Общепит

Я прихожу в гости к подруге. Иду мыть руки, не забывая проверить, что показывает счётчик. Прохожу на кухню, достаю из сумки свой чайный пакетик, завариваю себе чай в чашке, пью его, заедая печенькой, которую тоже принесла в своей сумке. Перед уходом оставляю ей несколько монеток за потраченную воду.

Заходим с другом в кафе после кино, заказываем разные блюда. Друг нахваливает свои роллы и предлагает мне один попробовать. Пробую, перевожу ему на карту 30 рублей за ролл.

Подруга забегает ко мне в гости, даёт мне мыло с запахом земляники: говорит, увидела его в магазине, и сразу вспомнила обо мне, и как я землянику люблю. Благодарю за подарок, проверяю на сайте магазина цену, выдаю ей соточку.

Празднуем Новый Год. Подруга приходит с салатиком, несколько ложек остаётся. Утром я упаковываю эти остатки в контейнер и отдаю ей. Проверяю записи с прошлого вечера: она почти не притронулась к моему оливье, а вот я её селедки под шубой съела граммов двести. Перевожу ей деньги за 180 грамм ингредиентов салата.

Праздную день рождения. Друг приносит букет цветов и красивый альбом с архитектурой ар-нуво. Возвращаю деньги за букет и прошу его вернуть книгу в магазин, потому что выглядит дороговато, я не планировала такую покупку в данный момент. Если у него не сохранился чек, предлагаю составить план погашения, по которому я буду выплачивать ему стоимость книги.

Так, что ли, вы представляете себе дружбу, где люди не позволяют тратиться на себя? Или вы читали задолбашку про «Хороших Парней» не глазами, а чем-то другим, и не увидели, что никакой речи о «просить в долг» там не шло? Просто девушка воспринимала эти мелкие расходы как обыкновенные траты между друзьями — не автомобиль же ей купили, в самом деле, а «хороший парень» думал, что покупает секс.

Как, спрашивается, я могу «не позволить» взрослому мужчине потратить его личные деньги так, как он хочет? «Не трать этот полтинник на мой кофе, я всё равно не буду с тобой спать»? Нет уж, любого адекватного человека такая фраза оскорбит, а оскорблять друзей ради того, чтобы угодить случайно затесавшемуся в мой круг «хорошему парню», я не собираюсь. Так что пусть переодевается из детских штанишек во взрослые и учится управлять своими финансами самостоятельно.

Веду уже десять лет кофейный бизнес. Обычные такие уличные ларьки, где кофе на вынос идёт. Отзывы просматриваю регулярно. Большинство положительные… А вот отрицательные делятся на два лагеря. Конструктивные и…

«Ля, да в этой забегаловке даже не знают, что такое кофе! Экспресса (орфография автора сохранена) у них 30 мл! Мне в ХХХХХ делают 200!!!»

Ну сразу видно, кофейные мастера из Йемена пожаловали в наши дикие земли. Я, правда, боюсь даже представить, что будет, если налить 200 мл кофейной экстракции, тридцать-то уже для меня крепковато, но мастер не может ошибаться.

«Пришёл в 22:30. Всё было закрыто, бариста сказал, что обслуживать не будет. Больше сюда ни ногой».

Да, соглашусь, мой сотрудник действительно неправильно поступил. Спустя час после тяжёлого дня в 97 чеков (при средней проходимости в том месте 35−40), после уборки точки, территории вокруг точки и тщательного анализа наличия сырья вежливо не согласился обслуживать человека. Когда уже всё закрыто и он уже час, как тут не работает. Я бы ещё в морду дал, чтобы точно таких долбанутых клиентов от себя отвадить.

«Просили растительное молоко. Не дали. Эх, деградирует кофейный бизнес! Лучше пойду в ХХХХХ, а сюда не советую».

Ну, с одной стороны, претензия логичная. С другой же, у меня есть цифры продаваемости этого самого некоровьего молока. На 10 купленных литров, 7 пришлось выкинуть. Угадали, почему? Правильно, за полгода этого молока купило полтора человека. То есть, сегмент достаточно узкоспециализированный и мне не подходит (вышеозначенное заведение как раз из специализированных). Логично сделать вывод, что мне в убыток себе работать не надо. Мои конкуренты того же мнения. Так что, идите в это заведение. Не переживайте, ваше величество, от ваших великих ста рублей я не обеднею.

