Еда

Задолбали люди, ностальгирующие по «натуральной советской колбасе по ГОСТу без вредных добавок». Я их очень хорошо понимаю: я тоже люблю колбасу. Хорошую люблю, плохую не люблю. Но легенды и мифы о такой колбасе ничем не отличаются от других легенд и мифов.

Такого зверя, как колбаса промышленного производства без добавок, не существует в природе! Даже в той колбасе, которую вы ели в нежном возрасте, когда любая отрава кажется амброзией, было полным-полно разнообразных добавок, не имеющих к мясу никакого отношения.

Натуральный цвет варёного мяса — серо-бурый. Выловите кусок говядины из щей да посмотрите. Тот нежный розовый цвет достигался и достигается за счёт красителя.

В фарш добавляется эмульгатор — без него мелко истёртое мясо будет разваливаться в крошку.

Стабилизаторы и усилители вкуса входят и входили в состав фарша по ГОСТу — найдите его, в интернете есть.

Вы помните колбасу из детства. Разве на ней писали полный состав? Только номера ГОСТа и ТУ. С чего же вы взяли, что она была «абсолютно натуральной»? Да и что вообще такое «натуральная колбаса»? Она сама по себе не натуральна, на деревьях не растёт. Это продукт переработки мяса, причём не вырезки, а самого что ни на есть бросового — обрезков, шкурок и прочего, что в противном случае можно было бы только выкинуть.

Вы можете попробовать сделать колбасу самостоятельно. Купите оболочку, накрутите фарша, сварите. Увидите, что получится.

Я понимаю ностальгию; понимаю желание есть качественные продукты. Я понимаю также, какой феерической дряни можно купить в магазине под названием «колбаса». Ну не гоняйтесь вы за дешевизной, купите нормальную колбасу! А если это дорого — сварите себе кусок мяса со специями или запеките в рукаве. Дешевле, надёжнее и вкуснее, правда!

В детстве я частенько ходила в гости к подруге. Её мама обязательно нас кормила, иногда забывала и кормила ещё раз. Сердобольная такая мама. Порции всегда были огромные; обязательно было первое, второе, салат и компот/чай. Меня это приводило в ужас, потому как мои просьбы не наваливать столько еды игнорировались. А когда я не доедала, на меня грозно смотрели и говорили: «Ешь всё, а то обижусь!» В итоге из-за стола я выползала со слезами на глазах, а живот болел до самого вечера.

Хвала небесам, со временем мозгов прибавилось. Я стала просто игнорировать грозные взгляды, а на слова «Быстро доедай!» только улыбалась. С тех пор я больше никогда не мучаю свой желудок в угоду сердобольным хозяевам. Похвалить вкусный ужин можно словами, а не вылизанными тарелками.

Я не щепетильный чистюля и не брезгив. Я самый обычный парень с обычными привычками и желаниями, но к еде отношусь аккуратно. Как говорил многоуважаемый профессор Преображенский, есть нужно уметь. Нужно знать, что есть, когда, как и что при этом говорить и делать. Я с ним абсолютно согласен.

Что же меня так задолбало? Неуважение к еде — в особенности то, которое проявляют мои сожители по общаге.

Если я приготовлю, допустим, макароны, они считают абсолютно нормальным вычёрпывать эти макароны из общей кастрюли ложками, которыми они до этого ели суп, шоколадную пасту, квашеную капусту, сметану, намазывали горчицу и кетчуп; может быть, вообще чесали где-нибудь ею у себя. Мало того, что это эстетически ужасно, поскольку макароны потом перемазаны невесть чем, так это ещё и абсолютно негигиенично и языком поваров называется «кросс-контаминация». Фиг знает, сколько да каких бактерий у них там на ложках.

И это при наличии огромного количества не только обычных столовых приборов, но и кухонных. Для готовки — две поварёшки, несколько деревянных лопаток, две большие деревянные ложки как раз для макаронин и куча всего другого.

Они удивляются, почему я пользуюсь отдельными ножами для разрезания сырого мяса/рыбы и овощей, а сами в то же время одним ножом режут всё подряд, даже не потрудившись его помыть.

Хлебные крошки везде, потому что бутерброды поедаются без тарелок, пятна масла на стенах и прочие кухонные гадости. Ей-богу, в таких условиях жить невозможно!

