Еда

А меня задолбало вот что. Я регулярно смотрю видео на Ютубе от ребят, которые переехали из России в другие страны, и каждый раз, когда они показывают ассортимент в супермаркетах, мне просто хочется плакать: неважно, будь то Корея, Япония, Китай или хотя бы Бразилия, изобилие разнообразной еды поражает.

Что можно купить у нас? Мясо, рыбу, крупы, молочную продукцию, хлеб, картошку, если позволяет бюджет, можно дополнить овощами, фруктами, орехами, шоколадом… Всё! Посмотрите любое видео о том, как питаются люди за границей, — там можно найти еду на любой вкус, снеки, фрукты, сладости, которые нам и во сне не привидятся.

У нас: листья нори? Очень дорого и всего одна разновидность. Экзотические фрукты? Пожалуйста: подгнившие ананасы и зелёные недоспелые манго рядом со сморщенными авокадо. Питахайя, личи, рамбутан, дуриан, папайя? Не, не слышали!

Ладно, чёрт с ними, фруктами, санкции и всё такое. Но почему у нас сладости делятся только на шоколадки, коробки конфет, батончики и конфеты на развес? Можно же столько всего придумать! Снеки? Только чипсы и сухарики, ну и кальмары с рыбой. Нори, онигири, обжаренные в масле креветки, шашлычки из морепродуктов — всё это недоступно для обычного горожанина, либо будет стоит заоблачных денег, либо окажется редкой гадостью.

Почему я не могу съездить в город и купить с собой кучу тайской, китайской, итальянской, да любой другой еды на вынос, чтобы были большие порции и относительно невысокие цены? Причём я живу не в деревне, а в городе с почти полумиллионным населением. Вы скажете: «Ну и езжай себе за границу, кто тебя держит?» — и будете правы. Как только накоплю немного денег (а наша система категорически не позволяет этого сделать), брошу всё к черту и свалю из России с её долларом по 85 рублей, бесплатной (сейчас) обесценившейся нефтью, с её пустующими заводами, очередями в детские сады, медициной и образованием.

Поверьте, я очень люблю свою страну. Но как же я ненавижу государство… Казалось бы, задолбашка про еду, но ассортимент наших магазинов — всего лишь следствие нашего положения и показатель уровня нашей жизни.

Задолбали! Я уже в отчаянии, честно говоря. До ужаса задолбали крышечки-закрывашки-упаковки и иже с ними. Почему раньше всё было нормально, а теперь я не могу ничего открыть?

Первыми были любимые шоколадки. Ну, были и были, в обычной бумажной упаковке с фольгой. А теперь их завернули в пластик. Какой-то странный и дурной пластик, который, видимо, очень хорошо зажимают, и я не могу открыть упаковку, как положено, — разлепить три стороны и сделать дырочку с одного края, чтобы можно было откусить и завернуть остаток. Куда там, только рвать, только хардкор. Или все 50 граммов шоколада съедать сразу, даже против своей воли.

Потом пришёл конец любимым соевым соусам. Внутри бутылки, под крышечкой, у них есть пластинка с петелькой. Так вот, лет 10 я её спокойно открывала, а теперь? Пластинка не отрывается или отрывается только ножиком, петелька рвётся, открывшийся соус может облить. Ищу теперь бутылку без петельки и новую белую майку.

А сегодня вот обрадовал паштет. Механизм как у йогуртов — сверху металлическая пластинка с язычком. Открыл, намазал, закрыл на язычок. А не тут-то было. Язычок оторвался сам, оставив мне плотно закрытую банку. Начала отковыривать ножом — пластинка от краёв открывалась мелкими кусочками, и большую часть пришлось просто срезать, оставив почти половину банки неоткрытой. И закрыть её никак нельзя, а я хотела эту баночку на неделю растянуть. Теперь она заветрится, и кто ж такое будет есть?

А ещё в моей жизни были флешки, шнуры и наушники, замурованные в пластик так, что без повреждения оных открыть упаковку не удавалось. Косметика с глупыми магазинными наклейками, которые не отдирались. Была парочка вещей для рукоделия, с которых упаковка сошла вместе с верхней пластиковой обёрткой, и я в итоге не смогла восстановить инструкции.

Задолбали! Не поверю, что в магазинах народ пьёт и жрёт прямо из тары. А если и делают так, то не в тех количествах, ради которых надо так издеваться над остальными, замуровывая товар!

А меня задолбали мои жадные друзья.

