Еда

— Тебе сколько чая (сока, супа)?
— Мне полчашки (полтарелки), больше не надо.

Наливают вровень с краями. Потом удивляются: а почему же я не допиваю? Да потому, что физически выпить пол-литровую чашку кофе для меня нереально. И если я хочу попробовать новый вкус сока или сорт чая, я налью себе пару глотков, но никак не полный стакан. Я не люблю глушить вино из полных бокалов залпом — неужели сложно налить несколько глотков? Этого достаточно, чтобы оценить букет. Если захочу — налью ещё.

Попытки говорить «Я сама» пресекаются: «Ну как же, ты же гостья!» И снова обиды: «Ты не допила-а-а!»

Задолбали.

Каждое лето в мой жизни появляются яблоки. Как бы это странно ни звучало, но мой папа, фанат дачи, страстно заставляет меня посещать это адское место. Урожай яблок год от года всё больше и больше, но вместе с урожаем рук у меня больше не становится. Полуночное время я провожу с яблоками. Я их мою, режу, загоняю в соковыжималку, режу на варенье. Вся кухня загажена этими плодами, постоянно приходится её отмывать, а сколько денег уходит на сахар — и не сосчитать. Так самое обидное из этого всего, что мы потом эти банки даже не открываем, а выбрасываем года этак через три — и опять всё сначала!

Всем добра и никаких яблок.

Читая на этом сайте откровения обладателей необычных хобби, которые жалуются на отсутствие понимания и агрессию со стороны окружающих, никогда бы не подумала, что присоединюсь к ним. Что ж, всё бывает впервые.

Я гурман. Мне нравится есть хорошую еду. «Люблю пожрать» — это не про меня. Я никогда не позволю себе ночью бегать к холодильнику, пить молоко из пакета, перекусывать чёрствым хлебом с дешевой колбасой. Я ем немного, всегда красиво сервирую стол. Это называется «культура трапезы», а не «понты».

Я трачу очень много денег на продукты. Хожу в гастрономы, выбираю не обязательно деликатесы, но всегда очень качественную, а оттого и дорогую продукцию. Моя зарплата вполне мне это позволяет, а питаться абы чем я не собираюсь. И не надо меня обвинять в том, что даже масло в моём холодильнике стоит раза в два дороже того, что вы покупаете на рынке.

Да, я не готовлю себе и близким дома блюда высокой кухни. Кулинарными изысками пусть меня балуют профессионалы в шикарных ресторанах, а дома я готовлю обычную здоровую пищу, которая становится намного вкуснее благодаря качественным ингредиентам.

У вас в гостях я не делаю морду кирпичом, не отказываюсь оценить ваши старания в кулинарии, а с удовольствием попробую и похвалю из вежливости или искренне. Но в чебуречную после работы я с вами не заскочу и пирожком из перехода не прельщусь.

Не удивляйтесь, что у меня нет лишнего веса, а есть стройная и красивая фигура. Как так? Да просто я слежу за тем, что кладу в рот, не переедаю и занимаюсь спортом. Или вы думали, что все гурманы непременно весят за центнер?

Да, я пойду в этот пафосный ресторан и закажу, как вы говорите, «плевки на тарелках», и заплачу за них сама и много. Зато я получу огромное удовольствие от мастерства шеф-повара и эстетическое удовлетворение от антуража. И не тащите меня в дешёвые кафешки, где тазик оливье по цене половины тазика.

А больше всего мне достаётся по поводу отдыха, который я предпочитаю. Я отправляюсь в гастрономические туры, причём одна, чтобы избежать конфликта интересов. Сама изучаю огромный объём информации, выбираю место отдыха, продумываю каждую мелочь. Знаю, что за такие деньги вы бы месяц в Турции в отеле «всё-всё-всё включено» жили. А мне больше по душе отправиться на фестиваль вин во Францию или в Аргентину за самым лучшим стейком.

