестать платить чаевые, нужно поднять официантам оклады, но для этого должно перестроиться всё общество.

Ну и касательно того, что лучше платить поварам. В большинстве ресторанов (не во всех, конечно) официант не забирает чаевые себе в карман, а относит деньги в некий «общак», из которого уже потом, согласно правилам конкретного ресторана, получает свою долю, и во многих ресторанах свою долю получают в том числе и повара.

Так что не задалбывайтесь, не хотите платить — не платите, это ваше дело, никто не вправе вам это запретить, но остальные пусть платят, если им это угодно.