Еда

Значит, это у вас коммерсанты виноваты, что в магазинах нет вкусных фруктов, все зелёные-недозрелые, правильно?

Они заказывают, к примеру, апельсины и персики в далёкой Бразилии. Оттуда фрукты плывут на кораблях — а корабль может идти и месяц, и два — понятно, что спелый плод за это время превратиться в кучку гнили, поэтому отправляют зелёные, недозревшие, которые в дороге худо-бедно дозревают, если можно это так назвать.

А почему же эти гады заказывают апельсины и персики в Бразилии, а не, скажем, в Испании? Вы, наверное, телевизор плохо смотрите, да? Мы же антисанкции ввели, запретили себе апельсины в Испании покупать.

Тогда почему не местные? Вы много видели где-нибудь в Орловской губернии апельсиновых и персиковых плантаций? Не растут они там. И в Белоруссии не растут. Кое-как можно на юге страны выращивать — именно этим обычно и занимаются те-кого-вы-не-любите, торгующие на рынках, но и у них сложности с доставкой: пока фура протрясётся по колдобинам, пока её помурыжат сотрудники ГИБДД со всякими проверками — от сочных и спелых фруктов снова останется кучка гнили, и поэтому снова и снова приходится везти недозревшее. Ну, правда, не настолько, как из Бразилии, что уже лучше.

Вот разве что голубика, которая, как вы говорите, растёт везде. Может, и растёт, только я что-то не видел голубичных полей, да и вы, судя по всему, не торопитесь заниматься её разведением и сбором. А для торговых сетей товар нужен большими, стабильными партиями — чтобы и сегодня был, и завтра, и минимум неделю в достаточном количестве. Это вам не лукошко в воскресенье насобирать, это уже сельское хозяйство.

Не нравится, что голубику разводят в каком-нибудь Китае? Ну давайте, покажите всем, разводите у нас, тут. Я убеждён, если будет хорошая цена и стабильное качество — будет и рынок сбыта.

А пока, конечно, во всём этом виноваты коммерсанты и владельцы магазинов. Кто ж ещё-то?

Основная цель бизнеса — получение прибыли. Всё чаще коммерсанты заходят настолько далеко ради навара, что начинаешь ощущать, что ты уже давно не потребитель, а только мешочек с деньгами, потому что потребить то, что нынче продают, просто невозможно.

Полки магазинов трещат от ассортимента, но каково его качество?

Пачка кумквата отправляется в мусорное ведро, потому что кислища невозможная. Нет, мы не будем продавать хорошие плоды, потому что спелый кумкват стоит дороже и не хранится так долго. Неважно, что теперь он скорее сгниёт, чем дозреет, главное — чтобы купили. Главное — больше продать.

Голубика — то кислая, то вовсе безвкусная. Голубика растёт практически везде, но мы будем импортировать и продавать горстками по несколько сотен рублей за одну. Неважно, что покупатель её выкинет, принеся домой и попробовав. Главное — чтобы купили.

А клубника? За последние 20 лет я вообще не находила ни на рынках, ни в магазинах нормальной клубники. Стоит как «боинг», а когда откусишь — хочется выть от кислоты. Та клубника, что продают, даже близко не стояла с той, что росла стихийно без ухода в нашем огороде, нашу клубнику можно было съесть вместе с пальцами, она таяла во рту. Что теперь за химическую ягоду продают и как можно было специально вырастить этого урода среди ягод — даже подумать страшно.

С каких пор персики и нектарины принято грызть, как яблоки? Почему они так громко хрустят? Объясните мне. Почему они теперь никогда не созревают? Это уже напоминает сюжет постапокалиптического фильма, когда ничего уже не будет таким, как прежде.

Раньше, когда в магазине было дорого и невкусно, можно было пойти на рынок и купить там что-то у местных с огорода или у предприятий из теплиц. Но теперь местных практически нет. Рынки заполонили выходцы с Кавказа и из Средней Азии с сомнительной коммерческой жилкой: зачем тратить силы на выращивание чего-то съедобного, когда можно найти самый дешёвый импорт и выдавать это за нормальный товар? Ну, а что такого, самим же не есть. Не бросайте в меня камни за расизм, это не он, просто таково положение вещей.