Они всегда приходят в гости с пустыми руками, не взяв на общий стол даже бутылки вина или шоколадки. Съедают и выпивают все наши заначки. А после того, как алкоголь и еда заканчиваются, в ответ на мое предложение сходить вместе в магазин, вспоминают про какие-то неотложные дела и сваливают.

Это они приходят на смотрины ребенка, не принеся для него даже дешевой погремушки или баночки детского пюре. Если собирается большая компания, то они под разными предлогами постараются приехать последними. К тому моменту, когда все уже скинулись в общий котел и все приготовили.

Мне не жалко продуктов, мне обидно от такого потребительского отношения. Мы не так уж часто видимся, раз-два в год, а то и реже. И поэтому такая попытка сэкономить за наш счет для меня неприятна. С каждым разом общаться хочется все меньше и меньше.

И деньги тут совершенно не при чем.

У моей бабушки есть кошка. Я ее безумно люблю, играю, глажу и все такое. Она ест сухой корм и мокрый — в маленьких пакетиках, представляющий из себя куски мяса в какой-то подливке.

Как-то так вышло, что раньше мне не доводилось самостоятельно кормить кошку из этих пакетиков. Месяц назад бабушка уехала, заботы о зверьке легли на меня. А теперь давайте я расскажу вам, как проходит каждое мое утро. Я встаю, пытаюсь разлепить на ходу глаза, иду на кухню, наливаю себе кофе и готовлю завтрак. Все это время кошка крутится под ногами и просит есть. Я ее не кормлю, но не потому что морю голодом, а потому что после нее есть не смогу. Доев завтрак, я с содроганием достаю из холодильника очередной пакетик.

Открываю и начинаю выдавливать содержимое в кошачью миску. И тут начинается АД. Эта дрянь воняет так, что это ощущается даже через шарф. Сложенный в три раза и надушенный до слезящихся глаз. Выдавив корм, я от этого запаха натурально сбегаю из кухни. Чаще всего через туалет, потому что от этой вони в самом прямом смысле блевать хочется.

И нет, корм не испорчен. Это его нормальный запах. Были перепробованы около шести марок такого корма — везде одна и та же история. Найти корм, который не воняет, мне не удалось. Задерживать дыхание, надевать что-то пахучее на нос, отворачиваться, высовывать голову в окно — ничего не помогает. Каждое, блин, утро я должна как-то защищаться от этой вони.

Мне вот интересно, это только я одна так воспринимаю запах корма или нет?

И если нет, почему тогда производители этой дряни никак ее не проверяют? ОК, может кошке это и будет вкусно, но о хозяевах-то подумайте! Почему я должна проходить через это каждый день? Задолбалась ужасно, больше не могу.

Боже, как задолбал тот самый новогодний культ жрачки! Зачем готовить СТОЛЬКО еды?

На нас пятерых было приготовлено три салата на майонезе, кастрюля пюре и тушёный гусь! А хлеба я насчитала около шести буханок. Ради чего? Ради одного часа застолья?! Съелась из этого только десятая часть. Лично я очень тяжело переношу ночные приёмы пищи, и хлеб не люблю, так что поела чисто символически.

Остатки, как водятся, растягиваются на два-три праздничных дня. В магазинах срок реализации салатов 12 часов. Дома мы их храним до последнего — до засыхания, плесневения, прокисания. Доедают эту гадость те члены семьи, которые считают, что выбрасывать еду (а тем более хлеб-ну-и-что-того-что-с-плесенью!) это смертельный грех.

В обычные дни нам на всех хватает кастрюли борща (в которой сейчас пюре), пары буханок хлеба на два-три дня, не считая незамысловатых завтраков.

А что обиднее всего — деньги для этого гастрономического взрыва копятся месяц! Ну небогатая у нас семья, что поделать. И при этом все уже давно отмечают праздники без подарков: «Денег же нет, пойми». Да не могу я этого понять! Легко можно было вместо жрачки каждому приобрести приятную нужную мелочь! Но неееет! Как же любимый праздник страны и без накрытого стола!

Никому не нужна эта традиция уже давно! Она несётся из старины подобно мамонту, которого не остановить. Отголоски голодного советского прошлого будут маячить ещё долго. В современных реалиях мы можем позволить себе поесть любую вкуснятину в любое время года. Если я захочу оливье летом, я не буду ждать декабря! И та же фигня с красной рыбой, мясными деликатесами, икрой, фруктами и тому подобным. А цены в декабре на вкуснятину очень уж кусачие, к тому же.

Люди, включите голову! Вы можете всё в любое время! Новый Год — это не еда!

Здравствуйте, позвольте представиться: трупоед, каннибал, убийца.

