Общепит

В целом согласен с автором истории «А улыбка входит в ассортимент» — хорошо, когда улыбаются. Неважно, в дорогом ли ресторане, кофейне на вынос или просто прохожие на улице. От улыбки, как мы помним, всем светлей.

Но вот вопрос о сложности работы официанта… Не раз сталкивался с тем, что их труд несколько недооценивают и принижают.

Как на самом деле?

Это физически тяжело. Да, даже площадь кафе в 50 квадратных метров означает, что человек будет много и очень много ходить по этой площади. Несколько километров в день. А что если от кухни до террасы расстояние куда больше? Прибавим к этому поднос в руке, часто довольно тяжелый, и баланс, который необходимо соблюдать, чтобы тяжёлое с подноса никуда не свалилось.

Необходимо быть в постоянной концентрации. Правильно отправить заказ на кухню, учесть все пожелания, убрать грязную посуду, принести это, отнести то, быстро прийти с чеком, верно рассчитать — и когда это длится часов 7−8, а смена бывает и больше, напряжение растёт.

Говорите, официанты порой корчат рожи? Так ведь так же и посетители. Я не раз сталкивался с грубостью и хамством, причём совершенно беспочвенно. И, тем не менее, клиент всегда прав, даже если и нет, а значит, надо сдерживать эмоции и продолжать работать дальше.

Потом, некоторые люди относятся к работе официанта презрительно, дескать, это не особо нужное и важное дело, на которое сгодится любой. Но ведь общепит в нашей жизни играет большую роль, и разве в ней не важны все? И для хорошего официанта требуются определённые качества — выносливость, воспитанность, многозадачность.

Давайте уважать друг друга, искренне улыбаться и не задалбываться!

Привет задолбанцам!

На этом сайте, да и вообще в Интернете, довольно часто муссируется тема меркантильных женщин, которым нужны только богачи на мерседесах и с мешком денег за плечами. Однако сейчас хотелось бы обсудить прямо противоположную ситуацию.

Есть одна девушка, которой ещё далеко до увядания. Красота, ум, обаяние, харизма, профессиональность в своём деле, хозяйственность в быту — всё при ней. В общем, мечта любого нормального мужчины. С таким набором качеств она давно могла бы подцепить любого богатого мужчину и жить припеваючи, ни в чём себе не отказывая. Можно было бы осуждать её за это сколько угодно, но это было бы логично и понятно.

Однако, кого она выбрала себе вместо богача? Неотёсанного деревенщину, с внешностью гориллы и повадками быдлана, который в два раза её старше. У которого за душой нет ни копейки, и который не умеет ничего, кроме как гонять старую побитую ГАЗель по найму, зарабатывая при этом гроши. А в это время она одна своей зарплатой обеспечивает себя, его и ещё малолетних детей от прошлого брака и от нынешнего.

Разумеется, ни о каких излишествах при таком раскладе и речи быть не может. Нет средств даже раз в месяц сходить в ресторан или в кино, а для того, чтобы хотя бы малость обновить себе гардероб, ей приходится брать подработку на выходные и праздничные дни.

Но и это ещё не всё. Эта горилла держит её буквально на коротком поводке, она одна не может пойти практически никуда кроме работы и дома. Постоянно проверяет все её контакты в телефоне, мониторит её страницы в соцсетях, полностью контролирует её круг общения. Для обозначения такого типа сейчас есть новомодное слово — абьюзер, а такие отношения любой современный психолог назвал бы токсичными.

Здесь принято отвечать, а потому мне хотелось бы спросить здешних экспертов — что именно держит её в таком положении, и почему она не хочет поменять свою гориллу на нормального человека? Нет, не на того, кто гребёт деньги лопатой, а на того, кто является ей ровней, и с кем бо́льшая часть её проблем могла бы быть решена.

Тем более, что в её окружении есть подходящая кандидатура.

Нет, не кажется.

Нормальное вполне самомнение. Уютный ресторан или даже кафе не из числа бистро? Там ДОЛЖНЫ здороваться и прощаться. Это часть услуги, включенной в цену. Как и улыбка. Как и вежливый совет из серии «попробуйте то-то… очень хвалят, говорят, наше лучшее блюдо».

Просто хорошо накормить — функция, простите, столовой. Ой, то есть заведения фри-фло. Взял подносик, набрал порций из холодильничков и подогревателей, оплатил, съел.