Как с этим бороться? В магазине нельзя попробовать незаметно, всё расфасовано, ещё заставят заплатить за «испорченный» товар. На рынках всё не перепробуешь, я устала уже пробовать это, оно невкусное. Сама всё вырастить я тоже не смогу.

А ещё обиднее, когда это говно продают в сезон. Сил нет, задолбали!

Я восемь лет работаю в ресторанном бизнесе, сначала в России, потом уехала во Францию. Была и официанткой, и менеджером достаточно большого ресторана, и барменом со сложносочинёнными коктейлями, сейчас за главную в маленьком, но очень известном парижском ресторане, упомянутом в мишленовском гиде, к нам записываются за несколько недель и местные клиенты, и туристы.

За весь мой опыт я повидала все типы клиентов на свете — и хамов, и гастрономически необразованных людей, и всезнаек, и скандалистов. Работать с ними — моя профессия, и ничто не радует меня больше, чем раздражённый человек, который в конце ужина становится счастливым и расслабленным.

Есть только одна категория людей, которая меня задолбала: аллергики, не считающие нужным предупредить о запрещённых для них продуктах.

Приведу пример: на сегодняшний день в нашем меню есть закуска — прессованный осьминог, зелёная капуста, артишоки. В реальности закуска выглядит так: тонкий ломоть прессованного осьминога с желе на основе агар-агара, с прослойками нори и обёрнутый в лист капусты, смазанный оливковым маслом, настоянным на травах с чесноком, приготовленные на сливочном масле артишоки с перцем эспелетт, молодые листья горчицы в винегрете на основе кунжутного масла и сока лайма с цедрой каффирского лайма, пюре из молодого горошка на сливках. То есть из распространённых аллергенов тут присутствуют: перец, лактоза, горчица, цитрусовые. Скажите пожалуйста, я вот это всё должна на меловой доске по утрам писать?

Пример второй: в начале моей карьеры в России у нас был молодой человек, постоянный клиент, который однажды заказал себе «Цезарь». Если кто не в курсе, то в один из вариантов заправки этого салата добавляют анчоусы. Уехал он от нас на скорой, весь опухший. Кто в этом виноват, официант? По-моему, острый аллергик, которому жизнь настолько не дорога, что он не удосуживается предупредить о своих проблемах персонал.

Пожалуйста, приходя в ресторан, не забывайте рассказать вашему официанту о вашей острой аллергии на грецкий орех (масло для заправки салатов), непереносимости глютена (загуститель для соусов) и лактозы (сливочное масло для жарки овощей), горчицы (соус винегрет и маринады), рыбных продуктов (где угодно), ракушек и всего того, от чего у вас ещё отекает гортань и случаются приступы.

Официант должен представлять основные элементы блюда, но руку на отсечение не даст, поэтому нужно дать ему время свериться с кухней и дальше уже есть без страха за здоровье.

Хороших вам ресторанов и талантливых шефов!

А меня задолбали сюрпризы в еде. Про родственников, подсовывающих аллергикам запрещённые продукты с девизом «Так вкуснее!» истории уже были, поплачусь на общепит.

Хуже всего дела обстоят в отпуске. Если английский-немецкий я примерно понимаю, то состав блюда на греческом едва ли смогу прочесть. Поэтому, если табличка с аппетитными стейками гласит коротко «свинина», то я ей верю. Откусываю кусочек… Бац! Отёк гортани. Свинина оказалась в меду. Вот как я должна была этот мёд разглядеть? Надпись «свинина в меду» испортила бы вид меню?

Другая ситуация. Заказываю равиоли со шпинатом. С видом полной идиотки уточняю, нет ли там морепродуктов. Получаю чёткий ответ, что нет. Откусываю кусочек… Отёк гортани! Да чтоб вас! Скандал с администрацией показал, что в рецепте есть немного кальмаров, но так мало, что считай и нет совсем… Ага, нет. Весь вечер лежу и мелко дышу, а следующий день сплю беспробудно. Потому что противоаллергенный препарат — это убойная доза снотворного.

В самолёте меня накормили ветчиной, обычной розовой ветчиной, от которой у меня случился такой приступ, что все 8 часов полёта я провела у белого друга, с бешено колотящимся сердцем и отёком всех слизистых. Уж не знаю, в чём эта ветчина была приготовлена, никогда ничего подобного не было. Стюардесса посоветовала «смотреть, что едите». Спасибо, что хоть долетела.