В итоге я потребовал переселения в другой корпус и попал к двум замечательным парням — чистым, аккуратным, весёлым и дружным. Теперь я спокойно готовлю вместе с ними и радостно стряпаю для них по какому-нибудь случаю. И я спокоен, потому что точно знаю, что вся посуда и приборы тщательно моются, а мусор и грязь убираются. К слову, один из парней — гей, а второй — то ли панк, то ли кто ещё. Я так и не понял, а сам и не спрашивал.

Если вы не можете подумать о своих соседях или близких, с которыми живёте, подумайте хотя бы о себе. Рано или поздно, не соблюдая элементарные правила гигиены, вы чем-нибудь да заболеете.

На этом сайте часто пишут про дискриминацию по какому-нибудь нелепому признаку. Разрешите представиться: человек, работающий в ночную смену. «А в чём же дискриминация?» — спросите вы. Рассказываю.

Я не могу нормально сходить к врачу. Приём в родной поликлинике начинается в 9, лаборатория работает с 7 до 10. Я в это время привыкла отсыпаться. Многие специалисты работают до 14. Я не встану при всём желании. На выходных специалисты не принимают. В итоге к врачу я попадаю, как правило, после своей работы, но в начале рабочего дня врача. Естественно, я зеваю. Естественно, у меня красные глаза. Врач мне рассказывает, что все мои симптомы (например, кариес или вывихнутая рука) — от графика работы.

Я не могу нормально сходить в магазин за одеждой, мебелью, стройматериалами или книжками. С 10 до 20, а то и с 10 до 18. У меня — раннее утро, у продавцов — вечер и хочется домой. Консультировать меня никто не желает. Хорошо, что по выходным работают.

Про государственные учреждения вообще молчу. С 9 до 17 с перерывом на обед — их стандартный график. Банальная процедура оформления нового загранника превращается в квест. По выходным они тоже не работают.

Когда я сплю дома, соседи не спят. У них разгар дня, у меня поздняя ночь. Они издают разные звуки. Наоборот не получится — их сон охраняется по закону о тишине.

После нового закона о реализации алкоголя в моём квартале закрылись все круглосуточные магазины. За продуктами теперь далеко ходить, а ценники в единственной круглосутке далеко не гуманные. Купить алкоголь — тоже проблема. Когда его продают, я сплю. Мой «поздний вечер после работы» — раннее утро у нормальных людей. Я много интересного слышу про себя каждый раз, но это такие мелочи, на которые я внимания уже не обращаю.

Про транспорт нечего и говорить. Надо ехать — лови тачку или вызывай такси.

После того как Томас Эдисон изобрёл лампочку, а В. И. Ленин провёл электрификацию всей страны, рабочий день вроде как перестал зависеть от дня светового. В ночную смену трудится огромное количество людей: рабочие заводов непрерывного цикла, диспетчеры ТЭЦ, врачи скорой помощи, водители грузовиков, машинисты и проводники, обслуживающий персонал больших бизнес- и торговых центров, аварийные службы, спасатели и пожарные. И я, скромный бармен, к которому ходят отдыхать все те, кто несёт свою службу с 9 до 18.

Лето подошло к концу, зелень и свежесть сменяются грязью и затхлостью. В обычной многоэтажке, в одной из обычных квартир стоят крики, мат, грохот, повсюду пар и грязь. Что это? Война? Мини-апокалипсис? Нет. Начало сезона консервации на зиму! Из года в год.

Мам, ты задолбала.

Меня задолбало вымогательство вместе с наплевательством.

Автор истории про жабу, которая сильнее человека, жаловалась, какие все жадные. Только вот интересно: понимает ли она и ей подобные разницу между гламурными девицами с тоннами шмотья и обычными туристами, едущими поездом? Разницу между жадностью и экономией?

Когда в плацкарте требуют чистоты туалета — это не жадность, это нормально. Когда там же требуют не сажать пьяных пассажиров — это тоже нормально. Туалеты должны быть чистыми, а в поезде по правилам пьяным ехать нельзя. У проводника должна быть с собой аптечка — это тоже нормально. Так же, как и стёкла в подъезде должны быть целыми, а батареи — работать. Это нормально. Я не требую поставить кожаные диваны и цветы на этажах старого панельного дома, но требую и активно добиваюсь чистых стен.

