Общепит

Задолбали эти наезды на шаурму. Это не специальный яд, которым вас хотят отравить. Это не изобретение Чёрного Властелина, предназначенное для пропаганды гастрита и язвы двенадцатиперстной кишки.

Это — всего лишь жареное определённым образом мясо, подаваемое завёрнутым в лаваш, с зеленью, аджикой, и так далее, и тому подобное. И ещё это — вкусно!

Да, конечно, о вкусах не спорят: некоторым слишком остро, некоторые не любят специи, некоторым не нравится такой вид хлеба, как лаваш — ну так некоторые и вовсе мяса не едят, так что ж теперь, и другим нельзя?

И да, некоторым — вредно: когда человек всю жизнь придерживался принципа «щи да каша — пища наша», а тут ни каши, ни щей, а какое-то жареное мясо — тут и желудок расстроиться может с непривычки.

Ну так не ешьте, кто вас силком заставляет?

Будете рассказывать про вред жареной пищи? Ну-ну: у некоторых народов национальная еда — шашлык, не потому даже, что «такая традиция», а потому, что где-нибудь в горном ауле проще зарезать барана и пожарить мясо, чем отыскать какой-нибудь крупы на кашу. И ничего — всю жизнь едят жареное, а про столетних горских долгожителей потом легенды ходят.

Тогда, может быть, расскажете про антисанитарию на рынке? Так, во-первых, при высокотемпературной обработке — обжаривании — микробы дохнут, и куда надёжнее, чем в салатике из свежих огурчиков с грядки (удобренной навозом). А во-вторых, как раз на рынке чаще всего шаурму, шашлык, сувлаки, хаш, лагман и прочие подобные блюда готовят не для вас, прохожих посетителей, а для местных же продавцов. Которые, если что не так, могут там же на месте быстро отучить шашлычника халтурить.

Просто смотрите, где покупают еду рыночные торговцы — там можно поесть без опасений. Если, конечно, ваш собственный желудок в принципе способен есть что-то кроме щей…

Бывает, конечно, и так, что мясо плохое, делается кое-как, тяп-ляп, лишь бы впарить побыстрее бегущему на электричку оголодавшему пассажиру, а там пусть он хоть сдохнет, какая разница. Но… разве вам в детстве не говорили: «Не надо есть на бегу»? Вот и не надо есть на бегу, это вредно! Потерпите, не помрёте.

Просто надо немного голову включать — когда и где стоит брать еду, а когда и где не стоит — а не бездумно «ненавидеть шаурму».

А меня просто дико, люто, бешено задолбала молодёжь в общественных местах.

За примерами идти далеко не нужно. Допустим, вот у вас на работе обед и вы по привычке решили сбегать перекусить в ближайшую пиццерию, кафе, да мало ли ещё куда — в общем, в любое заведение, относящееся к сети быстрого питания. Или решили туда сходить в выходной с семьёй. А может, вы ещё молоды и отправляетесь туда со своей девушкой или парнем с целью опять же чего пожевать.

Итак, вот вы покупаете полный поднос еды и желаете отправиться в дальний угол по-быстрому поесть в тишине и уйти восвояси. Ага. Как бы не так. Абсолютно за каждым столиком в углу возле стены сидит один-единственный школяр с телефоном в руке. Перед ним даже стакана колы нет. Он просто сидит. И, разумеется, к нему никто не подсядет даже на сиденье напротив — это всё человеческое стремление к, скажем так, сохранению личного пространства и нежелание контактировать с незнакомыми людьми. Как можно занимать своей тушкой целых два дивана? Вы не оборзели, ребята? Какая религия, какие соображения не дают вам сесть за любой другой столик хоть посреди зала, хоть вообще возле входа, если вы пришли тупо тыкать в экран?

