Любовь — это прекрасно, многие со мной согласятся. У каждого из нас был в жизни цветочно-конфетный период, кафешки, прогулки и прочая романтическая атрибутика.
Уважаемые влюблённые! Во время приёма пищи в точках быстрого питания никто не запрещает вам сидеть друг у друга на коленях или с черепашьей скоростью поглощать один сэндвич вдвоём. Никто вам слова не скажет, когда вы неторопливо потягиваете один молочный коктейль из двух трубочек. Но если вы, удовлетворив свои гастрономические потребности, продолжаете занимать столик только потому, что вам прямо здесь и сейчас приспичило потискаться, не удивляйтесь, когда вас попросят освободить территорию. Вам хорошо, вы сыты и счастливы, а прямо у вас за спиной стоят злые и голодные люди с тяжёлыми подносами в руках.
Меня задолбала «японская кухня». Почему у нас, огромной страны, большая часть которой не имеет связи с морем, набрала бешеную популярность именно сырая рыба? Почему, видя надпись «Японская кухня», я могу ожидать в меню только всякие недороллы, в лучшем случае — мисо-суп? Русский менталитет не признаёт ничего, кроме закусона?
Японская кухня довольно разнообразна, и уж фастфуда у них предостаточно. Причём большинство этого фастфуда проходит термообработку и не грозит паразитами. Может, хватит пичкать людей сырой рыбой, маскируя это «экзотикой»?
Ребята, а мне пофиг, бариста вы или барист. Ну вот реально пофиг.
Я захожу выпить кофе и — удивительное дело! — прошу кофе с молоком. Меня заваливают кучей непонятных и нелепых словечек. Эй, я не итальянский разучивать пришёл, я хочу кофе с молоком. Дайте мне его! И мне по барабану, каким мудрёным словом вы его называете.
Заходим в кафе. Будний день, зал полупустой. Выбираем столик. Девушка с глазами рыцаря Ордена Вселенской Скорби ходит за нами шаг в шаг. Садимся, я сразу прошу сок. Официантка удивлённо смотрит на меня и выдаёт презабавную фразу: «Ваш официант сейчас подойдёт и примет заказ». А она, блин, кто тогда? Оказалось, она просто хотела дать нам меню.
Отдельного упоминания заслуживает тема извечной войны межд теми, кто считает, что официанты должны знать все коктейли на вкус, и самими официантами. Я прекрасно понимаю, что вы не обязаны пробовать все коктейли. Если я спрашиваю о вкусе коктейля, нормальный официант произносит фразу: «Минуту, уточню у бармена». Бармен, зная об особенностях напитков и нюансах их смешивания, может хотя бы приблизительно охарактеризовать вкус коктейля, даже если он его не пробовал.
Если я прошу чуть изменить коктейль (например, в джин-тоник налить побольше тоника и не класть лайм — у меня аллергия), это несложно сделать. И не надо презрительно поджимать губы и говорить, что бармен лучше знает, и вообще, это будет уже не тот коктейль. Одна официантка снисходительно предложила принести ингредиенты и шейкер. Не знаю, уволили ли её, но с администратором я поговорила.
Если вы почти час готовите мне простейший фруктовый салат, а подруге — свежевыжатый сок, в то время как зал пустой, не удивляйтесь, что за столиком нас не окажется, когда вы соизволите выполнить заказ: мы уже будем в кафе через дорогу. Я могу понять долгое обслуживание, если запарки — бывает, не вопрос. Но так — это абсурд.
Если я зашла в кафе одна и сижу с ноутом в дальнем конце зала, это означает, что я не хочу, чтобы меня отвлекали. Официантам, приносящим заказ, я говорю об этом. Некоторые понимают. Большинство задалбывает. Например, когда я курю, не надо менять пепельницу после каждой сигареты. Меня это бесит. Я специально села в угол подальше от остальных посетителей, чтобы никто не жаловался на дым и запах из пепельницы. Я попросила вас не подходить ко мне постоянно. Если вас ругает администрация, не вопрос — скажите, я подойду и объясню, в чём дело.
Пока я изучаю меню, не надо стоять над душой. Примите заказы других столиков, я вас позову.
Одна новенькая официантка в кафе, где я часто бываю, повеселила. Сажусь, она подходит, я говорю, что меню не нужно, и делаю заказ. Она смотрит на меня испуганно и говорит: «Как же так? Заказ — и без меню?» Не смогла подыскать достойный ответ. К слову, официантка замечательная, но это скорее исключение.