Когда я покупаю продукты в эконом-магазине, я не жду супер-брендов и не жду деликатесов. Но хлеб должен быть без плесени, а крупа — без насекомых. И когда вижу то или другое, я поднимаю скандал.

Не жду, что джинсы с распродажи будут сидеть идеально на фигуре или не будут линять. Но дырок в них быть не должно, иначе я их верну. Да, можете считать, что меня душит жаба. Но я не буду для возни с саженцами тратить несколько тысяч на штаны только потому, что у кого-то не хватает мозгов думать независимо от брендов.

Работаю официантом в ресторане пива. У нас 22 сорта, все я знаю на вкус, цвет, запах, в каком бокале подавать и чем лучше закусывать. Я знаю всё меню ресторана, начиная от закусок и заканчивая соусами из детского меню. Я всегда предупреждаю о времени приготовления того или иного блюда. Если с пивными кранами какие-то проблемы, всегда сообщаю, что напиток придётся подождать минут десять, и предлагаю взять что-либо другое, что будет столь же вкусно и подано быстро.

Какого же бабуя вы требуете подать вам срочно-скорее-быстрее, если приходите в самый час пик и видите, что в ресторане заняты все столы? Ещё на пороге, встретив у самой двери, вас предупредили, что время ожидания заказа велико. Понимаю, вы спешите утолить свою жажду или голод, но вы ведь знаете, на что идёте?

Гости другого типа никуда не спешат и наслаждаются вечером за пинтой пенного напитка. Да сидите вы и отдыхайте, сколько вашей душе угодно, но скажите: зачем вы гадите за столом? Вам сложно не ломать зубочистки, а если и ломать, то ссыпать их трупы хотя бы в салфетку? Вы можете не ждать, пока пепел с вашей тонкой сигареты упадёт на стол, а сразу стряхнуть его в пепельницу? Зачем вы орёте, привлекая внимание всех и вся, через весь зал: «Девушка! А можно мне прврхпырмырфыр!»? Я и так уже иду к вам, я переспрошу ещё раз, что вы хотите, дабы не ошибиться в заказе.

Зачем вы, приходя к нам уже далеко не в первый раз и зная, что ресторан работает до 23:00, а кухня до 22:30, требуете салат в 22:45 (хотя вас, опять-таки, ещё на входе предупредили, что кухня закрыта)?

Я не говорю про чаевые — если вы приятный человек, пошутили, не развели свинарник и вообще довольны обслуживанием, то большинству официантов и искренней улыбки с банальным «Спасибо!» будет вполне достаточно.

Задолбало смотреть на хамов, которые разве что ещё не хрюкают за столом.

Учусь и одновременно подрабатываю барменом. Посетители бывают разные — постоянные клиенты, иногда приносящие нам гостинцы, интересные люди, с которыми можно побеседовать у стойки и на перекуре. Но некоторые… Плевать я хотел в ваши напитки.

Вашему вниманию — несколько примеров.

Экземпляр номер 1. Девушка протащила бутылку вина. При очередном забеге сотрудница заметила, что гостья себе подливает, и доложила охраннику. Тот попросил девушку покинуть заведение, на что та усеяла его лепестками — отбивалась букетом роз.

Экземпляр номер 2. Всегда есть клиенты, которые просят скидку, но данный персонаж (что всем видом выдаёт свою принадлежность к субкультуре «гопота») часто бывает у нас и свою мольбу выразил фразой: «Но ты же мой друг». На ответную просьбу назвать моё имя субъект покинул заведение.

Экземпляр номер 3. Бухое тело на барной стойке, бубнящее печальную историю своей жизни психологу (читай: бармену). Мой шеф уже не удивляется, когда видит меня за стойкой в наушниках.

Экземпляр номер 4. Пожилой постоянный клиент. Приходит пропустить пару стаканчиков пива и пообщаться. Где подвох? Он «глубокий» психолог (без образования) и повидавший жизнь философ, который работает бесплатно для всех, включая персонал заведения. При появлении объекта до того, как он найдёт себе жертву, у меня и у всех моих сотрудников появляется много дел в зале и на кухне.