Второй пример. Вот вы идёте в любой ТРК, дабы прикупить одежды. Спустя 3 часа походов по магазинам вы уже устали таскаться с пакетами и хотели бы присесть отдохнуть. А вот опять же, идите-ка на фиг со своим отдыхом. Дорогу молодым! Вот эти чуть ли не лёжа облизывают друг с друга, вон те сидят вчетвером друг на друге и ржут, а вот ещё один уселся в середину трёхместной лавочки, чтобы, как вы уже догадались, понажимать кнопки в телефоне, лишь бы никто к нему не подсел. Вам же остаётся сидеть отдыхать разве что у себя в машине или любом другом транспорте (только не факт, что там окажется свободное место), либо вообще дома.

«Ну подойди да попроси их уйти, автор! В чём проблема?» — спросите вы. Да вот только в лучшем случае эти ребята посмотрят на меня, как на кое-какую субстанцию, а в худшем — пошлют, хотя я не ворчащая бабка и всегда всех вежливо прошу о чём-либо. Уступить место? Вы точно про нынешнюю молодёжь говорите?

Грустно только, что, как этим ни задалбывайся, ничего не изменится.

Задолбали бестактные люди. И если на улице, в транспорте, в магазине я готова с ними мириться, то есть одно место, где мне хочется просто спокойно посидеть, чтобы меня никто не трогал, почитать книжку или послушать музыку, просматривая новости. Это место — фуд-корт в торговом центре рядом с моей работой, куда я хожу на обед.

Это замечательное место с очень удобными столиками, к которым прилагаются не менее удобные диванчики. Одно разочарование — столиков слишком мало и их не хватает на всех посетителей ресторанчиков быстрого питания. Поэтому люди часто подсаживаются к кому-то, так как есть стоя — это то ещё удовольствие.

И тут-то начинается самое интересное. Спасибо, если подсаживающийся спросит разрешения (а бывают и такие, которые просто плюхаются рядом на стул, предварительно сняв с этого стула твою сумку), я никогда не откажу, пожалуйста, присаживайтесь. Но есть люди, после которых так и тянет на вежливое «Можно?» рявкнуть: «Нет, нельзя, тут занято».

Например, эта дама лет пятидесяти, хорошо одетая и с виду интеллигентная. Подсаживается ко мне, оттопырив мизинчик, режет свою котлету, маленькими глоточками пьёт чай. А потом просто уходит, оставив перед моим носом свой поднос. На моё вежливое «А вы не хотите убрать за собой, я тут ещё как бы ем?» она пожимает плечами и выдаёт: «Здесь вообще-то уборщица есть, она и уберёт». Да, прекрасно, уборщица есть. Но она не подойдёт к моему столу раньше, чем я закончу есть и стану собираться. А до этого момента мне придётся лицезреть ваши грязные тарелки. Не очень приятно. И самой оттаскивать ваш поднос мне как-то не хочется. Я не против убрать свой поднос, и всегда так делаю, но трогать чужие тарелки мне просто брезгливо.

Или вот эта чудесная мамочка с милой девочкой. Они садятся за мой столик, и тут начинается ад. Мама лезет в сумку, достаёт бумажный платок и просит дочку высморкаться. За столом, при мне. Сначала дочка прочищает одну ноздрю, потом вторую. Затем две сразу. Неаппетитный, влажный треугольник комкается и кладётся на край подноса. Из неаккуратно свёрнутой щёлки проступают зеленоватые сопли. Приятного аппетита!

Или сегодняшняя милая студентка, которая подсела ко мне со стаканом кофе только для того, чтобы разразиться получасовым монологом по телефону. Мне очень интересно знать подробности твоего свидания с Васей, дорогая. И мне, и всем в радиусе ста метров тоже.

Люди, уважаемые! Давайте быть друг к другу внимательнее. Примерьте эти ситуации на себя, вот вам бы хотелось так провести свой обеденный час?

Подхожу в ТЦ к стойке кафе, делаю заказ, собираюсь расплачиваться. Вроде как все штатно. Достаю пластиковую карту, и… Кассир показывает мне на табличку: «Терминал временно не работает». Я в ответ показываю пустой кошелек и отвечаю, что да, не заметила, но налички у меня нет. Совсем. Извините. И понимаю, что надежда вкусно поесть обламывается.