Отдельный привет поварам в хороших ресторанах. Фраза «никаких сырых яиц» означает, что подобный продукт надо дожарить (доварить, исключить). И «а по рецепту надо сырое» — не аргумент. Не надо мне сырое, я жить хочу. После сырого куриного белка я могу даже скорой не дождаться.

Поймите, драгоценные, таблетки не действуют мгновенно. И спреи. Ничего, кроме бригады реанимации, не действует мгновенно. А её ещё дождаться надо.

С детства меня пыталась угробить собственная бабушка. Из лучших побуждений, конечно. С криком «аллергии всякие мать твоя выдумала, заняться нечем» она с упоением впихивала в меня рыбу. А потом удивлялась, почему я раздираю в кровь себе горло. Но теперь я выросла и могу отказаться наотрез, наплевав на обидки и приказы. С едой-сюрпризом в общепите же не защититься никак.

Аллергия — болезнь XXI века. Редко встретишь человека, не страдающего хоть какой-нибудь аллергией. Пожалуйста, я всего лишь хочу знать, из чего на самом деле состоит блюдо. А если шведский стол будет содержать таблички с составом блюд, написанных даже самым мелким шрифтом, я буду безмерно счастлива и благодарна.

Ваша аллергичная девушка с большим списком пищевых запретов, не заметившая в мюслях на завтраке измельчённые в порошок семечки подсолнуха. Надеюсь, к конференции через 2 часа отойду.

— Так ты, оказывается, веган? А почему такой весёлый, общительный, нормальный человек, одним словом? Веган ведь должен быть хмурым, нелюдимым, бубнящим, что все неправы, а он прав.

— Так ты, оказывается, верун? А почему такой весёлый, общительный, нормальный человек, одним словом? Верун ведь должен быть хмурым, нелюдимым, бубнящим, что все неправы, а он прав.

— Так ты, оказывается, ЗОЖник? А почему такой весёлый, общительный, нормальный человек, одним словом? ЗОЖник ведь должен быть хмурым, нелюдимым, бубнящим, что все неправы, а он прав.

— Так ты, оказывается, линуксоид? А почему такой весёлый, общительный, нормальный человек, одним словом? Линуксоид ведь должен быть хмурым, нелюдимым, бубнящим, что все неправы, а он прав.

— Так ты, оказывается, ботан? А почему такой весёлый, общительный, нормальный человек, одним словом? Ботан ведь должен быть хмурым, нелюдимым, бубнящим, что все неправы, а он прав.

— Так ты, оказывается, обладатель хобби? А почему такой весёлый, общительный, нормальный человек, одним словом? Обладатель хобби ведь должен быть хмурым, нелюдимым, бубнящим, что все неправы, а он прав.

— Так ты, оказывается, пишешь без ошибок? А почему такой весёлый, общительный, нормальный человек, одним словом? Пишущий без ошибок ведь должен быть хмурым, нелюдимым, бубнящим, что все неправы, а он прав.

Люди, что с вами? Почему каждый из вас считает, что право быть весёлым, общительным, нормальным человеком принадлежит только ему?

Задолбало меня покупать совсем не то, что указано на ценнике или этикетке продукта питания. А также задолбало обманываться, когда тебе предлагают домашнюю еду. С чем пирожки, с вишней? А вы уверены? Точно с вишней?

По какой-то непонятной мне причине производители повадились подменять понятия и выдавать натуральный продукт за его производные. Вишня и вишнёвое варенье, абрикосы и абрикосовый джем, лимон и лимонная цедра, клубника и клубничный конфитюр… Совсем одно и то же, правда? Тогда почему же на упаковках с варениками, на ценниках с пирожками и булочками, на коробках со слойками зачастую указано, что они с натуральным продуктом, а не с его производными?

Зачем писать, что вареники с вишней, если внутри не свежая или замороженная вишня, а вишнёвое варенье? Зачем обнадёживать человека, что он сейчас угостится пирогом с лимоном, если внутри не перекрученный с сахаром лимон, а лимонный джем или, того круче, варёная лимонная цедра? А булочки с абрикосовым или яблочным вареньем вместо ломтиков натуральных фруктов? Вы серьёзно не видите разницы между двумя этими продуктами?