Запомните: на отдыхе я дегустирую, пробую, вкушаю, наслаждаюсь, просто ем, но не «обжираюсь». В Италию я еду не «лопать пиццу тоннами». Я также осматриваю достопримечательности, посещаю галереи и выставки, изучаю культуру страны. У меня на это полно времени, так что не тыкайте меня носом в то, что вы, мол, обходили в иностранной столице все музеи, интересные и неинтересные, когда я там «только ела». Представьте себе, я принимаю пищу не 24 часа в сутки и способна восторгаться живописью, архитектурой и так далее. Для меня это лучший вид отдыха. По мне, ненормально — это хвастаться, как переспала с двумя турецкими аниматорами из отеля, как на горнолыжном курорте врезался в новичка и научил его уму-разуму, как написал неприличное слово на достопримечательности, «оставив свой след». А то, что я делаю, нормально. Это яркие эмоции, которые запомнятся больше бесцельного лежания на пляже. Я ведь даже особо не распространяюсь о своих предпочтениях; вы сами спрашиваете, а потом плюётесь.

Отдельный привет тем, кто недоумевает и даже возмущается по поводу того, что я не выкладываю фотографии своих трапез в соцсети, непременно пропустив их через десяток фильтров и снабдив комментарием: «М-м, вкуснятина!». По-вашему, я в шикарном ресторане должна доставать телефон или камеру, щёлкать, а затем выкладывать фото вам на радость или на зависть? Я даже блога в интернете не веду, так как не хочу бессмысленных комментариев и замечаний в адрес своей страсти. У меня есть журнал-дневник, куда я подробно записываю свои впечатления от оформления и вкусовых качеств блюд, и показываю я его только самым близким и по просьбе.

Да, в плане еды я немножко сноб. Но это касается только моей персоны. Я не тыкаю вам в лицо своими познаниями и предпочтениями, не учу жить и есть, а вообще помалкиваю. Спросите совета — с удовольствием его дам. Но не надо звать меня «буржуйкой» и «зажравшейся» только потому, что мой стиль жизни и отдыха отличается от вашего.

Спасибо за внимание. Всем вкусной еды и интересного отдыха!

Милые официанты, на вас тут не раз жаловались. Ну так вот, меня вы тоже задолбали! Пожалуйста, будьте снисходительнее к моим маленьким слабостям (странностям, вредным привычкам). Я не буду выгребать всю сдачу и даже накину до стандартных 10%. Я думаю, я такая не одна. Итак, мои слабости-задолбатели.

Я ненавижу ждать счёт. Пока принесут, пока заберут, пока принесут обратно… Ну вот раздражает меня. Поэтому я сразу озвучиваю весь заказ и прошу принести счёт. Сразу. Можно даже до того, как принесёте еду. Я понимаю, вы надеетесь, что я закажу ещё что-то, — наверное, второй десерт? Не надо надеяться. Просто принесите. Желательно без пяти напоминаний.

Во время бизнес-ланча я прошу принести кофе или чай сразу. У меня мало времени, ждать кофе по десять минут я не могу, да и есть всухомятку — тоже. Я с детства даже суп ела, попивая водичку. Когда я ем, я пью, иначе меня мучает жажда. Я же попросила кофе сразу — разве сложно? И если суп я хоть как-то проглочу, то второе без напитка мне есть просто неприятно.

Самая глупая и самая многострадальная привычка. Когда я ем, я откладываю маленькие кусочки «вкусности» на краешек тарелки. Там может лежать грибочек, кусочек сыра, аппетитный сухарик, половинка помидорки черри или кусочек рыбки, кажущийся мне особенно вкусным. Чаще всего — всё вместе. Не надо выхватывать тарелку! Там осталось самое вкусненькое. Я отберу у вас тарелку обратно. Просто спросите: нельзя ли её унести?

Кофе я обожаю. Но действует он на меня, пардон, как лёгкое слабительное. Поэтому я могу быстро умчаться в дамскую комнату, даже не допив. Хватит уносить мою чашку! Хватит! Там ещё половина! Это, блин, сто рублей, если не больше! На спинке стула — мой пиджак. На столе — блокнот, жидкость для мытья рук. Уносят… Нашла способ борьбы: ношу с собой ручку и пишу записки на салфетках. Прошу соседей (если милые) приглядывать за моей чашкой. И смех, и грех… Но всё равно, возвращаясь каждый раз, гадаю: унесли — не унесли?

Чаевые за бизнес-ланч полагаются только при бешеной скорости или особой няшности официанта. Поэтому я напомню про сдачу пять раз (помним первый пункт, который вы опять проигнорировали? Я просила сразу после заказа!). Я и на кассу пойти могу, если у вас затык. Мне не сложно. Это по дороге к выходу. Особенно порадовал случай, когда я забыла карточку дома, и денег хватало только на обед и билет домой к скучному, пустому холодильнику и мягкой кровати, которая ждала меня уже 36 часов. «Это же всего 30 рубле-е-ей». Это 38. Округление — такое округление… Это мой билет домой, дорогая. И 15% от суммы заказа. Отдавай! Еле отвоевала.