Но тут кассир тяжко вздыхает и говорит «давайте». Берет мою карту, проводит оплату (которая проходит быстро и без проблем), возвращает карту вместе с моей едой. Ну, думаю, сбой был, да заработало.

Сижу. Ем. А табличка об отсутствии терминала стоит все там же.

Не задолбали, но озадачили сильно — зачем?

Спешу признаться: вчера я задолбала официанта в кафе, спросив, входит ли в состав блюда болгарский перец. У меня на него аллергия и хотелось бы избежать поездки на Скорой в больницу. Молодой человек скривил необезображенное интеллектом личико и сказал, что не обязан знать состав блюд. На этом мы попрощались.

Я вернулась в родной ресторан, где я работаю администратором и менеджером по персоналу, попросила ребят на кухне покормить меня и друга, с которым хотела провести обеденный перерыв. Рассказала, какая я плохая и обидела официанта.

Каждый раз, когда наш шеф придумывает новое блюдо, мы все обязательно его пробуем, чтобы ответить на вопрос посетителей: «А это вкусно?». Мы зубрим состав блюд и заучиваем, какие вина к ним посоветовать. Даже я, которая с клиентами почти не общается, должна все это знать.

Наши клиенты не опаздывают на полчаса, как герой недавней истории: опоздать к нам, значит потерять столик. Список желающих у пообедать нас всегда больше количества мест в ресторане.

А обиженный официант сегодня прислал нам свое резюме. Вы не думайте, я его честно показала нашему шефу. Он глянул на последнее место работы, спросил меня: «Этот?» Я кивнула. «Думаю, мы друг другу не подойдем».

Боюсь, придется снова мальчика обидеть.

Задолбала чрезмерная пунктуальность. Совершенно не понимаю, для чего нужны часы на отдыхе.

Собираюсь в театр. Никогда, еще ни разу, представление не начиналось вовремя. Опоздание будет пятнадцать-двадцать минут. Что мне делать в это время в зале? Если я и опоздаю на пятнадцать-двадцать минут, то ничего не пропущу, и наши места никто не займет.

Корпоратив. Когда он начинался вовремя? Места за столом обычно распределены еще задолго до мероприятия. Зачем спешить к назначенному часу?

Заказанный столик в ресторане никуда от нас не убежит за эти полчаса. Зато жена успеет сделать макияж и прическу, ее платье не помнется из-за суматохи в такси, а я за это время не умру от голода.

Собираюсь на вечеринку. Сказано прийти к 18:00, значит еду к 19:00. Почти все нормальные люди понимают, что будут опоздавшие, их придется ждать, давиться слюнками, глядя на угощения. Зачем наказывать себя? Я извинюсь перед всеми, это займет секундочку, а сэкономлю свой час. Ну а чтобы не выглядеть неприлично перед хозяевами торжества, я обычно предупреждаю еще при приглашении, что немного задержусь.

Договорились поехать на пляж примерно в двенадцать? Я обязательно приеду, но когда мне удобно. Может в час, может в два, а может в одиннадцать. Что такого в том, что я немного задержусь на отдых? Я же не ваши часы отдыха краду, а свои. Зачем мне звонить и предупреждать остальных об опоздании? Мне что, места на пляже не хватит или на парковке? Кто-то не станет загорать без меня или в воду не полезет? Приеду, когда приеду. Ничего не изменится от того, что кто-то начнет мне названивать и торопить. Скиньте СМС, если что-то забыли, я привезу, как бывало не раз.

Я прекрасно понимаю, что если я записан к врачу к 15:45, то надо быть у кабинета в 15:45, если загорелся зеленый сигнал светофора, то ты уже должен ехать, а не начинать движение, была договоренность о работе с точными сроками — нужно сделать все вовремя.

По-моему, логика крайне ясна: ты что-то организуешь, работаешь, делаешь для других — выполняй в срок. Отдыхаешь, расслабляешься — трать свое время, как тебе угодно.