«Увольте рыжую сотрудницу!!! Она меня с другом на … послала!!! Если ещё раз её увижу, то больше никогда не приду сюда!!!»

Вай, горячий ты мой парень, зачем столько восклицательных знаков? А что до послания в страну далёкую да в шахту глубокую… Время и дату уточнил и теперь записи с камер, где вы предлагаете моей сотруднице устроить тройничок прям на рабочем месте по просмотрам в нашем городке скоро догонит Путина. Согласен, неправильно поступила. Я бы прям на месте шваброй отоварил бы. Кстати, поздравляю, для вас теперь вход без чека в 2000 рублей закрыт.

«Сделал небольшой заказ, готовили пятнадцать минут. НАЙМИТЕ НОРМАЛЬНЫХ РАБОТНИКОВ»

Мужик, твой небольшой заказ был на сумму 2000 рублей. Человек его ещё и быстрее сделал, чем должен был по идее. Ты бы хоть в сумме уточнял, сколько заказал, а то ж прочтет кто-нибудь ненастырный и…

«Заказал флэт-уайт. Дали какой-то двойной капучино, судя по крепости. Зачем готовить так крепко, если я заказал не это?»

Я за него не переживаю, это ж младший брат мастера из Йемена. Когда-нибудь до него дойдёт, что он получил ровно то, что заказывал. А может дойдёт до вообще эпохальной мысли — спросить, что это вы тут готовите?

«Блин, очереди, как в совке за хлебом. Почему я опять возвращаюсь в прошлое?»

Потому, что СССР не развалился, товарищ! Наряд КГБ уже выехал за тобой!

«Пыталась оплатить покупку. Мне этого не дали сделать. Плохое место».

Ну ты бы, дама, уточнила, что ты лезла поперёк очереди прям посреди готовки заказа, и тебе вежливо сказали немножко подождать. Но не беспокойся, в следующий раз мой сотрудник будет орать на всю Ивановскую: «В очередь, сукины дети, в очередь!»

«Пытался купить чай, а мне сказали, что не продадут. Как вообще ведётся этот бизнес?»

Ну, дражайший мой. Тут даже школьной программы хватит. Любой бизнес ведётся ради прибыли. А судя по записям с камер, конкретно ты клянчил себе бесплатный чай. Видишь тут прибыль? И я не вижу. Мой сотрудник тоже не видел.

«Попросила сделать латте и добавить туда апельсиновый сироп. Бориста (орфография и пунктуация автора сохранена) сказал что молоко от него может свирнуться. Сразу сказала нет, хорошее молоко не сварачивается».

Да нет, мадам, бариста сказал всё верно. В апельсиновом сиропе содержится 2% лимонной кислоты. Под воздействием кислоты и температуры белки в молоке имеют свойство сворачиваться, о чём вас и предупредили. Школу меньше прогуливайте.

«Там работники будто из гачимучи сбежали. Ради чего к ним ходят?»

За ради three hundred bucks, кончено же!

«Ох уж этот кофе прямиком из совка. И зачем за него деньги платить?»

Ну что сказать… In Soviet Russia сoffee bought you!

Кто задолбал? Да никто. Я просто обожаю сферу обслуживания и коротко показал вам, почему. Как говорил мой бывший шеф, работать здесь — лучший способ стать законченным циником.

А меня задолбали те, кто хотят быть «добренькими», но… за чужой счёт. Преимущественно, за мой.

Гигантские корпорации вроде KFC, которые ути-пути, собирают на благотворительность. «А хотите пожертвовать 10 рублей на лечение детям?». Трогательные ящички на кассах в «Шестёрочках» и «Семафорах».

Алё, гараж, кто вы и кто я? У вас за час через кассу проходят суммы больше, чем я когда-либо в руках держал. Ну так возьмите и отслюнявьте с каждого чека хотя бы копейку — всё больше будет. Да, владелец недополучит прибыли. Да, положит в свой карман по итогам отчётного периода не миллиончик, а какие-то там жалкие 999 тысяч чистой прибыли. Это печально, да.