Ей-богу, после первого же укуса чувствуешь себя обманутым ребёнком, которому обещали, что купят гамбургер и покатают на лошадке, а вместо этого купили котлету в тесте и посадили на лошадку-качалку.

Пожалуйста, не надо так! Называйте вещи своими именами, а то, не ровён час, когда-нибудь и вам придётся жевать соевые биточки вместо отличной отбивной.

Я не понимаю, почему в крупных ТЦ владельцы (или продавцы?) некоторых торговых точек запрещают заходить туда с кофе, который можно взять с собой на любом повороте вышеупомянутого ТЦ.

Худо-бедно могу понять владельцев магазинов одежды. Ни один нормальный человек со стаканчиком пачкающей жидкости не возьмётся за тряпки (например, я спокойно оглядываю ассортимент, а если что понравилось — сначала допью и выброшу), но могу предположить, что попадаются и всякие дятлы, которые зальют ткань, а потом откажутся платить.

Но остальные-то! Чем я помешала вам, торговец мобильными телефонами? Все ваши телефоны — в витринах. Самое страшное — вам придётся протереть витрину тряпкой. Я её с тем же успехом могу испачкать, например, чихая. Или ребёнок обслюнявит. Вообще много людей проливают кофе, медленно прогуливаясь по прямоугольному помещению?

А чем я вам помешала, продавец магазина табачных товаров? У вас тоже всё в витринах, а что не в витринах, то висит на уровне глаз. Я со своими полутораметровым ростом ничего не испорчу. Да и не имею привычки падать на ровном месте.

А вам, уважаемый аптекарь, я чем помешала?! У вас вообще крошечные окошечки! Магазин магазином, но мне кажется, что ни один из продающихся у вас приборов в коробке в эту щель не пролезет! Почему я должна выйти со своим кофе?

И напоследок вопрос владельцам ТЦ, которые сдают торговые площади. Если у вас нет ни лавочек, ни укромных уголков, кроме сортира, то на кой вы устанавливаете везде все эти вкусно пахнущие кофемашины, если я должна выместись на улицу, чтобы выпить того самого кофе?

Уважаемая девушка, которая жаловалась на то, что выпечку ей стали заворачивать в бумажные упаковки, а не в полиэтиленовые пакеты! К вашему сведению, так положено по всем санитарным нормам и везде так делается. Это правильно и экологично (говорю как пекарь). И стоит такая упаковка дороже, чем мусор в виде пакетиков.

Чтобы не переплачивать за упаковку кофе и наслаждаться действительно настоящим напитком, сходите в соответствующее заведение, где вам могут отсыпать натурального, отличного качества кофе, и именно столько, сколько вам нужно, в простую, нетяжёлую упаковку, на которую наклеят стикер с названием кофе. Даже денег за неё не возьмут. Вес всегда на весах вычитается, если обращаться в хорошие, специализированные магазины для кофе и чая.

«Можно мне какой-нибудь чай не из разряда нарезанной бумаги с ароматизатором и красителем, но без вот этих уродских пакетиков для пакетиков?» Конечно можно! Идите всё в тот же специализированный магазин, за упаковку чая на развес с вас не возьмут ни копейки. Но зато вы получите настоящий, хороший чай, который радует и вкусом и ароматом, даже без добавок.

Я тоже не люблю кучу упаковок, поэтому никогда не стану покупать чай в пакетиках и кофе в супермаркетах. Вы можете последовать моему примеру, вместо того чтобы ныть и снова покупать тонны макулатуры.

Задолбали те, у кого есть выход из ситуации, но они не хотят им пользоваться во имя нытья!

Задолбали любители эталонов. Особенно несуществующих.

Вот кулинарный сайт, довольно хороший и известный, с кучей рецептов и вариантов приготовления. Нахожу рецепт блюда X, вполне просто, выглядит съедобно. Начинаю читать комментарии, чтобы посмотреть, у кого как получилось, и понеслась…

— Всё хорошо, только я добавила чеснок и лук, без них X неправильно получится!

— Чеснок да, а лук не надо — настоящий X делается без него.

— Автор, вы с ума сошли? Ваш рецепт нисколько не напоминает мой рецепт настоящего X, проверьте.