А люди, ставящие временные рамки абсолютно во всем, вы задолбали!

Разрешите представиться — сова.

То есть человек, который встает и засыпает поздно. Тот, кто утром не пьёт кофе, потому что вместо этого можно поспать ещё 5 минут. Дорогой жаворонок, современный мир заточен под кого угодно, но только не под меня.

Ну хорошо, допустим, спортзал и басейн работают круглосуточно, даже скидка на ночной абонемент есть, только вот метро в час ночи уже закрывается, а последние автобусы уезжают с конечных около половины первого. Всё, дальше пешком.

Пик моей активности где-то с одиннадцати вечера до двух ночи, то есть первую половину рабочего дня я овощ, а вторую — тот ещё фрукт. Но часов в девять, когда я пришла домой, в моей голове роятся прекрасные идеи, которые можно было воплощать и применять всё это время. А часов в двенадцать ко мне приходит вдохновение и прочие хотелки. Хочу испечь торт! Вот прямо сейчас! За мукой в магазин? Как ты уже заметил, единственный круглосуточный не совсем круглосуточный, да и остальные закрылись где-то между восемью и десятью.

Другие города? Как-то я пыталась в одном небольшом городе ночью сходить посмотреть, как разводят железнодорожный мост очень интересной конструкции. Выйти-то я из гостиницы вышла, а назад так и не вошла — дверь закрыта и все спят. Ещё была одна прекрасная зимняя ночь, когда междугородний автобус, который по расписанию прибывает в Ижевск в пять утра, внезапно обогнал это расписание на три часа. Может там и есть места для полуночников, но человеку незнакомому с городом в это время в Ижевске можно только на памятник крокодилу посмотреть. Спасибо тебе, человек, пустивший нас погреться и попить чаю в закрытое бистро.

То, что ты получаешь сегодня, но позже, я обычно получаю только завтра. Что-то купить? Заказать в интернете и ждать. Развлечения? Смотреть расписание и завтра пойти. Мероприятие в выходной? Упс, всё до шести. То есть прийти надо в пять, а то и в четыре, то есть выйти из дома в три. Я не хочу никуда идти в три, я хочу неторопливо потягиваться и пить первую за день чашку чая. Поесть? В некоторых ночных заведениях поесть, конечно, можно, но дорого и не очень вкусно. Они больше по выпивке и прочей музыке почему-то. Да и найти их в спальных районах вряд ли удастся, а далеко от дома не отодвинешься — первый транспорт где-то часов в пять-шесть появится.

Я искренне советую тебе, жаворонок, обзавестись наушниками. Они очень помогают жить, пока все спят. И я понимаю, что таких как мы — сильно выбивающихся из нормального времени бодрствования — немного, а система заточена под большинство.

Разрешите представиться — жаворонок.

То есть человек, который встает рано. Не тот, у кого будильник срабатывает в пять утра, и он в зомбифицированном состоянии ползет на кухню, ставит кофе, ползет в ванную умываться, ставит кофе теперь на огонь, цедит кофе и так же ползет на работу, где в соцсетях рассказывает, какой он жаворонок. Нет, реальный жаворонок. Поваляться в постели я не против, да. Но если надо вставать, то встаю. Будильник мне нужен только для подстраховки, обычно просыпаюсь незадолго до звонка, чтобы его выключить. Завтракаю я всегда плотно, могу сразу после пробуждения, без последующих проблем с пищеварением. Или встав, могу отправиться на утреннюю пробежку, оставив завтрак на потом.

Не кидайте в меня тяжелыми вещами. Если я ночевал с обществе «сов», я стараюсь вести себя тихо или, если не уверен, просто покидаю помещение (да хоть все на ту же пробежку).

А что меня задолбало? То, что современный мир «заточен» под сов. По крайней мере, в тех аспектах, которые интересуют меня. Ну хорошо, допустим, спортзал открывается в семь часов, бассейн и того раньше, а общественный транспорт начинает ходить еще раньше.