Пожалуйста, будьте снисходительны к моим маленьким слабостям. Ваша задолбавшаяся клиентка.

Повар из истории про технологическую карту! Снова у нас невиновные, ну да.

Начнём с того, что в этой стране, если действовать только по правилам, жить будет ой как тяжело. Если у ресторана станет вопрос — соблюдение карты (крупные куски) или клиентура (мелкие) — оно, вроде, по логике должно дать упор на клиентов.

Работала за границей полгода официанткой. Средней руки ресторан, специализация — бургеры с бизоньим мясом, но есть и «супы дня», и прочие радости. Не забегаловка, в общем. Заменяли всё и вся. Клиент может заказать напиток из смеси колы, чая и сока, если он хочет. Мы рассчитаем стоимость. Клиент может заменить один вид сыра на другой. Может вообще отказаться от сыра и попросить вместо него редисочки добавить. И да, у них всегда есть понятие «экстра». То есть двойная порция чего-то, что ты любишь.

Возвращаюсь в Россию. Захожу с подругой пообедать. «И двойную порцию сметаны, пожалуйста». На меня смотрят такими глазами, будто я только что разделась и станцевала гопака на столе. Надо ли говорить, что купить эту чёртову сметану нам так и не удалось?

Я не знаю, кто придумывает эти правила для идиотов. Но точно знаю, что те, кто их соблюдает, ссылаясь на «карты» и прочую муть, задолбали. Мы сами делаем эту страну. В конце концов, позиция «я должен так делать, мне так сказали» может быть спроецирована и на куда более грустные вещи, нежели оставшийся полуголодным человек.

Я работаю поваром в ресторане, где цены хоть и не очень кусаются, но заведение держит уровень. Меня очень сильно задолбали люди, которые приходят к нам поесть.

Любой повар знаком с понятием «технологическая карта». Это официальная бумага, на которой написано, как готовить конкретное блюдо, сколько в граммах и каких ингредиентов положить, как его подавать. Она утверждается шеф-поваром, директором и бухгалтером ресторана.

Меня задолбали гости, которые просят «побольше». Нет, не положу побольше. Если в салат идёт 50 граммов майонеза или 30 граммов перца, то положу я столько, сколько написано в технологической карте. За лишние продукты я рискую платить из своего кармана, а это мне не нравится.

Меня задолбали гости, которым не нравится подача. Да, я понимаю, что тарелка маленькая, перемешать сложно и половина рассыплется. Но я тут ни при чём. И я даже понимаю, что салат «греческий» — это куча крупно нарезанных овощей, которые выглядят как холодная закуска. Не могу я нарезать мелко, технологическая карта обязывает нарезать крупно. За отклонение от правил подачи мне грозит штраф, и его, как вы догадываетесь, я не хочу платить. Как подаётся блюдо, можно узнать у официантов. Не понимаю, почему этого не делают.

Меня задолбали люди, которые ели в ресторане «У Васи Пупкина» и вопят: «Там порция больше, сделайте нам, как у Пупкина!» Таким могу дать совет: читайте меню. Там всегда пишут вес готового блюда — проверяла лично.

Я не злой человек, но, как говорится, не зли повара: только он знает, что ты ешь.

С месяц назад попалась на глаза история, рассказанная молодым человеком, уставшим содержать свою девушку и попрекавшим её тем, что она, видите ли, обедает не в столовой, а в кафешках возле своего учебного заведения. И б-г бы с ним, с этим молодым человеком, но вопрос о столовой заслуживает отдельного разговора.

Итак, я работаю в офисе довольно крупной неторговой компании в самом центре Москвы. Год назад и у нас появилась столовая, чему мы были несказанно рады. За 150–200 рублей можно было очень и очень хорошо и вкусно пообедать салатиком, первым, вторым и компотом. Вот только месяца через три на столовую, видимо, навели порчу завистники, потому что размеры порций начали стремительно сокращаться, цены — расти, а вкус и качество — портиться. Итак, что же мы имеем сегодня в качестве обеда?

Салаты. Ну, тут два варианта: либо это нечто трудноопределимое, густо залитое майонезом, либо овощи не первой свежести, плавающие в растительном масле. Роскошество объёмом «столовая ложка с небольшой горкой» колеблется по цене в пределах 50–70 рублей.