Не надо обсуждать меня, находясь в зоне слышимости. Я позову вас и скажу, что думаю об этом, в крайне оскорбительных выражениях. Или позову администратора.
Как-то раз мне принесли счёт в баре, где к ром-коле прилагался некий «комплимент». Спрашиваю у официанта, что это. Оказалось, бесплатная закуска — орешки-сухарики на выбор. Неужели так сложно предложить, раз есть какая-то акция? Ответ был изумительным: «Вы знаете, обычно все отказываются».
Кстати, о счёте. На кой хрен возвращать сдачу таким количеством мелочи? Чтобы клиенту лень было пытаться закрыть кошелёк, а вам досталось больше чаевых? Я ведь и заберу всю сдачу, и чаевых вам копейками насую. Или смахну со стола «нечаянно» сумкой всю эту мелочь, а вы будет ползать и собирать. И пофиг, что я не останусь на «представление» — я буду знать о нём.
Официанты, бармены, повара и иже с ними! Поймите: когда я прихожу в кафе или бар, это не значит, что мне хочется поговорить с вами и найти общий язык. Это значит, что я хочу есть и пить. Вы, к примеру, когда приходите ко врачу, интересуетесь его проблемами? Нет? Правильно, он на работе, он должен лечить. Так вот, и вы на работе. Вы должны принять заказ, выполнить его как можно быстрее и испариться, пока вас не позовут. Кажется грубым и бесчеловечным? А почему вам вообще приходится это объяснять? На работе мы все не люди, а специалисты: кто-то врач, кто-то фрезеровщик, кто-то водитель. Давайте делать свою работу нормально, и всем будет хорошо.
Столько написано про официантов-негодяев и барменов-хамов, продавцов, не умеющих паковать ваши покупки… А вы не подумали, почему так? Как часто, заходя в заведение (магазин, клуб, сервисный центр), вы здоровались с персоналом? Вы с ними, а не они с вами. Как часто вы благодарите людей за выполненную работу? Не надо только говорить про оплату. Оплатить — это ваша обязанность, а благодарность и уважение — это та валюта, благодаря которой вас вспомнят в следующий раз, и сделают всё, чтобы вы остались довольны.
Почему вы, малолетние мальчики и девочки, почтенные отцы семейств и ваши спутницы, позволяете себе «тыкать» и таскать меня на матах? Почему каждый второй работал барменом, а то и баристом (запомните: слово «бариста» в любом роде, числе и падеже имеет «а» на конце), но при этом не знает слов «калибровка», «темперовка», а отсутствие кофе-машины на стойке не мешает ему требовать чашечку экспрессо? Как это нет? Администратора сей момент!
Я работаю в общепите больше шести лет и люблю свою работу. Мне везёт, но мне ни разу не попадались хамы-кондукторы в транспорте и растяпы-официанты в заведениях, в которых я люблю бывать.
Если вы увидели слово «стажёр» на беджике у официанта — подбодрите, когда у него не выходит что-то, скажите, что всё получится, и вы автоматически попадёте в категорию гостя-любимчика. Через короткое время официант этот наберётся опыта, но вас не забудет, и пара брошенных вами слов благодарности даст дивиденды в виде столика получше, выполнения вашего заказа вне очереди, маленького десерта в подарок или просто кувшина с водой для цветов вашей спутницы, поданного без напоминаний и задержек.
Увидели, как хам грубит в магазине кассиру? Осеките его, закройте хаму рот на понятном языке, и — о чудо! — придя в магазин в следующий раз, вы будете знать, что вот это несвежее, вот на это жалуются, а вот это вполне ничего. Правда!
Меня раздражают уменьшительно-ласкательные суффиксы. Но не везде, а в рецептурах и описаниях блюд. Подхожу к стойке точки общепита и читаю состав: «Картошечка с жареными грибочками, политая маслицем». Вместо обильного слюноотделения чувствую, как подступает ком к горлу, так как я убедился на собственном опыте: съедобность блюд обратно пропорциональна количеству уменьшительно-ласкательных суффиксов в перечне ингредиентов.
Маркетолухи, неужели вы правда считаете, что заветренная селёдка под шубой трёхдневной давности с подписью «Селёдочка со свеколкой» на фоне выглядит аппетитнее, чем свежеприготовленный салат, на котором значится: «Сельдь, свёкла, картофель…»? Может, стоит потратить деньги на повышение качества продукции, а не на высокохудожественное описание несъедобного месива?
Есть в нашем городе волшебное кафе. Ночью оно — кабак для неадекватных гопников, где орёт идиотская музыка и пляшут, сшибая всех на своем пути, глубоко нетрезвые люди. Но днём… Днем оно другое.