Уже вздрогнули? А зря. Я просто ем мясо и имею несчастье записывать интересные рецепты себе на стену в одной из социальных сетей. А еще — очень общительный человек, имеющий много знакомств, от крепких и многолетних до шапочных.

Интереснейшая, грамотно написанная статья о необычном блюде — строганине. Это замороженное сырое мясо, употребляемое в пищу народами Крайнего Севера. С примерами употребления сырого мяса у других народностей и культур. Под репостом тут же вылезает чудо, добавленное в друзья пару дней назад, с прочувственной речью об убийстве земли, людоедстве (?) и уподобление дикому животному, вплоть до деградации разума. Милый просветивший, я тебя знать не знаю, зачем мне твоя лекция? Не нравится — отпишись от новостей! Но нет. Чудо с упорством голодной макаки идет вниз по стене и под двумя-тремя рецептами оставляет свою «мудрость». Потом искренне удивляется через общую знакомую: «А чойта я в ЧС-то?»

Под сложным рецептом приготовления рождественской индейки активируется сестра, недавно принявшая обет травоедения. «Зеленый салатик полезнее будет». Серьезно? На стол из пятнадцати человек я поставлю зеленый салатик вместо пятикилограммовой птички? Дорогая, ты живешь в другом городе, за пятьсот километров от меня, и на эту вакханалию трупоедства точно не попадешь. К чему был твой комментарий?

Двойная уха на крепком курином бульоне? «Как можно добровольно пить такой жир?» Да вроде не умерла, пока. Салат из трех видов мяса? «Ради этого салата были убиты корова, курица и лосось». Очень полезная информация, спасибо.

Вы уже нарисовали себе образ злостного мясоеда, чья стена пестрит зажаренными тушками невинно убиенных? А вот и нет. Есть там и зеленые салаты, и репосты интересных мастер-классов по общему с большинством друзей хобби, и аннотации новых книг, и новинки рукоделия. Но эти посты проходят мимо интереса. Только мясо активирует такую паразитическую деятельность.

Кушайте, что хотите, дорогие советчики. А ко мне не лезьте.

Здравствуйте. Я — девушка, которая повергает окружающих в шок.

Да, я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю черный кофе. Нет, коллега по работе, я не хочу этот кофе «подсластить» или налить туда сливок. И не надо смотреть на меня, как на пришельца с другой планеты. Нет, даже одну ложечку сахара не хочу. Нет, я не на диете. Да, я с детства так пью. И кофе, и чай. Да, пробовала. Не понравилось. Да, я понимаю, что «так вкуснее». Для вас, не для меня.

Нет, подруга, я не буду есть мороженое, которое ты принесла. И сладкое вино пить не буду. Я люблю вино, но исключительно сухое. Да нет же, не на диете я. Я просто не люблю мороженое и сладкое вино, и ты за почти пять лет нашей дружбы могла бы это запомнить. Но ты смотришь на меня выпученными глазами: «Как можно не любить мороженое? Все любят мороженое!»

И к пирожным-тортам-прочим кондитерским изделиям я равнодушна. Тетя, не надо мне упорно совать коробку сладких шоколадных конфет. Я уже говорила: я не люблю сладкое. Нет, я не на диете. Точно. И не беременна я. Я с детства такая, неужели ты не помнишь?

Дорогие родители, спасибо за торт на день рождения. Только есть я его не буду. Я попробовала маленький кусочек, мне хватило. Не нужно обижаться. Уж вы-то знаете мои пристрастия, как никто другой. Кстати, я просила на день рождения купить мне чизкейк (он не такой сладкий), что случилось? Ах, он «выглядит слишком скучно», потому что не покрыт цветочками из приторно-сладкого крема? Ну что ж, тогда ешьте ваш торт сами.

Да, голова у меня нормально работает, бабуля. Нет, она не болит от недостатка сладкого. Нет, я не буду «лучше соображать», если съем это пирожное. Я и так нормально соображаю и, кстати, я пью прописанный доктором комплекс витаминов, который действительно полезен для моего организма, в отличие от теста с жирным кремом.

Дорогой продавец в магазине! Да, я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хочу этот шоколад. Да, я знаю, что 99% какао — это горький шоколад. Это мой любимый. Да, пробовала. Точно. Да, прекрасно понимаю, что он несладкий. Уж я-то знаю, я его почти каждое утро ем за чашечкой кофе. Не надо мне упорно подсовывать под нос плитку молочного шоколада. Я такой не люблю.