И дело даже не в том, что мне жалко. Не жалко. Конечно, тут можно было бы детально расписать всю экономику, на пальцах показать, что когда деньги жертвует какая-нибудь знаменитость, богатей или ещё кто — они ничуть не теряют от этого в их качестве жизни, а вот когда лучший друг занимает мне до зарплаты — то, как правило, он и сам затягивает пояс потуже.

Дело не в деньгах. Дело в том, что вот такие вот «люди» подрывают само понятие благотворительности, саму идею того, что можно вот так вот взять и кому-то помочь, не прикарманив в процессе большую часть «помощи», а то и всю. И итогом этого цирка с конями стало то, что люди в массе своей перестали верить в «благотворительность».

На каждый миллион, собранный на лечение некоей абстрактной девочки приходится сто миллионов, НЕ собранных на лечение абсолютно конкретного мальчика. Потому что люди, повторюсь, не жлобы. Многие и рады бы дать чуть ли не из последнего, но никому не хочется чувствовать себя оставшимся в дураках. И уж тем более никто не хочет, чтобы ему за его же деньги наплевали в душу с особым цинизмом.

Так вот, дорогие мои бизнесмены. Есть такая замечательная байка. Заключается она в том, что однажды один Папа Римский собрал свою паству — дело было в каком-то приходе Италии — и сказал им примерно следующее:

— Среди вас наверняка есть начальники. Среди начальников есть те, кто не пускает своих больных подчинённых на лечение, а здоровых — на заслуженный отдых; всячески их штрафует за малейшую повинность, гоняет в поте лица… так вот, если вы узнали в этом начальнике себя, то, пожалуйста, не говорите о себе «я христианин». Скажите лучше: «Мои родители очень хотели воспитать меня христианином, но у них, к сожалению, не получилось».

Как говорят итальянцы, «если это и неправда, то очень хорошо придумано».

Так может ну их, этих полунесуществующих детей? Может, чем косить под спасителя мира, великого благотворителя и чуть ли не святого, вы займётесь реальными делами? Например, вместо похабной «благотворительности» просто поднимете зарплаты своим собственным сотрудникам или хотя бы будете чуть реже пинать их за несоблюдение заведомо невыполнимого плана?

Или создадите хотя бы самый смешной и копеечный, но реально действующий медицинский фонд — и, нет, не для «лечения восьмимесячной Катеньки, которая умирает под капельницей», а для своих же собственных приболевших сотрудников? Просто «благотворяемые» дети — их поди-свищи, может и нет никаких детей. А сотрудники — вот они, лицо фирмы. И на этом самом лице, как правило, и написана вся кадровая и зарплатная политика вашей лавочки. Каковая, мягко говоря, оставляет желать лучшего.

А иначе, как говорил Станиславский, «НЕ ВЕРЮ!!!» Вы правда хотите чтобы я поверил в добрые дела и чуть ли не Спасение Мира организацей, которые не может достойно оплатить труд собственных же подчинённых? Самим-то не смешно?

Моя «задолбашка» стала неожиданностью для меня самой.

Начнём с того, что я очень хорошо отношусь к такому явлению, как чаевые. И даю их довольно часто и весьма щедро. Само собой, официантам. От их работы реально сильно зависит, насколько удачный вечер ты проведёшь в ресторане. Мастеру по маникюру и парикмахеру — с особой благодарностью за их искусство. Курьерам — за тяжёлый, но очень нужный труд. И т. д.

Но недавно я оказалась в довольно щекотливой ситуации. В нашем бизнес-центре есть что-то типа кафешки на вынос. Торгуют несколькими видами кофе из кофемашины, плюс выпечка и сэндвичи. Пару раз в неделю забегаю к ним, если не удаётся взять обед из дома. Операция — самая простая. Девочка-продавец берёт с витрины сэндвич и кладёт в пакет, я — расплачиваюсь картой. Всё!