— Мой папа жил в Испании 20 лет и говорит, что настоящий испанский X делается по-другому, а именно (описание рецепта).

— Слушайте все, настоящий X делается только так (описание рецепта). Все остальные авторы просто никогда не были в Испании.

— Автор, не слушайте их, настоящий X вообще нельзя приготовить дома, ваша попытка и так очень удачная…

Да ну вас всех! Я лично ела X в ресторанах и домах испанцев, приготовленный самостоятельно, шеф-поварами или домохозяйками. И всегда было по-разному! Да даже у одного и того же повара не получится приготовить два раза совершенно одинаково. Откуда такая страсть к эталонам? Откуда этот критерий — правильно или не правильно? Покажите мне идеальный, самый первый рецепт борща! Или единственный вариант яичницы! Нет таких, кулинария хороша разнообразием, а ваши попытки привлечь внимание к себе вашей мнимой правильностью уже достали.

Скажете, побывав в стране раз, вы уже обладаете сакральным знанием приготовления национальных блюд? Ничего подобного! Моя мама и свекровь — русские, однако солянку готовят совершенно по-разному. Значит ли это, что одна солянка неправильная? Нет. Кто-то из них менее русский? Тоже нет. Вариантов блюд всегда сотни, и попытка назвать именно свой вариант единственно верным — верх глупости.

Меня в очередной раз задолбала упаковка, а точнее её обилие.

Вот моя любимая пекарня. Простенькая, дешёвенькая, из разряда «для студентов», но решила стать крутой, и выпечку вместо простого пакетика из полиэтилена у нас теперь суют в бумажные кульки «на вынос», с рекламой и т. п., которые — та-дам! — всё так же заворачивают в пакетик. На хрена? Ах да, ещё и цены подняли на несколько рублей. Круто, ребятки на рекламу бабла пожалели и выехали на клиентах (кулёк-то явно дешевле двух рублей стоит), да только я теперь к вам не пойду. Кулёк ваш из пакета всё равно не видно, да и едят люди в основном внутри заведения. Кто в выигрыше — сказать сложно.

Кофе. Любимая марка, не могу не купить. Все знают, как подарочный пакет цепляют к банке? Я всё следами от скотча была недовольна. А теперь — тем, что за упаковку переплачиваю. Почти 30 рублей за красивую картонку, в которую аккуратно вставлены баночка и пакетик, отдельно друг от друга, в разных пазах, а сверху ещё и плёночка. Ну и, конечно, такую дуру невыгодно перевозить (вместо одного наборчика можно засунуть 3−4 банки и пакета, но штабелями). Пойду-ка я искать другую любимую марку, ибо платить за кучу картона и пластика, который я не смогу заварить и выпить, я не хочу. Лучше уж скотч — я потерплю.

Ну и любимый чай, который теперь весь выпускается исключительно в отдельных пакетиках для пакетиков. Да, это удобно в поездках или когда нужно в сумку положить. Но зачем мне миллион пакетиков для чая дома? Я вообще, в целях экономии места (ну, у меня маленькие шкафчики на кухне), просто складываю пакетики вместе, в одну пачку. Или вообще в банку от детского питания. Можно мне какой-нибудь чай не из разряда нарезанной бумаги с ароматизатором и красителем, но без вот этих уродских пакетиков для пакетиков? Лучше бы этикеточки информативнее сделали, а то нарисуют своё лого и сиди думай, в какой кружке какой чай и кому ты его заваривал.

И так до бесконечности. Коробочка с коробочками, пакетик с пакетиками… Товар потихоньку тонет в обилии упаковок, за которые, у слову, платит покупатель. А потом: «Ой, как много мусора производят люди»… Да не люди — я думаю, многие готовы избавиться от ненужных бумажек и упаковок, а производятлы и прочие дельцы продажного бизнеса. Это же огромный вред для экологии. Уже давно доказано, что большая часть мусора — упаковка. Что делают люди? Больше упаковок!

В этом, конечно, есть и некий смысл. Например, леденцы — каждый в отдельном пакетике, а все вместе в большом. Если это дело нагреется — не придётся грызть сладкий липкий ком. Но это, скорее, исключение из общей кучи ненужных обёрток.

Спасибо, что пока не упаковываете отдельно стаканчики и мороженое, но я и так задолбалась!