Общепит

Уважаемые посетители кафе и ресторанчиков! Перед вами сотрудник этих самых кафе и ресторанчиков, а конкретно — официант. Вы не поверите, как я с вами солидарен в вопросах звукового сопровождения!

Подборка музыки из каких-то определённых треков — это деньги. Либо вы покупаете у авторов право на трансляцию, либо приглашаете музыкантов/диджеев. Любители защищать авторские права тоже шастают по кафе и ресторанам, в том числе и уполномоченные. Поэтому практически все заведения предпочитают включать просто радио или музыкальный канал телевидения: это бесплатно.

Моя чебуречная с запросом на ресторан не стала исключением. Цены не очень высокие, но обслуживание на уровне. Когда я только устроился, там висели плазмы по всем помещениям, и на них играли три канала. Один с дистиллированной русской попсой вплоть до «Ранеток», другой с не менее дистиллированной мировой попсой а-ля Бритни Спирс, и третий, французский, с более-менее спокойным рокопопсом типа Милен Фармер. По двенадцать часов в сутки, по два, а то и по три дня или ночи подряд это выносило мне мозги. Это реально зомбирует. Среди официантской братии я не был одинок: многие ребята тоже терпеть не могли этот фон. Некоторые администраторы тоже это поддерживали, не говоря уже о посетителях. Но ничего не менялось.

Для себя я нашёл выход. Ночью, когда музыку на телике включали мы сами, я обнаружил в списке подключённого кабельного один французский канал. На нём безо всякой рекламы нон-стопом крутили классические и джазовые концерты — короче, то, что надо для спокойного фона. Некоторые из ночных посетителей отмечали приятное звуковое сопровождение и благодарили за время, проведённое в спокойной обстановке, а не под непрерывную долбёжку.

Уважаемые управляющие, администраторы и прочие, если вы меня сейчас читаете — спасите наши уши! Включите спокойную музыку, её тоже можно найти. Это может быть радио с той же самой классикой или джазом, это могут быть разные каналы ТВ — да вариантов тьма, надо только чуть-чуть пошевелить мозгами и скачать программку. Это здорово улучшит наше настроение и наши чаевые.

Я не имею ничего против танцевальной или поп-музыки, просто ей место на танцполах и в плеере, а не там, куда люди приходят не только поесть, но ещё и отдохнуть.

Дорогие официанты в ресторанчиках, кофейнях, суши-барах и так далее! Даже если сдача маленькая, приносите её, пожалуйста. Видите ли, вовремя принесённая сдача — ещё один параметр, по которому я оцениваю обслуживание.

Предположим, я поела на 780 рублей. По правилам этикета я должна оставить на чай 5–10 процентов, то есть от 39 до 78 рублей. Я правильно считаю? Я отдаю вам 800 рублей. Если вы зажилите сдачу или протупите — вам достанется только 20 рублей (а это меньше, чем надо давать по этикету). Принесёте сдачу вовремя — я выгребу монетки и положу бумажку в 50 рублей.

Если сдача соответствует чаевым, я сразу же скажу, что сдачи не надо: я не собираюсь гонять вас лишний раз. Если сдача меньше, но я могу доложить до удобной мне и приличной по этикету суммы, я это сделаю.

Так вот: если при малой загрузке мне не принесут сдачу за десять минут, я просто уйду. А вы на этом потеряете пусть небольшие, но деньги.

Иногда я просто очень добрая, в хорошем настроении и готова положить вам не 10 процентов, а больше. Но отсутствие сдачи настроение мне почему-то портит.

У большинства официантов почти весь доход идёт от чаевых. Пеняйте на себя.

Может, и мелочь, но неистово задолбали люди, узнавшие на уроках физики в шестом классе, что газ занимает весь доступный объём, и начавшие отождествлять себя с газом.

К примеру, два или даже три человека, намертво перекрывающие тротуар, какой бы ширины он ни был. Такие люди являют собой наглядную демонстрацию броуновского движения, хотя и не демонстрируют ни малейшего признака опьянения. Они хаотично мечутся от одной стороны тротуара до другой, мешая прохожим их обойти, и каким-то десятым чувством понимают, в какую сторону надо сместиться, чтобы не пропустить никого.

