Общепит

Вчера напугала очень приятного официанта в кафе. Мы с молодым человеком приятно провели время, всё было очень здорово и хорошо, как и всегда в этой сети. В конце вместе со счётом попросила книгу с отзывами, желая поблагодарить коллектив. А девушка испугалась, думала, что-то произошло. И администратор зала тоже так подумала.

А что задолбало? Что 99% людей пишут там только претензии. На благодарность времени не хватает, а вот на жалобу — всегда.

Успела я поработать практически на всех «любимых всеми» должностях — и официанткой, и продавцом, в разных магазинах и ресторанах. А задолбали меня начальники, от которых не знаешь,чего ожидать.

Вот я продаю платья. Перед первым рабочим днём начальница строго предупреждает: платья с манекенов ни под каким предлогом не продавать, не снимать и не отдавать. Пусть покупатель уйдёт к соседу, но манекенов не раздевать. «Ага, — киваю я, — всё понятно».

Заходит человек и просит платье с манекена. Минут двадцать с ним препираюсь, объясняю то, что объясняли мне. Потом в зал выходит начальница, слышит предмет спора, элегантным движением руки паяет мне штраф и отправляет снимать платье с манекена. Что за фигня?

А вот я официантка. С утра на кухне нашли червивые грибы, поэтому сегодня никому нельзя продавать грибной суп. Как назло, пьяный посетитель исходит криком и предлагает шестизначные суммы, но выньте да положьте ему грибной суп. Сначала вежливо, потом уже не очень объясняю, что сегодня с грибным супом придётся обломиться. Злой клиент зовёт менеджера, который опять-таки штрафует меня и командует бежать на кухню и заказывать поварам грибной суп для дорогого гостя.

Неуважаемые начальники и директора! Вы уж либо того, либо не того. Задолбали!

Только недавно девушка возмущалась, что от продавцов, официантов и стюардесс ждут внимательного обращения к клиенту. А чего ещё от них нужно ждать?

В магазине девушки с беджиками «продавец-консультант» мило щебечут у двери в подсобку, безучастно смотря на толпу покупателей, озирающихся по сторонам. Отвлечь их можно только прямым обращением, и то не с первого раза. А то и искать приходится.

В парикмахерской, приходя по записи точно к указанному времени, можно прождать ещё минут десять, пока не закончится общее чаепитие. Нет, это не бесжалостный к подчинённым менеджер принял заказ, не считаясь с внутренним распорядком (потому что чай пьёт со всеми, и «посидеть минуточку» — его просьба). Просто никто даже не задумался об этом. Запишем, а если захотим перерыв устроить — клиент подождёт.

В ресторане, причём не самом дешёвом, один официант игнорирует пришедших, другой же на просьбу принести салфетки молча указывает на соседний столик. Пойти и взять самому? А блюда из кухни заодно не захватить?

Такие люди и сочувствующие им безмерно задолбали. Зачем с отношением «обслуживать унизительно» устраиваться на должность, которая только для этого и существует? Ах, вас больше никуда не берут? Извините, не мои проблемы. Не хватало ещё дворников, которым стыдно убирать мусор, и сантехников, которые боятся испачкать руки.

Интересно, но похоже, кроме вас, никто не считает ваши прямые обязанности унизительными. Так что просто делайте свою работу.

Средняя московская сетевая кофейня. Кофе, десертик. Милая официантка, предложившая добавить в кофе корицу и мило добавившая в чек её стоимость — 15 рублей.

Средний московский сетевой ресторан с громким названием. Супчик, вода, шарик мороженого. Милая официантка, предложившая лимон и принёсшая три дольки, мило внесла их в чек по пять рублей за штучку.

И в том, и в другом заведении я оставил немногим больше 500 рублей. Средний счёт в этих местах гораздо больше моего. Может, это и мелочи, но смешно, ей-богу. Что дальше? Салфетки по рублю за штуку? Пакетики с солью по червонцу?

Работаю администратором в ресторане. В силу того, что в официанты у нас идут в основном студенты, происходит постоянная текучка. В течение двух месяцев меняются все официанты, кроме одного-двух, что работают уже больше года.