Экземпляр номер 5. Объект совершенно новый для нас. Пришёл в компании друзей, по рекомендации знакомого, с гипсом на одной ноге и с костылём. При появлении сразу отпустил громкие комментарии про другого клиента, что был в инвалидной коляске: «Как таких вообще пускают?! Как он доберётся домой, если нажрётся?» Другой посетитель, не знакомый ни ему, ни человеку в коляске, встал на защиту инвалида. Начался словесный спор. Учитывая телосложение защитника, будь комментирующий здоров и немножко подкачан, всё равно был бы снова загипсован. К его здоровью, друзья успокоили его, и все разошлись.

После закрытия во время уборки нашёлся костыль без хозяина. До сих пор не забрали. «Как таких вообще пускают?! Как он доберётся домой, если нажрётся?»

Автор недавней истории напомнила мне об уже глубоко запрятанной задолбанности, с которой сталкиваюсь очень часто. Помимо прочих увлечений у меня, мужчины немного за тридцать с хорошей работой и значимым социальным статусом, есть несколько своих гастрономических ритуалов. Правда, я скорее обратная сторона монеты гурмана — я любитель повсеместно расплодившегося восточного фастфуда, хотя даже не столько самого «фуда», сколько ритуала, связанного с ним.

Ещё в студенческой молодости в северной столице мы с друзьями периодически трапезничали на скамейке, кушая чебурек из ближайшей забегаловки и запивая его бутылкой-другой пива. Тогда это была одна из немногих возможностей перекусить на ходу, проведя время за беседой в парке или электричке. Сейчас я уже много лет придерживаюсь стратегии здорового питания — пищу, приготовленную на пару, предпочитаю жареной, а крупы и овощи — картошке и макаронам. Однако иногда, погружаясь в атмосферу юности, я со старым другом иду за шавермой и бутылочкой пива, чтобы, спрятавшись от посторонних глаз в малонаселённом парке, провести час-другой в своей студенческой жизни.

Я не предаюсь этому чаще раза в месяц, дорогая мама, и это определённо меня не убьёт. Я не хочу домашних чебуреков с разливным чешским пивом, дорогая: я вообще пиво не очень люблю, а чебуреки и хычины — довольно вредная пища. Дома я предпочту овощное рагу. Я достаточно обеспечен, чтобы вечером перекусить в хорошем кафе, уважаемый коллега, однако именно сегодня выберу другую компанию и другой рацион. Я знаю, что делаю и чем рискую (с одного-то пирожка). Не нужно наставлять меня на путь истинный.

Один мой хороший знакомый после поездки в Китай увлёкся правильным распитием чая с соблюдением всех положенных действий. За чашкой своего творения он поведал мне, что и чай-то он не особенно любит, но та атмосфера, которую он создаёт этим процессом, позволяет ему хотя бы на час оказаться далеко отсюда, отбросив все сегодняшние проблемы и мысли. Так же и я ностальгирую о прошлом, погружаясь в свои двадцать лет. И не стоит мне в этом мешать.

Как меня задолбали мясоеды! Не все люди, которые едят мясо, а только те, кому всегда мало. У нас в соседнем отделе водятся такие — у них все разговоры только о еде (верней, только о мясе). Сами еле в дверь проходят. Когда я однажды встретила их в автобусе, то мне хотелось вымыть уши с мылом, чтобы забыть всё, что они мне наговорили. Я узнала, что главная обязанность женщины — готовить жрать. Что готовить жрать надо непременно мясо. Побольше мяса, побольше! Лучше — мяса с мясом.

Мы живём не в голодное время. Ей-богу, вы можете позволить себе есть, сколько хотите. Возьмите себе вырезки и ешьте стейки каждый день, пожалуйста, кто вам мешает?

Почему любая еда оценивается только по процентному содержанию в ней мяса? Почему на вопрос, вкусный ли тортик, я слышу, что вот если б мясо было в тортике… В тортике!

Когда я слышу такие разговоры, мне хочется насильно поймать таких горе-мясоедов, запереть в камере и давать только мясо три месяца подряд. Стейки с котлетами, вырезку и мясо по-французски. Без гарнира, без вариантов. Пельмени? Без теста. Мясной пирог? Только начинка.

Уважаемые жёны, накормите уже этих ваших вечно голодных мужей! Это же слушать невозможно. Пусть они хоть раз в жизни наедятся своего мяса до отвала и заметят, что в мире есть другая еда.