Один человек вполне может занимать стол на четверых-восьмерых в фастфуде, люто бешено охраняя свои владения. При этом совершенно не обязательно, что он кого-то ждёт или ест сам. На один стул — одежду, на другой — вещи, на третий — ноги, на четвёртый — зад. Картину обычно дополняет либо ноутбук с кучей периферии, либо невероятных размеров телефон, на котором газ постигает сущность фейсбука.

Видимо, со временем у таких людей материальное состояние улучшается, они обзаводятся самодвижущейся повозкой, которая по приобретённой привычке так же должна занимать как можно больше места. Таких людей не обламывает поставить повозку по диагонали, занимая три парковочных места, когда остальные стоят перпендикулярно к тротуару. Если же материальное положение ещё лучше, то всенепременно необходимо приобрести что-то вроде «Кадиллака-Эскалейд», чтобы наверняка занимать побольше места. Радует, что пока они не стали покупать себе туристические автобусы.

Маршрутки ждать на остановке, а не в киоске!

Граждане! Пожалуйста, ознакомьтесь с прайсом. Просто горячую и холодную воду мы не наливаем. Наше заведение общепита является коммерческим учреждением!

Вот такие вот «забавные» объявления мне попались в один день. Первое — в киоске на остановке, второе — в кафешке недешёвого фитнес-клуба. Интересно, есть ли у владельцев мозги?

Я зашёл в киоск на остановке, пока жду свой транспорт. С вероятностью 99% я что-нибудь куплю — шоколадку, воду или булочку. А может быть, вспомню, что дома нет хлеба, молока, кефира, а преподу я коробку конфет хотел подарить.

Продавать в фитнес-центре пережаренную курицу, гамбургеры и прочее — не самый логичный выбор. Из здорового питания у вас есть только соки. Почему бы не налить стакан воды человеку, который хочет развести протеиновый коктейль, например?

Мало кому из людей хочется чувствовать себя обгаженными ни за что ни про что. Абонемент, пожалуй, куплю в другом фитнес-центре, да и киоск стороной обойду, пожелав его владельцу всю жизнь ждать маршрутки на остановке в −35. Задолбали хамы от торговли!

Задолбали те, кто на работе что-то «делает» и хочет получать за это деньги. Когда же вы поймёте, что большая часть профессий предполагает оплату за то, что вы сделали? Делать и сделать — совсем не одно и то же.

Да, агент по недвижимости, вы носитесь в дождь и слякоть. Но если вы с упорством маньяка приводите в мою продаваемую однушку на первом этаже людей, которые хотят купить двушку не ниже третьего (и сразу это озвучили), то денег после продажи клиентам, которых нашла я сама, вы не получите. Вообще. Ни 50%, ни 25%, ни даже «компенсацию расходов». Даже если приведёте полсотни таких людей и каждому по часу будете объяснять, что этот вариант намного лучше. Так же бессердечно я поступила со сдаваемым офисом: если озвучено, что сдаётся он только ИП (в силу юридических нюансов, которые вам были объяснены с цитированием кодексов, хоть вы и делали в процессе круглые глаза и говорили, что о таком никогда не слышали), то сдавать его «маленькому тихому банку» я его не буду. Вот такая капризная хозяйка, ага.

Да, продавец большого спортивного магазина, если я полчаса тебя искала, чтобы ты принёс мне нужный размер кроссовок, а потом (уже решив пойти в другой магазин) нашла его сама в другом конце зала под шапками, до кассы я дойду сама. Я понимаю, что ты человек, тебе тоже надо выходить курить, есть, в туалет и дышать воздухом.

Да, официантка маленького кафе, я понимаю, что оклад крошечный, и живёте вы на чаевые. Я планировала их оставить — до того, как мне в счёт (рукописный, компьютера у вас нет) вписали еду на 15–20% дороже, чем в меню. У меня хорошая зрительная память. Кроме того, чай я пила один, а не два. И меня не волнует, кто там и когда ушёл не заплатив. Пожалуй, я даже не поленюсь оставить отзыв в книге жалоб и предложений.

Да, менеджер по работе с клиентами, если ты весь месяц не разгибая спины выращивал редиску в приложении в оранжевой соцсети (иногда даже задерживаясь на работе, чтобы не пропустить сбор урожая), терпел мои капризы и даже один раз заварил для меня чай, то в конце месяца получишь оклад. Не потому, что у меня трудные времена, а потому, что ты не привёл ни одного клиента.

Да, сантехник, я понимаю, что ты ехал ко мне через весь город по пробкам. Ты очень серьёзно цокал языком, вздыхал и громыхал ключами в сумке — я готова поаплодировать за артистизм. Но моя проблема осталась нерешённой. Платить я не буду.

