Арифметика общепита

Периодически просматриваю предложения на известном сайте, предлагающем приобрести различные товары и услуги со скидками по купонам. И как-то подзадолбало одно явление.

Наиболее оно характерно для сферы общепита. Предположим, некое кафе предлагает романтические ужины или пивные посиделки на двоих-четверых-шестерых. Причем не по типу «купите купон за пятьдесят рублей, покажите официанту и получите пятидесятипроцентную скидку на весь ваш заказ» — нет, купон продается за фиксированную сумму и действует на определенные позиции меню. Например, салатик, горячее, десертик, рюмка такого-то вина, все это за семьсот пятьдесят рублей вместо тысячи пятисот из расчета на двоих или за тысячу пятьсот вместо трёх тысяч, если на четверых.

Так с какой же, пардон, радости в условиях подобных акций постоянно мелькает, что если людей по факту придет меньше, например, явятся двое или трое с купоном на четверых, то и порций им выдадут по одной на рыло, а не столько, сколько было заранее, между прочим, оплачено? Почему четыре человека не могут съесть ужин на шестерых, если они его честь по чести профинансировали? Почему один борщ в одни руки?

Нет, я понимаю, что на участие в подобных «купонных» затеях кафе идут, чтобы привлечь как можно больше «холодных» посетителей. Десять процентов из которых, возможно, прикормятся, потеплеют и придут еще. Но неужели не понятно, что при отсутствии таких дурацких ограничений гостей может будет чуть меньше, если считать по головам, зато впечатление о заведении у них останется гораздо лучше. Тогда и вернутся они в него с гораздо большей вероятностью, да и передачи по сарафанному радио наверняка будут носить заметно более дружественный характер?