И вот в попытке оплатить покупку, я увидела надпись на терминале, которая предлагает мне сначала оплатить чаевые этой девочке, а потом, собственно, покупку. Да, вариант отказа был предусмотрен, но я всё равно «зависла», не зная, как поступить. Мне не то чтобы жалко денег, но операция со стороны продавца элементарная. И давать «на чай» продавцу-кассиру — это что-то новенькое. Опять же, так открыто действием говорить: «Нет, я не дам тебе денег», — в присутствии этого самого человека — очень некомфортно.

Короче, не захожу в это кафе уже больше двух недель. Не решила пока для себя эту проблему. Претензии типа «подумаешь, какая нежная» готова принять. Но обращаюсь скорее к владельцам точек продажи, которые внедрили это новшество или подумывают так сделать.

Не знаю, сэкономите ли вы на зарплате, но в выручке, как мне кажется, просядете. Общество держится на этикете, вежливости и всяких разных условностях. Люди стараются избегать дискомфортных ситуаций. И намеренно создавать их в погоне за лишней копеечкой — крайне недальновидно.

Разрешите вернуться к истокам этого сайта и пожаловаться на наш сервис.

Я люблю иногда заказать суши и роллы. Из добавлений к ним люблю соевый соус и имбирь. А вот васаби мне совсем не нравится, я его не ем.

Прихожу в кафе, прошу:

— Мне порцию таких-то роллов, васаби не класть.

— Да, да, — кивает официантка. — Васаби не будем класть.

Получаю заказ, к нему три маленьких пластмассовых баночки — имбирь, соус, васаби.

Отдаю официантке

— Пожалуйста, васаби не надо.

— Ой, извините.

Заказываю японскую еду по телефону. Предупреждаю, что васаби не надо. Заказ привозят в срок, все надлежащего качества, все желаемое в наличии. И нежелаемое тоже, в смысле васаби.

Заказала роллы с собой, попросила не класть васаби. Заглянув в пакетик с заказом, увидела две баночки с коричневым и розовым содержимым. Дома обнаружила, что эти энтузиасты положили васаби в одну емкость с имбирем. В итоге запахи и вкусы смешались, и получилось, прямо скажем, не очень.

И я не понимаю, почему так происходит. Зачем переводить продукт, всовывая его тем, кому он не нужен? Или он не хранится дольше дня, и вы должны его истратить, уважаемые мастера японского фастфуда? Или у вас инструкция — стабильно класть весь набор приправ? Так объясните это мне, когда я заказываю, а я буду действовать по обстоятельствам.

Или все же не кладите этот несчастный васаби, этот ваш японский хрен, который и не японский ни разу.

Пожалуйста, слушайте клиента внимательно и говорите с ним. А кто так не делает — задолбали.

Уже написано, и не только на этом сайте, миллион историй про межполовые задолбашки, двойные стандарты, сексизм и прочие вещи. Но, тем не менее, находятся ещё люди, способные удивить своей логикой, а точнее — её отсутствием.

Вот молодой человек из Тиндера, на первом свидании пафосно заявляет, что его отец учил никогда за женщин не платить. Не спорю, оплачиваю свою часть заказа. Через пару свиданий парень начинает намекать на «приезжай в гости, кино посмотрим». Отвечаю, что меня мама учила к парням в гости ездить только для знакомства с родителями. В ответ поток оскорблений и пожелание сорока кошек.

Бывший парень, в начале отношений казался абсолютно нормальным. Совместная жизнь началась с его лекции про «женские обязанности» и рассказов о том, как его мама всё по дому делала, и он ни разу даже чашку за собой не мыл, как и его отец. Не вопрос. Только почему-то через месяц проживания он очень удивился моему отказу давать деньги за аренду и квартплату, потому что моя мама никогда за это не платила, и всеми финансовыми расходами занимался отец, исключительно со своей зарплаты.

Ещё один бывший сначала постоянно упоминал, что в купленную родителями квартиру «незнакомых» девушек ему водить запрещено, а жениться он никогда не будет. Тоже почему-то обиделся, когда я сказала, что домой ко мне ночевать можно прийти только после предложения руки и сердца.