Если же в «уютном кафе» без всякого хамства, но и без улыбки… Это НЕ уютное кафе. Это столовая a la carte. Как завтрак во многих отелях.

Вы собрались компанией, вам хватает улыбок друг друга? Это прекрасно.

А я вот за рабочий день принял восемь семей с больными детьми. С тяжело психически больными детьми, если точнее. Если непонятно, ещё точнее говорю, это очень тяжело. И морально, и физически.

И вот, в семь вечера, а скорее, в полвосьмого, из кабинета вышли последние пациенты. Вызываю такси. Еду в ресторан. Давным-давно не обедаю. Не лезет. Так что вечером ем плотно. Салат, суп, горячее. Обязательно свежевыжатый сок. Чай с чабрецом или мятой, тоже обязательно. Иначе отёки. Уже немолод. Десерт. Я сладкоежка, пусть и на грани диабета.

Домой я вернусь улыбающимся и сытым. С удовольствием выпью ещё чашку чая за компанию с половинкой. Пошучу. Прочту детям сказку. Моя семья заслужила мужа и отца. Не задёрганного детского психиатра. А в кафе посижу, втыкая в мемасики под вкусный ужин. Расслаблюсь.

В бистро указанный набор блюд тянет на тысячу. От великой силы полторы.

«Уютное кафе» или ресторан попросят от двух с половиной до пяти тысяч рублей.

Официант один на 20 столов? В две смены подряд? Простите, это не повод платить за кислую физиономию от тысячи до четырёх тысяч рублей. Мне, знаете, тоже не хочется улыбаться пациентам. И успокаивать мам на грани нервного срыва. Чаще уже перешедших оную. И да, если я себе позволяю не улыбаться, даже не хамить, мне ставят на отзовиках одну звездочку из пяти. Это нормально. Это повод над собой и своими профессиональными качествами поработать.

Официанты же порой позволяют себе корчить рожи, если им не оставили на чай…

Что, их работа сложнее моей? Что, на них выплескивают гуашь или рисуют по их рукам маркерами неговорящие дети? Нет у них другого способа общения. Каждый рабочий день, да?

Кстати, по этикету одиночного посетителя принято обслуживать быстрее, чем компанию.

Если вы и ваша компания готовы удовлетвориться меньшим за большие деньги, это очень здорово. Для рестораторов. Но это вовсе не значит, что ваше мнение — эталон.

Моя задолбашка может показаться странной, но: откуда такое самомнение у людей, оставляющих отзывы о том или ином кафе/ресторане/забегаловке?

Периодически мы с друзьями любим собираться в каком-нибудь уютном месте. Поэтому, когда приходится выбирать место сбора, для облегчения поиска приходится пользоваться отзывами других людей. И чего там только не увидишь. И я говорю не о качестве кухни, а о претензиях к персоналу.

«Не улыбнулись», «не так посмотрели», «слишком медленно», «слишком быстро», «не общается/много говорит».

И прочие мелкие придирки. Но многие скажут: «И что такого? Человек просто высказал своё мнение». Да, но я не говорю о чём-то серьезном, типа хамства или игнорирования. Я говорю о том, что «великие критики», готовы снижать оценки за любую мелочь.

Ведь согласитесь, ставить «единицу» просто за то, что с тобой на выходе не попрощались — не отдаёт ли это завышенным самомнением?

Иногда меня в общих компаниях дразнят Шелдоном, но не из-за того, что я — надоедливый долговязый ботан (я вообще женщина), а потому что я никогда не делюсь ни с кем едой. Нет, я не жадная, просто мне противно, если кто-то копается в моей тарелке.

— Дай салатик попробовать! — и вот уже к моей порции тянется вилка.

Нет! Не дам! Это мой салатик, за который я заплатила, и заплатила я ровно за определённое количество этого самого салатика. Хочешь такой же? Закажи себе порцию. Но, конечно же, это жутко дорого, а вот таскать из чужих тарелок — очень даже выгодно, можно натаскать себе на полноценный обед.

На семейных застольях не легче. Вот стоит целая тарелка с неким блюдом, и его там еще довольно много. Вот какого лешего надо пытаться урвать кусок у соседа? Попроси, и я тебе положу, но я не позволю копаться в моей еде вилкой, которой только что ковырялись не в самых идеальных зубах.