Устроитель праздников, к которому я обратилась за организацией дня рождения (в конце февраля) с чёткой постановкой задачи: тематическая вечеринка в уже найденном помещении (хотя там ещё была возможность отказаться, если бы нашлось что-то лучшее), мне очень лестно, что ты предложил мне (беременной в январе уже настолько, что это видно даже под курткой, которую я в процессе беседы сняла) отметить день рождения в аквапарке или устроить катание на экстремальном тюбинг-спуске. Спасибо, прыжок с парашютом не предложил. Да, ты думал, ты трудился. Это тяжело. Да, мне исполняется 25, а не 50. Но быть «активнее» я сейчас не готова. И платить за целых две разработанных тобой концепции я не буду.

Мне всё равно, как вам тяжело приходится в процессе «делания». Мне всё равно, сколько у вас детей и престарелых родственников, претендующих на ваш доход. Платить я не буду — и точка.

Раздражают люди, стремящиеся обеспечить себя максимальным комфортом и при этом абсолютно плюющие на окружающих. У них есть много способов это сделать, и о многих из них сюда уже писали. Есть, например, любители парковаться прямо у подъезда или на тротуарах. Но меня задолбали вечные «занимальщики».

Это они входят в любое кафе быстрого питания и занимают стол прежде, чем встают в длиннющую очередь на кассу. В итоге я со своим подносом обхожу заведение в поисках места и каждый раз вижу пустые столики, которые при ближайшем рассмотрении оказываются занятыми. При этом «занимальщик» может даже не успеть дойти до своего занятого места за то время, за которое я успеваю поесть.

Это они после еды сидят за столиком, уставившись в свой телефон, и не поднимают головы, чтобы заметить, сколько людей прошло мимо их столика с подносом и горестным взглядом в их сторону. Я могу понять, что хочется посидеть и отдохнуть подольше, но зачем это делать в обеденный час пик в кафе?

Вчера они задолбали меня окончательно. Я ходила в бассейн фитнес-клуба, оборудованный большим количеством кабинок в душе, лежаками у бассейна и парой парных. Там всегда много народу, но зато и место оборудовано так, что всего на всех хватает. Точнее, хватало бы, если бы каждый человек не занимал за троих — одно место в душе на полочке своим шампунем, одно — на лежаке своим полотенцем и одно — уже собой, где-нибудь в сауне. И невдомёк им, что сюда все приходят и позаниматься-поплавать, и после отдохнуть в сауне — то есть проводят в зоне самого бассейна пару часов. Вот скажите, зачем занимать душевую кабинку своим шампунем, если за это время там смогут помыться человек семь? Вы боитесь, что вам не достанется места, когда вернётесь из бассейна? Конечно не достанется, ведь все кабинки будут заняты такими же умниками. По моим прикидкам, занята была примерно половина полочек в душевых, три четверти крючков рядом с каждой кабинкой были завешаны полотенцами, причём в самих кабинках никого не было. Лежаки в этом бассейне не очень популярная штука — зачем отдыхать на них, если можно точно так же лечь в джакузи? Видимо, поэтому они тоже используются как полочки для полотенец — из пяти лежаков только один не был таким образом «забит». Я потом понаблюдала — эти люди так и не полежали на лежаках, а просто забрали свои полотенца и ушли.

Но всех переплюнула, конечно, девушка, занявшая одним полотенцем сразу три места в русской парной. Там даже закалённые мужчины не выдерживают дольше десяти минут, так что люди постоянно выходят и заходят, и места всем всегда хватает, но полотенце этой милой дамы пролежало там пустым около получаса (сужу по разговорам парящихся, уже почти решившихся найти её и отдать полотенце прямо в руки). Видимо, это для того, чтобы в любой момент прийти и полежать на полке. Самая умная, ага.

Люди, ау! Оглядывайтесь хоть иногда по сторонам. В этом мире ещё и другие люди живут, и они тоже хотят пользоваться чем-то общественным и имеют на это право не меньше вас. Если все будут пользоваться вашей стратегией, однажды и вы не сможете сесть за столик или помыться после тренировки, потому что всё будет вот так «занято».

Друзья обижаются: почему я им перестала помогать? Да потому что…

— Где ты купила такой классный диван? По заказу? Закажи и мне!