Первое. Стандартная плошка супа стоит примерно столько же, сколько и салат. Половину порции взять нельзя: не положено. Но что же мы найдём в этой плошке за эту сумму? А найдём суп из того, из чего вчера были салаты. Года наблюдений с лихвой хватило, чтобы установить эту зависимость. В недрах тарелки при детальном изучении может обнаружиться пара ниточек чего-то, похожего на мясо, зато сверху обязательно будут плавать куски жира. Овощные супы без мяса? Не, не слышали.

Второе. Тут опять два варианта: либо что-то жареное до твердокаменного хруста во фритюре и пахнущее горелым, похоже, за год ни разу не менявшимся маслом, либо что-то в потёках расплавленного сыра, под которым может оказаться любой сюрприз — от фруктов из консервного компота до полусырого вонючего лука. Всё это завершается куском мяса или рыбы, совершенно без соли, но щедро сдобренным какой-то едко пахнущей приправой (к слову, совершенно не подходящей ни к мясу, ни к рыбе). Стоит такое блюдо от 110 до 145 рублей. Раза два в месяц случается паровая рыба по цене 160 рублей за порцию, но не избежавшая той же волшебной приправы. Гарниры, кстати, оплачиваются отдельно и стоят 30–50 рублей.

И, наконец, напитки — компот, сок, какао или кефир на выбор по цене от 25 до 40 рублей. Стоит или нет стакан кефира 40 рублей — думаю, вопрос несложный.

Итак, минимальный полноценный по составу (не будем касаться качества) обед обойдётся нам в 235 рублей. Если добавить буквально чуть-чуть, в кафе напротив можно съесть бизнес-ланч из полноценного салата, овощного или мясного супчика, приличного второго блюда (овощи или рыба с мясом в горшочке, котлеты с гарниром и т. д.) и запить всё это вкуснейшим морсом. В кафе чуть дальше в пределах 300 рублей можно съесть изумительный борщ, не менее изумительную кашу с орехами, фруктами или мясом… Про фастфудные заведения промолчу, пожалуй, хотя иногда обедаю и в них. Только почему-то даже после злостного фастфуда мой желудок (и не только мой) ведёт себя прилично, а после нашей столовой развлечения гарантированы — то изжога, то бурчание и вздутие в животе, то ещё менее приятные последствия.

Так что столовые бывают разные, и вовсе не обязательно желание в них обедать означает стремление к непомерному шику. Возможно, оно продиктовано всего лишь горьким опытом и инстинктом самосохранения.

Задолбали рекламщики, которые считают, что если добавить в видеоролик сексуальный или эротический подтекст, то все сразу побегут покупать рекламируемый товар.

Вот к чему, спрашивается, в рекламе мороженого эти намёки? Что, если я куплю эскимо, на меня сразу мужики набросятся с предложениями заняться тем, что вы показываете в ролике?

Или если я выпью кофе, то тут же разденусь и сплетусь в страстном объятии с полуголым мужиком? Причём прямо на улице, предварительно выпрыгнув ему навстречу из витрины.

А если съем шоколадку, тут же закружусь голая в волнах коричневого шёлка?

Я ещё понимаю (но всё же против такого) хоть какую-то логику в том, что в рекламе парфюма, геля для душа или шампуня присутствует подобный подтекст. Всё же запахи больше располагают к тому, на что вы намекаете. Но при чём здесь еда или напитки?

Мне кажется, чтобы придумать такой ролик, большого ума и воображения не надо. Почему нельзя снять остроумную рекламу? Уверена, она привлечёт гораздо больше зрителей, а соответственно, и покупателей. И ещё вызывает недоумение одобрение такой рекламы заказчиками. Вам самим-то не стыдно это смотреть?!

Вы не подумайте, я не сторонник тотальной цензуры. Но и полное распутство меня раздражает. Ведь телевизор смотрят не только взрослые. А если ваш ребёнок увидит, как девушка валит парня на стол, забирается на него сверху и трётся об него? Складывается такое ощущение, что придумывают подобную рекламу бездетные импотенты.

Боюсь показаться мелочной, но как же меня задолбали салаты!