Периодически я вижу одну и ту же картину. Пришёл новый человек — ничего не знает, ничего не умеет. Зачем вводить его в курс дела? Сначала пусть новичок намоет нам все столы, тумбочки, стены, а мы будем издалека подшучивать над ним.

Знакомить нового человека с персоналом совершенно не обязательно. Пусть он ходит как неприкаянный и не знает, к кому и с чем обратиться.

Время обеда или перекура? Вроде бы хорошая возможность поближе пообщаться с человеком, но новичка с собой мы не позовём. Пусть один постоит поскучает.

А за любой косяк, пусть и несерьёзный, покроем человека трёхэтажным, чтобы он точно запомнил, как надо работать.

И так делают почти все. Люди, вы все когда-то были новичками в коллективе. Вы все прошли стадию знакомства и стали «своими». Неужели у вас не осталось памяти о том, как бывает тяжело первое время? Откуда взялось правило о том, что новичок должен страдать?

В результате тот, у кого нервы не сдадут в первую неделю, осваивается и входит в коллектив. А потом приходят новички, и нынешний «свой» так же начинает издеваться над новичками.

Ничего не напоминает такая картина? Мне — дедовщину в армии.

Задолбали меня калужские пиццерии. Нет, не ассортиментом или обслуживанием, а туалетами, как ни странно.

Вот ты, славная пиццерия «Т». Ты не поскупилась и вложила кучу денег в отделку и дорогое оборудование, но твои отнюдь не дешёвые двери открываются внутрь кабинки, доставая практически до самого, пардон, унитаза. Чтобы разойтись с этой самой дверью, нужно либо прижаться к стене (а неизвестно, кто к ней прижимался до этого: тебя, моя дорогая пиццерия, из-за удобного расположения используют как общественный туалет все прохожие), либо встать ногами на унитаз.

Или ты, не менее славная пиццерия «Ф». У тебя вообще на 20–25 столиков один общий туалет с 40-ваттной лампочкой где-то высоко под потолком. Туалетной бумаги там нет в 80% случаев, раковина же находится прямо в зале. У вас можно хорошо посидеть и вкусно покушать, но… задолбали!

Вы любите блюда из курицы? А сэндвичи с ней? Если да, то следующая информация может быть вам полезной. Топ-5 вопросов клиентов сети фастфуда с полковником на логотипе:

— А вы разбавляете колу?

В этом месте сразу мысленно рисуется картинка: ушлые торгаши, мерзко похихикивая, бодяжат колу из бутылок с водой из-под крана и злорадно продают её ни о чём не подозревающим людям.

На самом деле газированные напитки не наливаются из бутылок, которые вы видите в магазине. В фастфуде любой напиток такого рода — это смесь трёх компонентов: сиропа (очень густой и тягучей жидкости), углекислого газа (для пузырьков, да-да) и — тадам! — воды, пропускаемой через фильтр. Действительно, разбавляем водой, но совсем не то и не так, как вы думаете. Если вы чувствуете хлорку в своём напитке, это значит, что заведение жмотит деньги на хорошие фильтры для воды. Можете идти ругаться с менеджерами. Нормальную колу, правда, в этом заведении вам всё равно не нальют. Лучше идите в другое.

— А у вас есть молочные коктейли?

Нет. Не было, нет и не будет по причинам, от кассиров не зависящим. Зато вожделенные коктейли есть в самой известной сети фастфудов на букву М. Вам туда.

— А вы плюёте в сэндвичи?

За весь мой довольно приличный опыт работы такого не было ни разу. Камеры видеонаблюдения стоят как на кухне, так и на кассе. И вообще, когда у тебя наплыв гостей и стопицот твистеров-биггеров-боксов на заказе, как-то времени не хватает плюнуть.

— А можно сделать твистер с кетчупом вместо майонеза?

Нет. Не имеем права менять один ингредиент на другой. Зато можем сделать вам любой сэндвич без любого ингредиента — без майонеза, без помидоров… Цена, правда, останется прежней. Опять же, если очень хочется сэндвич по своему уникальному рецепту — вам в зелёную сеть фастфудов на S.

И да, спасибо за заказ, за помощью обращайтесь, ждём вас снова!

Меня задолбали люди, сплетающие личное и рабочее.