Заказала. Два года уже слушаю, что диван поломался, а мастер не идёт.

— Ой, будешь на рынке, купи мне то-то и то-то!

Купила. Не то, не так и вообще уже передумали.

— Ты была в этом кафе, посоветуй, что заказать!

Посоветовала. Обвинили в отсутствии вкуса.

Знаете что? Покупайте, выбирайте, решайте сами. Задолбали.

Сегодня в маленьком уютном кафе в центре большого красивого города мы сделали заказ. Среди прочих был и торт «Наполеон». Приветливая приятная официантка приняла заказ, не моргнув глазом.

Когда торт принесли, честно говоря, я обалдела. Он представлял собой нагромождение палочек из теста, политых маловменяемым безумно сладким кремом со странным вкусом. Меньше всего вкусом он напоминал тот классический торт, который я ела всё это время. Я специально посмотрела в меню — «Наполеон» числился без изменений в составе и внешнем виде.

Закатить скандал? Потребовать жалобную книгу и администратора вместе с хозяином заведения? Просто промолчать и гордо удалиться? Судя по постам, так бы поступили 90% здешних авторов. Я просто сказала официантке, что торт невкусный и мне не нравится, потому что я привыкла к несколько другому его виду и вкусу. Приветливая девушка огорчилась и в качестве компенсации предложила замечательный комплимент. Огромную вазочку мороженого с фруктами мы с мужем съели с удовольствием; девушка-официантка получила заслуженные чаевые, и все остались довольны.

Морали нет. Просто будьте добрее, и большинство неприятных ситуаций вдруг разрулятся сами собой.

В последнее время начали задалбывать официанты. Прихожу в бар после работы, долго изучаю меню, выбираю пожрать. Подходит девушка:

— Вы выбрали?

— Да, картошку фри, глинтвейн и колбаски, пожалуйста.

— Ничего из этого нет.

— Э-э-э… Окей. А из еды что есть?

— Ну… Вот, — хлопает глазами девушка, указывая на меню.

Вот скажите мне, кто придумал фразу «клиент всегда прав»? Почему вы, неуважаемые администраторы заведений, считаете, что я, приглашённый вами звукорежиссёр и диджей мероприятия в одном лице, не нуждаюсь в вашей защите, более того, виновна во всех ваших грехах?

Недавно одно заведение пригласило меня заменить штатного звукаря на один зал. Без проблем. Я прихожу к вам, отрабатываю час и узнаю, что нужно ещё и во втором зале выставить аппарат и выстроить голос вашей певичке. ОК. «Я это сделаю, мне не трудно, но пусть кто-нибудь посидит на моём рабочем месте в первом зале», — сказала я администратору. Бегу во второй зал, выполняю просьбу, но тут выясняется, что вокалист сама даже не может минуса в плейлист закинуть. Начинаю бегать из зала в зал. Прибегает админ. «Гостям музыка не нравится, поставь другую». Хорошо, помогу, хотя могла бы послать… Штатный комп зависает, минус вырубается, вокалистка психует и убегает.

Возвращаюсь в первый зал. Там гости какого-то хрена сидят за моим аппаратом. Подхожу, останавливаю музыку, прошу не садиться за аппарат. Начинается скандал: мол, не тем тоном сказала. Молчу. Гости выливают мне шампанское под ноги и кидают бокалы весь оставшийся вечер. Три раза прошу админа решить проблему. Как говорится, хрен тебе в масле.

Дорабатываю вечер. Гости расходятся. Забираю аппарат, иду к гардеробу забрать шмотки. Там сидит гостья, интенсивно пытавшаяся нагадить мне. Молчу. Она начинает выводить меня уже откровенно и публично. Админа и охраны рядом нет. Пытаюсь спокойно объяснить, что она неправа. Подлетает админ. Объясняю ситуацию ему. Гостья орёт, админ тоже на меня орёт. Психую и говорю: «Мне уже насрать, я просто хочу уйти домой». Гостья хватает меня за волосы, и почему-то мой парень, а не охрана убирает от меня этот ходячий черпак.

Выхожу из заведения босиком. Переодеваюсь на улице в −20. В истерике ухожу домой. На следующий день выясняется, что виновата я.

Всё действо происходило в ресторане высокой кухни — модном, «крутонском», говоря словами «Квартета И».

Чтоб вы все сгорели и обуглились! Запомните наконец: клиент-то прав, но когда борзеет, всё меняется.