В разгар лета очень не хочется включать плитку в маленькой хрущобной кухоньке, а одними овощами сыт не будешь. Иду в кафе. Приносят, допустим, салат с крабовыми палочками: маленькая вазочка, на дне которой пара ложек риса, где-то в центре слоями уложены остальные ингредиенты, посыпано, собственно, «крабами», и завершает композицию большой шмяк майонеза с кокетливой петрушкой на вершине горки. Предполагается, что всё это надо как-то размешать, но получается только рассыпать крабовую составляющую по столу, съесть майонез с кусочками чего-то и закусить пустым рисом.

В следующий раз иду в кафе чуть подороже. Но там другая крайность: тарелка огромная и плоская, по ней фигурно разложены овощи, брынза, много оливок и листьев салата. Или, к примеру, большие кусочки курицы с огромными сухариками по периметру и чем-то ещё по всей тарелке. Предполагается, что это вообще не смешивают, а берут по отдельности. Прекрасная закуска для долгой беседы, но это же не настоящая еда!

Третье, четвёртое, пятое… Нигде нет салата в роли основного блюда: либо гарнир, либо закуска. Содержание приносится в жертву затейливой форме, официантки фыркают в ответ на просьбу принести тройную порцию в глубокой тарелке: у них так не принято, у них стандарт.

Единственное холодное блюдо, на которое стандарты не распространяются, это окрошка. Прекрасная и разнообразная, мелко порезанная и тщательно перемешанная, с необходимым количеством зелени, без всяких красивых диетических лопухов. Никакая болезненная эстетика ещё не смогла её погубить: для неё даже тарелки нормальной формы. Просто оплот русского духа, а не блюдо! Как жаль, что я не люблю квас…

Люблю готовить и радовать свою супругу приготовленными изысками. Где беру рецепты? Ясно где — в книгах, в интернете. О неадекватности некоторых и пойдёт речь.

1) Рецепт прост. Ингредиенты удачно записаны перед текстом приготовления. Читаю: «Мука — 100 г, масло сливочное — 50 г, яйца — 100 г». Яйца в граммах. Согласен, разные бывают. Но в граммах!

2) Рецепт радует щепетильностью. «Мясо — 256 г, рис — 286 г, соль — 3,5 г». Я ещё соль не взвешивал! Не вру, есть такой рецепт! У меня кухня или аптекарская лавка с высокоточным оборудованием?

3) Другой рецепт просто поражает наличием народных мер. «Сметана — 0,5 ст. ложки, мука — 3/4 стакана, корица — полпалочки». Полёт фантазии таких деятелей от половника заставил меня найти и повесить в месте для готовки таблицу перевода объёма в массу и приобрести весы. И особенно изучить, что же предполагалось под «корица — полпалочки». Есть особая каста: «Пять некрупных картофелин, 1–2 морковки, молодой лук». Мне изучать местные труды по ботанике, чтобы понять, какой смысл вложил повар в слово «некрупная» по отношению к картофелине? Граммы указать не судьба? Особенно если эта картофелина в дальнейшем разминается до пюре, в котором уже не важно, сколько их там было, пять или восемь.

4) Рецепт изобилует разного рода неожиданностями. «Простой холостяцкий ужин. Возьмите филе молодого ягнёнка…» Ничего не скажешь, простой ужин получается. Филе молодого ягнёнка у меня просто-таки на каждом углу продаётся, одно моложе другого.

5) Рецепт-сюрприз. «Поставьте на плиту и, медленно помешивая, доведите до кипения, после чего немедленно добавьте в свежеотваренный рис». Отлично. О том, что я должен предварительно «свежеотварить» рис, в рецепте и в списке ингредиентов ни слова. Нет, в списке рис присутствует, но в виде крупы. А я, как нормальный человек, читаю и делаю всё последовательно и составляю список на столе, после чего «собираю блюдо». Видимо, рис должен «свежеотвариться» сам.

6) Рецепт-сюрприз-2. «Подавать к столу с сухариками и отваренным яйцом». Пока буду отваривать не указанное в составе яйцо, блюдо остынет, и яйцо дело не спасёт. Правда, научился уже читать рецепты с конца.

7) Рецепт-рассказ. Этим иногда радует интернет. Рассказчик делится всем, что знает, с искусством Лермонтова описывает достоинства того вида риса, который он всегда использует при приготовлении плова. Затем так же описывает мясо и расположение волокон. Потом описывает красоты долины, где растёт пригодная для этого вида плова морковь. Зачитаешься. Список ингредиентов? Не, не слышал. Ищи в тексте.

Честное слово, задолбали!