Нет, ребёнку я тоже не позволю таскать мою еду. Это МОЯ еда, а ему я дам в отдельной тарелке. Мне не сложно отрезать лишний кусок сыра, зато сын приучается не вести себя за столом, как свинья.

Единственный человек, с которым я делюсь — это моя мама. Мы иногда ходим с ней в кафе и заказываем по два вкусных пирожных, каждое из которых разрезаем ЧИСТЫМИ ножами и затем обмениваемся половинками.

Я же, в свою очередь, никогда не полезу в чужую тарелку. Даже чипсы и прочие снеки я отсыпаю себе в отдельную тарелку и не лезу в общую посуду руками. Я не требую, чтобы так поступали во всём мире, я просто хочу, чтобы окружающие уважали моё право на личные санитарные нормы.

Ой, мужчина, упрекающий женщину в том, что все женщины халявщицы и охотницы за вкусняшками…

Вы так очаровательно пропустили её пассаж о том, что точно так же (если б прокололась) героиню рассказа доставали бы и мужчины с «закусоном к пиву».

Нет тут никакой половой принадлежности. Однако вам нужно было её прилепить, потому что видимо вас «клятая феменистка» за хвост укусила.

Вот вам другой пример из жизни. Я швея.

Мама предложила мне деньги за ремонт платья, я естественно не взяла, но предложение было сразу озвучено.

Моя подруга спросила, не слишком ли я занята и можно ли обратиться с заказом, а так же, сколько я возьму за пошив штанов, именно так, как она хочет.

Моя сестра так же спросила, не слишком ли я занята и сколько я возьму за бальное платье — она занимается танцами и хочет пошить у меня, чтобы не объяснять сложное ТЗ левому человеку. Естественно, когда у меня будет время.

Мой отец, в целом замечательный человек и друг, просит меня починить ему куртку, когда я приехала на пару часов пообщаться с родителями. Нет, взять куртку нельзя, в чём он ходить будет? Почини сейчас. Нет, денег на новую не надо, брось чай и разговоры и почини, тебе ведь не сложно!

Мой друг, работает в баре: «Слушай, а можешь пошить нашим барменам фартуки. В смысле за деньги? тебе ж не сложно!»

Ещё один мой друг, пришедший в гости: «Слушай, джинсы длинноваты, подшей, а? Ну да, прямо сейчас, тебе что, сложно, что ли?».

А знаете в чем разница? Что не смотря на такую подборку, я не ровняю людей по полу. Есть любители халявы и бестактные люди, а есть вежливые. Всё. И к полу это не имеет никакого отношения.

Задолбали сексисты, приплетающие «потому что бабы» ко всему подряд. Наверно, мне стоит сделать вывод, что такими наглыми сексистами бывают только мужчины, а все женщины милые и уважительно относятся к обоим полам? Нет?

Ну так делайте выводы.

Хочу поблагодарить руководителей тех заведений общепита, где висят огромные плакаты «Готовим на живом огне».

Благодаря им я знаю, куда лучше не заходить, чтобы не нажраться канцерогенов.

Спасибо, что предупреждаете!

Затронули тут тему свиданий, и я тоже захотела поделиться наболевшим.

Мне 32 года. Спустя некоторое время после развода я решила, что надо бы как-то наладить личную жизнь. Начала знакомиться и общаться с мужчинами.

Сколько шлака и неадеквата приходится отсеивать задолго до личной встречи — ни в сказке сказать, ни пером описать.

Дорогие мужчины, скажите мне, рассылка фотографий своего члена совершенно незнакомым женщинам и правда работает? Я, может быть, старомодна, но всё же предпочитаю, чтобы даже к самому внушительному причиндалу прилагалась интересная личность. Здесь часто отвечают, так что была бы рада, если бы кто-то поделился репрезентативной выборкой по этому вопросу.

Также интересно, какой процент барышень откликнется на такое заманчивое предложение: «Привет. Сосать любишь?»

Менее раздражающая категория — откровенные мошенники, прикидывающиеся иностранцами. Ну ладно, этих просто игнорируем, хотя порой я отрабатываю на них свои навыки английского, прежде чем забанить навсегда.

Лично моя заморочка — я физически не смогу общаться с тем, кто в слове из трёх букв сделает пять ошибок. Да, я прощу лёгкую неграмотность интересному человеку, но «кросавица довай общатся» — это не ко мне, извините.