Но, к примеру, я в незнакомом городе, всего на день. Бывает так, что гостиничный завтрак меня не устраивает или его нет. Тогда начинаются метания: это кафе — с десяти утра, вон то — с полудня. Макдональдс? Ну ладно, раз больше ничего нет. Это проблемы в чужом городе. Теперь возьмём мой родной. Тот магазин открыт с десяти и этот — с десяти. Погодите, вон там был, который с восьми. Делать нечего, подожду. Что? За углом круглосуточный? Уже бегу! Ой, какой-то он не совсем круглосуточный…

И так везде. Поесть? Позже. Купить что-то? Позже. Развлечения? Позже. Жаворонкам делать исключительно нечего! Неужели только и остается, что втыкать в книжку (телевизор же помешает, я понимаю), копаться в телефоне или бродить из угла в угол с мыслью: «Ну когда же все проснутся?»

Будучи скорее читателем, нежели писателем, я бы предпочла так и оставаться в тени, но сил моих терпеть больше нет. Сразу извиняюсь за не слишком приятную тему, но мир должен знать о бесконтрольном зле среди нас.

Итак, я о зубочистках. Понимаю, что с первого взгляда проблема не кажется достаточно серьезной, поэтому я опишу вам то, что я вижу каждый день.

Я работаю в одной из крупнейших IT-компаний нашей страны, меня окружают чрезвычайно образованные люди, которым занимаются серьёзным интеллектуальным трудом и зарабатывают хорошие деньги. Но каждый обед (а на обед у нас принято ходить всей проектной командой) по окончании трапезы коллеги дружно начинают вести раскопки у себя в зубах. Нет, я всё понимаю, гигиена рта — это важно, но можно же делать это как-то без фанатизма, без демонстрации добытого всему столу, а потом засовыванию этого обратно в рот.

Далее мы приходим с обеда, и фанаты гигиены рта продолжают свой труд. Напротив меня сидит коллега и уже час держит во рту зубочистку, говорит, не вынимая её изо рта, а минуту назад он почесал ею голову, а потом снова засунул в рот.

А вон начальник говорит по телефону, не переставая смаковать драгоценный кусочек дерева.

Объясните, что это за культ? Неужели непонятно, насколько это неприятно смотрится со стороны? Причем грешат этим занятием исключительно мужчины, хотя возможно моя айтишная выборка не вполне репрезентативна и где-то по земле ходят такие же женщины-копательницы.

Я люблю свою работу, коллеги в целом мне нравятся, но я решительно не готова к такой близости. Пожалуйста, посмотрите на себя со стороны.

Меня задолбала идея переделывать зарубежную кухню на «наш» лад.

Объясню на одном из самых распространенных примеров — роллах.

Вот ресторан, позиционирующий себя, как ресторан японской кухни. Заглянув в меню, можно найти вполне привычные нам названия роллов: «дракон», «Калифорния» и так далее. Но… взгляд утыкается в ролл «оливье», в ролл «салат» (банальное и простое помидор-огурец, только не спрашивайте, как они запихнули туда помидор), мне даже приходилось встречать «селёдку под шубой», где вместо риса использовалась свёкла. При этом таких вот роллов не один и не два, а процентов двадцать пять от общего количества доступных.

Нет, я ничего не имею против такого в каких-нибудь кафе, которое не позиционирует себя как что-то, связанное непосредственно с японской или корейской кухней. Но зачем так делают большие сети, стилизованные в соответствии с традициями японской культуры? Почему-то всякие борщи с гороховыми супами и картошечкой в укропе они в оборот не пускают, в суп мисо укроп не кладут, с хлебом не подают.

Я прекрасно понимаю, что это делается для того, что посетители нашли что-то «родное», но зачем нагружать меню и мучать поваров такими вот «родными» рецептами, когда можно оставить в меню не менее вкусную японскую кухню?

Называете себя японским рестораном — соответствуйте названию.