Купила я как-то в ближайшем магазине книжку. Конечно, прочитать её захотелось вот прям щас, не дожидаясь, пока доеду до дома, так что, скрепя сердце, я отправилась в быдлокабак.
Первый звоночек прозвенел, когда я заказала пиво (в полдень), а официантка не скривила презрительное лицо — обычно девушки, не стесняясь, сообщают мне, что пить пиво средь бела дня — моветон. Я любезно сообщаю им, что указывать на чьи-то дурные манеры — тоже. Второй звоночек тренькнул при заказе лагмана с пометкой «только без лука»: вместо того чтобы проигнорировать меня (в лучшем случае), девушка уточнила, изволю ли я лагман, приготовленный без лука, или обычный, но без указанного ингредиента поданный. Я выбрала второе. И попросила убавить музыку — убавили. Всё ещё ожидая подставы, я пошла ва-банк: «Девушка, проследите, чтобы меня не беспокоили!» Официантка улыбнулась.
Принесли лагман с крупными кусочками лука. Девушка при мне с помощью двух зубочисток их извлекла (все!) и, улыбаясь, спросила, чего ещё я желаю. В полном офигеже я сообщила, что у меня есть всё, что нужно для счастья.
Контрольным в голову стал её диалог с парой нетрезвых парней, возжелавших упиться в этом дивном заведении. Официантка, памятуя о моей просьбе не беспокоить, на весь зал «по секрету» сообщила ребятам: «Вы в ту часть зала не садитесь: девушка, которая в углу с книжкой, чешется всё время — мало ли что у неё». Парни умотали в самый дальний от меня уголок.
Ну как после этого не оставить девушке 100% чаевых? Серьёзно, так комфортно и весело мне ещё нигде и никогда не было.
Многие говорят и пишут: чтобы оценить качество обслуживания в незнакомых ресторанах и кафе, они берут салат «Цезарь». Так можно, конечно, оценить уровень готовки и профессионализм официантов. Но никогда не забывайте, что настоящий «Цезарь» делается с сырым яйцом, поэтому вам никогда в ресторане его не подадут, чтобы вы, не дай бог, не траванулись сальмонеллой.
Однажды мне подали в кафешке «Цезарь» с колбасным сыром. С тех пор я поступаю по-другому. Я заказываю кофе по-ирландски. Или айриш-кофе. Или просто что-то с кофе, алкоголем и взбитыми сливками из меню. Здесь я даже не против отсутствия вкуса алкоголя или кофейных зёрен (хотя бы даже корицы) на сливках. Здесь меня задолбало немножко другое.
Я заранее предупреждаю всех официантов, что мне нужны к кофе сахар и ложечка, чтобы съесть сливки. Большинство приносит напиток как обычный коктейль: с одной лишь трубочкой и без намёка на сахар. И что я буду делать? Языком вычёрпывать сливки, а после пить из трубочки горький кипяток? Кто-нибудь из обслуживающего персонала смог хотя бы головой подумать, прежде чем принести мне это?
Вылавливаю официанта и снова прошу у него ложку и сахар. Мне приносят вилку и сахарницу с дозатором, из которой ничего не сыплется.
Меня это реально задолбало. Я хочу обычный кофе с виски. Можно даже без сливок. Сами попробуйте как-нибудь выпить очень горячий кофе без сахара через толстый слой сливок. Можете сколько угодно плевать в блюда недовольных клиентов, если они посмели высказать вам замечание. Я к вам попросту больше никогда не приду. Лучше закажу доставку по интернету и сделаю себе нормальный кофе дома. А вы теряйте прибыль.
— Скажите, а могу я заказать полпорции спагетти? — М-м-м, нежелательно. — В смысле — нежелательно? Да или нет? — Ну… Э-э-э… Нежелательно.
— Скажите, а ваш пирог с вишней на каком тесте? — На обычном. — Что значит — на обычном? Тесто бывает слоёное, дрожжевое, песочное… — Нет, он… На обычном.
20 минут ожидания заказа в полупустом кафе.
— Вот ваш салат, только в нём нет кедровых орешков, потому что они кончились. — Вообще-то, я его из-за орехов и заказывала. — Ну, э-э-э, если вы не хотите, мы можем его унести… — Нет, спасибо. Ещё 20 минут ожидания — и я умру с голоду.
Не складываются у меня в последнее время как-то отношения с местами общепита.
bash.im
ithappens.ru
zadolba.li