Также я не знакомлюсь с горячими южными парнями. Я не нацистка, но между нами культурная пропасть. Да, если он доктор наук, это другое дело, но строить отношения с гастарбайтерами, которым скорее всего просто нужно решить миграционные проблемы, я не буду.

С остальными мужчинами я выбираюсь в реал, и девять из десяти свиданок — просто песТня! Практически лебединая.

На всех сайтах знакомств и в профиле социальных сетей честно указан мой возраст. Фотографии — практически без обработки, по крайней мере, я никогда не стирала себе 10 лет с помощью специальных программ и приложений. Честно указано, что у меня есть 11-летний сын. Честно указано, где я живу и работаю, а фотографии в альбомах дают чёткое представление, чем я увлекаюсь, и что мне нравится.

Так какого же лешего вы, дорогие мужчины, делаете козью морду, когда я так же честно об этом говорю при личной встрече? То, что вы не умеете читать — не мои проблемы.

Отдельный привет тем, кто презрительно фыркает: «А, РСПшка…» С этими я даже не прощаюсь. Да, не каждый готов любить детей женщины от предыдущих браков, но это не повод оскорблять человека.

Далее идут нытики.

Да, мне жаль, что у тебя, мил человек, уже полгода не было секса. Я-то тут причём? Я должна решить эту проблему прямо здесь и сейчас? Ни сейчас, ни завтра, никогда — эта встреча будет нашей первой и последней.

Да, твоя жена сука, раз бросила такое сокровище. Опять же — причём здесь я? Зачем ты притащил на нашу встречу образ этой женщины?

Нищеброды. Бывают трёх видов — скупердяи, попрошайки и жулики.

На первой встрече я плачу сама за себя, но мне неприятно слушать ворчание, что в этом заведении жутко дорогой чай. Я не претендую ни на чьи деньги, но я нормально зарабатываю и не привыкла считать каждую копейку. Отношения с мужчиной предполагают совместный бюджет, так что мне не нужен рядом тот, кто за копейку удавится. Собственно, такое поведение и стало причиной развода.

Попрошайки почти сразу просят денег в долг, подвезти на машине — хоть что-то урвать! Извините, обеспечивать 35-летнего лба не входит в мои планы.

Пока попрошайки клянчат прямым текстом, жулики пытаются получить желаемое обманом. Классика — нажрать на 5000 и сбежать. Один раз я так попалась, теперь сразу при заказе говорю, что каждый платит сам за себя.

Те, кто хочет попробовать себя в качестве альфонса, сразу активно интересуется, какими средствами я располагаю, какая у меня машина, какая квартира и т. д. Не бедствую, спасибо за заботу. Но рассказывать, сколько у меня чего, каждому встречному я не буду.

Зануды. Те самые, которые считают, что обеспечивают даме интересное общение. Как-то раз я 2,5 часа слушала, как мой кавалер перебирал карбюратор. Да, я сама — опытный автолюбитель, но всему же есть предел! Почему бы не поговорить о музыке, кино и книгах? А ещё я в горы хожу. Нет? Ну давай про карбюраторы, только не удивляйся, что я прекращаю общение.

Озабоченные мачо. Да, я люблю секс и считаю, что без него в отношениях никак. Но мне неприятно слушать, сколько тёлок ты трахнул на прошлой неделе, и в каких позах собираешься сношать меня сегодня вечером. А ведь в переписке казался умным человеком… Нет, я ни к кому не поеду, у меня дома остался сын и два кота.

Домостроевцы. «Баба должна сидеть дома и вот это вот всё». Тоже сразу нафиг.

И ещё много-много тех, кто не понравился по тем или иным причинам — грубияны и хамы, маменькины сыночки, просто скучные, с отталкивающей внешностью (кто-то скажет, что только женщины выставляют нереалистичные фотографии? ха!), те, кто пытается принизить меня, мои достижения и увлечения и т. д.

Да, я в добрых людях, как в сору роюсь. Но почему я должна хватать первое попавшееся и тащить к себе? Спасибо, один раз уже обожглась. Началось всё с «ну не принца же ждать», а закончилось сломанными рёбрами и паническим бегством с сыном и котами подмышкой.

Так что да, я и дальше буду такой разборчивой, если уж умный, интересный, порядочный мужчина, который в состоянии обеспечить хотя бы себе достойный уровень жизни — это существо, которое встречается реже единорога. В конце концов, мы же перебираем картошку в магазине, чтобы не тащить домой гнилушки? Почему со спутником жизни должно быть иначе?