Мужчины, некоторые из вас напоминают своей логикой старый анекдот, где мама одновременно учит дочку, как разводить мужиков на деньги, а сына предупреждает, чтобы не вёлся ни на какие уловки от коварных баб.

А теперь пособие для женщин «Как вызвать у мужика отвращение к вам на первом свидании».

1) Опоздайте как минимум на час. Вы же девочка, вам же надо накраситься, губки подвести, глазки, волосы причесать, а нормальный мужик должен приехать на БМВ с климат-контролем, поэтому ничего страшного — посидит-потерпит.

2) Расскажите как много с вами парней, как вы соблазняете одним взглядом миллионеров в дорогих ночных клубах и кабаре. Предложите мужику туда сходить с апломбом: «Ну ты чё, пай-мальчик, что ли?»

3) Начните свидание с вопроса: «Ну чё, и чем ты меня удивишь?»

4) Вторым вопросом непременно должно быть: «Сколько у тебя налички? А покажи свою карточку». Увидев обычную дебетовую Визу-Классик или даже Голд, непременно цокнуть языком, скривить ботоксные губки и промямлить: «У нормальных мужиков платиновые кредитные карты, и этим ты собрался меня удивить?»

5) Постоянно повторяйте что на вас дорогой шмот от Гуччи, сумочка от Версаче, духи от ещё какого-нибудь «…чи» и обязательно скажите, что за всё это платили ваши бывшие мужчины, ибо нефиг.

6) На предложение посидеть где-нибудь за чашечкой кофе выберите самый дорогой ресторан, обязательно с платной парковкой, а по приезду туда выберите самые дорогие блюда. Облопайтесь ими до посинения, напейтесь до поросячьего визга дорогим вином и коньяком, а когда придёт время оплатить счёт, заплетающимся языком скажите: «Ты, блин, мужик, ты, блин, и платишь. Урод, вызови мне такси щаааас же!» После вызова вам такси не забудьте спросить мужика, премиум ли класс он заказал, а также оплатил ли он его через приложение, и потребовать наличку на чаевые таксисту. От любой суммы фыркать и говорить: «Да у меня одни носки столько стоят, ты чё, охренел?»

7) Обязательно расскажите, что у вас папа крутой бизнесмен — бывший бандит из 90-х, и если мужик как-то не так на вас посмотрит, то папины дружки его найдут и закопают живьём. Для пущего эффекта расскажите дополнительно, что сделали папины дружки с тем, кто пялился на вашу задницу более трёх секунд около месяца назад. В конце задайте вопрос: «Ты мужик или где? Чё ты, ссыкло, что ли?» — и потребуйте вызвать вам уже не такси, а лимузин, а иначе папа…

8) Если мужчина соглашается и делает то, что вы хотите, предупредите его, что секса ему не увидеть пока он не будет так делать каждый день, хотя бы в течение десяти лет.

9) Обязательно после свидания выложите в сториз снятые втихаря фото и видео и подпишите «Как я ходила на свидание с нищебродом».

Я, конечно, понимаю что все эти пункты в совокупности встречаются редко, но вот поодиночке — практически постоянно.

И ещё, начинать свидание с фразы: «Ну ты же понимаешь, что я девочка, я не работаю и у меня денег нет, поэтому за всё платишь ты, малыш», — так себе идея.

Шах и мат, бабы. Шах и мат!

Итак, дорогие мужчины, вот краткое пособие, как провести незабываемое свидание.

1) Опоздайте как минимум на десять минут. Пусть она проявит терпение и послушание, а также знает, что у вас куча важных дел, и на ней одной свет клином не сошёлся.

2) Придите в помятой и нестиранной одежде, чтобы коварная баба не догадалась о вашем материальном положении, ведь иначе она сразу сядет вам на шею!

3) Игнорируйте все просьбы женщины посидеть где-нибудь за чашечкой кофе, даже если на улице -20.

4) Если каким-то волшебным образом вас удалось заманить в кафе, при изучении меню досадливо цокайте языком и ворчите, как всё дорого.

5) Если женщина говорит, что счёт будет раздельный, прочитайте пространную лекцию о засилье феминизма и о том, что мужчины и женщины забыли свои гендерные роли. Но счёт оплатить всё равно не предлагайте.