Дорогие сладкоежки! Смиритесь уже с тем, что такие, как я, действительно существуют. Возможно, нас не так много, но мы есть. Мы не на диете, не беременны, и мы такие же люди, как и вы, просто не любящие сладкое. Пожалуйста, оставьте нас в покое со своими конфетками и пирожными, а если хотите порадовать — приготовьте нам сочный стейк с жареной картошечкой.

Ребята, я с вас балдею просто, серьезно. Взрослые люди, опытные специалисты. А понимание того, чем живут «простые смертные» — неопытные новички, у вас отсутствует полностью.

Да, дядя опытный работник, знающий все производство, конечно вышка тебе ничего толком не даст. Да, ты уже и так все знаешь в свои сорок лет. А вот дай тебе эти знания в двадцать три, возможно шишек и ошибок в твоей биографии было бы меньше. Насколько меньше? От качества этой самой вышки зависит.

Или вот вы, господа пара, пользующиеся кулинарными книгами с десяти лет. Я помню, как в двадцать три, наконец, получил работу в другом городе и съехал от родителей. Не готовил ранее. И вот я беру книгу, а там «солить суп по вкусу». А я даже попробовать не могу — повышенная чувствительность к горячему, даже чай пью со льдом. Без шуток, ожоги на языке будут. Хоть ориентировку усредненную напишите, вы же такие повара крутые, знаете, что подходит большинству? Или мне сразу сделать три супа разной солености? Знаете, методом проб и ошибок я и сам котлеты пожарю, мне нужен обычный рабочий вариант, который потом я уже буду подгонять под себя.

Расшорьте глаза, спецы многоумные. У вас есть опыт — лучшая школа жизни. А у новичков пока нет. И им очень, очень надо получить хоть какие-то знания для начала. И если обычные непонимающие просто раздражают, то вот такие «просветители» уже задолбали.

Подхожу в ТЦ к стойке кафе, делаю заказ, собираюсь расплачиваться. Вроде как все штатно. Достаю пластиковую карту, и… Кассир показывает мне на табличку: «Терминал временно не работает». Я в ответ показываю пустой кошелек и отвечаю, что да, не заметила, но налички у меня нет. Совсем. Извините. И понимаю, что надежда вкусно поесть обламывается.

Но тут кассир тяжко вздыхает и говорит «давайте». Берет мою карту, проводит оплату (которая проходит быстро и без проблем), возвращает карту вместе с моей едой. Ну, думаю, сбой был, да заработало.

Сижу. Ем. А табличка об отсутствии терминала стоит все там же.

Не задолбали, но озадачили сильно — зачем?

Сейчас же модно отвечать, да? Дорогой автор, я жена шеф-повара одного из Питерских ресторанов. Вчера я читала вслух и в лицах вашу историю, и мы много смеялись. И вот почему. Мы тридцатилетние люди, оба хорошо готовим и оба пользуемся кулинарными книгами с десятилетнего возраста. И ни у меня, ни у мужа не возникало проблем с формулировкой «по вкусу». Я ни разу не встречала ни одного рецепта, где бы перечень «повкусных» ингредиентов влиял на блюдо. Рассолы, маринады, и прочая заготовительная хрень предполагает точное количества соли, поэтому в рецептах точно прописывается, сколько и чего. Но соль в супе всегда будет по вкусу, потому что он у всех разный, кто-то любит посолёнее, кто-то поострее. Когда мы с мужем готовим дома у мамы, мы не досаливаем — мама не любит. Когда мы готовим себе, мы добавляем много перца, и так далее. Оба любим острое, но ребенку готовим отдельно, потому что ему нельзя.

Я не понимаю этого потока гнева, льющегося на составителей кулинарных книг. Что вам мешает пробовать то, что вы готовите и определять, вкусно вам или нет?

Приготовление пищи — это большое искусство, нельзя дважды приготовить как одинаково хорошо, так и одинаково плохо. Не бывает ничего абсолютно одинакового, невозможно высчитать соль, перец, базилик. Это всегда будет новое, каждый раз новый вкус.

Не надо искать в рецепте точного описания, читайте, но делайте так, что бы вам было вкусно. На кухне всегда есть место эксперименту. Готовьте одно и то же блюдо и варьируйте вкусности, добавляйте что-то свое, ищите свой вкус. И только тогда будет вам счастье.

P. S. Я училась добавлять приправы опытным путем. Сыпешь половину чайной ложки соли и пробуешь, а потом на вкус добавляешь еще соли или воды. На кончике ручки чайной ложки добавляешь приправ. И тоже — пробуешь.