Встречу человека, с которым лучше, чем без него? Отлично.

Не встречу? В мире полно и других интересных дел.

Ну что ж. Ещё один плач сломавшей своё копьё в безнадёжной борьбе.

Не так давно из маленького областного центра я вынуждена была перебраться в столицу. Именно вынуждена, никогда сюда не рвалась и не стремилась — жизнь заставила. Так получилось, что в последние годы мой родной город резко и стремительно стал чем-то вроде Кремниевой долины в моей стране. Для ІТ-контор стало очень выгодно делать свои центральные офисы именно у нас, и их сотрудники без проблем соглашаются на релокацию — город маленький, чистый, уютный, хорошее соединение с другими странами, красивая природа вокруг и реально смешные цены на всё. Были.

С тех пор, как началась эта экспансия, эти самые цены на всё начали потихоньку, незаметно ползти вверх — а что, покупатели есть, их немало, всех всё устраивает. А потом прошла пара лет, и что мы имеем: средняя зарплата сотрудника любой из этих контор — 800 $. Средняя зарплата у остальных людей по городу — 200 $. Нет, это не шутка и не преувеличение, город реально небольшой, спрос на работу значительно превышает предложение. И есть цены, которые вдруг стали рассчитанными исключительно на одну категорию жителей.

Нет, я всё отлично понимаю, намного проще, допустим, в кафе обслужить на 20 $ одного человека, чем четырёх. Намного удобнее снять половину маршрутов общественного транспорта и вложить эти деньги в парковки, потому что «ачотакова, сейчас же столько машин появилось на улицах, надо это решать».

Вообще отлично при приёме на работу требовать от соискателя всё и даже больше, потому что куда он денется, работы нет, а жить на что-то надо. Потому что если ты не работаешь в одной из этих контор — ты априори дерьмо и грязь, и шансов у тебя нет.

Так иди туда и устраивайся, можете сказать мне вы, и будете правы. Только вот там никто не заинтересован в неопытных только что переучившихся джуниорах, когда они без проблем сманивают и приглашают опытных специалистов на выгодных условиях с релокацией в уютный, комфортный город.

Из которого потихоньку выживают местных жителей.

Я была просто потрясена, когда после приезда в столицу смогла найти работу по своему спецу за три (!) дня, где меня на собеседовании никто не оскорблял, не говорил в лицо, что «не нравится — не держим, за вами там уже очередь», и с оплатой в четыре (!) раза выше той, которая была у меня дома.

Но блин. У меня есть дом. Я не хочу быть очередной «понаехавшей». Я не хочу строить звёздную карьеру и покорять большие города. Я хочу просто жить дома, но у меня эту возможность нагло отобрали. И это и бесит, и грустно, и задолбало.

А меня задолбали люди, для которых нужен особый случай. Да-да, те самые — с пролетарским происхождением.

Они будут есть одним прибором вообще всё, потому что, ачотакова? Не в ресторане же. А в ресторане они скажут, что ресторан недостаточно солиден, чтобы в нём соблюдать этикет, и продолжат ковырять всё одной вилкой или ложкой, видела и таких. И да, представьте, по этикету нельзя сначала всё порезать, а потом есть, каждый кусочек режется отдельно, кроме блюд которые допускается ковырять вилкой.

Это они пишут в сети и вообще с чудовищными ошибками, потому что ачотакова, не на диктанте.

Они же будут разгуливать по городу в пляжных шортах и сарафанах, потому что снова ачотакова, не на приёме. А на приёме, что? Снова скажут, что он недостаточно хорош, чтобы их несравненная персона соизволила соблюсти негласный дресскод.

Придут в офис с голыми ногами, застегнут пиджак на все пуговицы, раскорячат машину там, где есть место парковки, но нет разметки, будут чавкать жвачкой, сморкаться за столом, отводить ребёнка ссать за лавочку и делать ещё массу вещей, которые ачотакова, не запрещено же.

Для них можно всё и везде, что не имеет строгого запрета, в их сознании не способны закрепиться несколько простейших правил и немного этики, они даже не в состоянии понять необходимость этики. Им всё ачотакова. И самое ужасное, что нормальные люди начинают тянуться за этими, потому что куда проще опуститься, упроститься и деградировать, чем чуть-чуть напрягать мозг.

А потом удивляются, почему у нас в обществе одно невоспитанное быдло.