6) Подробно расскажите, сколько и какие женщины у вас были. Не забудьте упомянуть, что все они были фотомоделями или на худой конец владелицами собственного бизнеса и каждый день носили вам завтрак в постель. Но при этом обязательно упомяните, какие они шлюхи и дуры.

7) Пожалуйтесь, что у вас уже неделю не было секса. Вдруг на этот раз попалась сердобольная дурочка.

8) Расскажите о том, какие квартиры и машины у вас есть, но обязательно добавьте, что ваша потенциальная женщина не будет иметь к этому никакого отношения.

9) Детально изложите, какими качествами должна обладать ваша потенциальная пассия, начиная от роста и веса и заканчивая предпочтениями в чае и кофе.

10) Высмейте карьеру и увлечения женщины, объясните, что она глупенькая и на самом деле должна думать только о приготовлении борща и стирке трусов для мужика.

11) Спросите её, почему она одна. Расстались? Развелись? Умер? Поцокайте языком и объясните, что это значит, что с ней что-то не так, у нормальных женщин мужья и парни не бросают, не разводятся и не умирают.

12) После первой же встречи спрашивайте: «Ну что, к тебе или ко мне?» Если она отказывается, обзовите её динамщицей, ведь вы развлекали её весь вечер, и теперь она должна компенсировать вам потраченное на неё время!

13) Если после такого романтического вечера женщина отказывается продолжать общение, вылейте на неё поток мата и угроз, а потому напишите на «Задолбали!», как вас достали эти алчные проститутки и принцеждалки.

Поздравляю, вы восхитительны!

Слава всем богам, все эти пункты в одном человеке мне не встречались, но даже по отдельности они способны задолбать очень и очень сильно!

Да, я понимаю, что, например, вопрос собственности — очень важен. Но начинать свидание с фразы: «У меня две трёшки, но даже не надейся, что я тебя туда пропишу!» — это не лучшая идея.

Задолбала манера начальника. Даже двух.

Они знают, что мы в обеденный перерыв не уходим домой — далеко ехать, и не идём в столовую — её у нас нет. Сидим в комнате отдыха, потихоньку чай пьём.

Вот почему нужно приходить с организационными вопросами к нам именно в это время? И сомнительно поглядывать на жующих людей с комментариями типа «вообще-то нельзя тут чайник».

Нельзя. Нам в ресторан каждый день ходить, он тут в двух кварталах? Есть ещё фастфуд, он поближе и немного дешевле, но всё равно по факту дорогой и неполезный.

Просто прийти в рабочее время — нет, обязательно в перерыв. Сидишь потом, чаем давишься.

У нас уже все нормальные люди уволились, остались одни потенциальные пациенты психотерапевтов, запуганные начальством и боящиеся потерять место «работы».

Противно, честное слово.

Девушка с солью, а точнее без неё, напомнила мне мою задолбашку. Обратную.

Меня задолбало, что никто ничего не солит. В кафе, ресторане, столовой на работе, вся еда часто критически несолёная. Супы недосоленные, салаты тоже, ладно овощные, с ними просто, но из отварных продуктов тоже не солятся. Макароны не солятся, котлеты не солятся. Омлет, каша, оладьи, оливье. Всё несолёное и безвкусное.

Да, на всех столах стоит соль, её предлагают официанты, на выдаче блюд, кладут в разовых пакетиках на поднос. Соли, сколько влезет.

Но, чёрт возьми!

Я не хочу жрать несолёное содержимое супа, плавающее в солёной воде. Не хочу жевать пресные котлеты, макароны или оливье с солёной плёнкой сверху.

Поймите уже, что отваренный в солёной воде продукт не равен присоленному сверху. Если готовить с солью, продукт раскрывает свой вкус, если солить сверху, он останется таким же пресным, но с солью снаружи, которая не делает погоды.

Готовьте как положено, блин! Ведь в этих ваших поварских книгах и рецептах есть усреднённые граммовки соли на разные блюда. Есть блюда изначально без соли. Что мешает ими пользоваться?

Задолбало есть невкусную еду.