Вот, например, Сергей получил профессию автомеханика и уехал на Крайний Север за «большими деньгами», как говорится. За несколько сезонов заработал денег столько, сколько до этого в глаза не видел. Приехав в родной город, стал, разумеется, их активно тратить. Приоделся, потратился на крутую технику, сделал ремонт в старой квартире.

Или Маша. Она выросла в спальном районе, нашла хорошую офисную работу, стала зваться Мария Николаевна. Вышла замуж, родила ребёнка, ездит отдыхать в отпуск на море. В этом году её дочка идёт в районную школу. Там ещё Маша училась. Школа — не высший класс, конечно, но на хорошем счету. И учительница русского там та же, строгая, зато учит так, что от зубов отскакивает.

Или девушка Анастасия. Работает переводчиком в крупной международной компании. Дресс-код там строгий, требования к работникам зверские, зато платят много. И под вечер Настя устаёт до отупения. А дома ждёт кактус в горшке и пустой холодильник. Вот и ходит есть после работы Настя в ближайшее кафе, благо зарплата позволяет.

А Кристина сидит дома с двумя маленькими детьми. Когда всё же удаётся выйти по делам, за четыре часа она успевает сделать столько дел, на которые я трачу полдня. А куда деваться? Ведь с детьми сидит бабушка, отпросившаяся на полдня, и вечером придёт усталый муж. Вот и носится Кристина, не теряя ни минуты.

«Но постойте, — спросите вы, — как к заявленной теме относятся все эти люди?» А вот как — они могут стать невольными жертвами тех, кто меня задолбал. Это официанты, которые всячески портят заказы «грубым» посетителям. Продавцы, которые считают, что «мажорам» можно (и нужно) впарить залежалый товар. Учителя, которые ненавидят свою маленькую зарплату и отыгрываются на детях. Те же продавцы, которые считают покупателей, требующих быстрого обслуживания, высокомерными засранцами. И как только этим людям начинает казаться, что их обижают, так они сразу включают режим Д’Артаньяна и мстят — ой, простите, несут возмездие во имя Луны, справедливости и Большого Макаронного Монстра. Причём делают это втихаря.

На что они рассчитывают? Что придёт Кристина домой, увидит включённую в счёт деталь компьютера, которую она не брала, и сразу поймёт: «Вот не надо было мне быть грубой с продавцом, нужно было подождать, пока он наговорится, и только после этого вежливо попросить уделить мне внимание?» Это было бы смешно, если бы не было грустно.

Видимо, слово «объективность» для этих людей ничего не значит. Зато очень много значит чувство собственной важности, которую они берегут, как принцесски девственность. И при этом считают себя правыми и ничуть не чешутся из-за «двойной морали». Ведь как — те, кто их обижают, неправы и вообще засранцы, а те, кого задевают они, заслуживают этого. И при этом любят свою работу и считают себя хорошими специалистами.

Достало уже ожидать плевка себе в суп из-за того, что от природы я обладаю тяжёлым «пронизывающим» взглядом и кажусь незнакомцам высокомерной.

А я меня задолбала одна ма-аленькая особенность маленьких кафе. Нет, вовсе не сервис.

Уважаемый персонал! Почему, едва увидев в моих руках фотоаппарат, нацеленный на какую-нибудь милую делать интерьера вашего кафе, вы несётесь на всех парах ко мне с криком: «Девушка-а-а, тут нельзя фотографировать!»?

Какого чёрта? У вас эксклюзивный интерьер с золотыми подлокотниками ручной работы, стразами Сваровски на обоях и витринами из слёз единорога? Если да, почему пускаете в своё драгоценное во всех смыслах заведение посетителей? Разлитый кофе или сливки от пирожного скорее оставят пятно на предметах вашего интерьера, чем моя вспышка. Или принимаете меня за шпиона из конкурирующей организации?

Я работаю хостес — проще говоря, дежурной по залу в весьма большом ресторане. Действительно большом: у нас четыре банкетных зала и два для «просто посидеть». Казалось бы, работа простая: встретить гостей у двери, довести их до столика и подать меню. Задалбывать тут совершенно нечему. Однако есть категория людей, которая меня удивляет.

— У меня там куча документов, мне лень их вынимать.
— У меня под курткой одна только футболка, мне холодно.
— Я на минутку. (Оказывается, на пару часов.)
— А почему нельзя? Что тут такого?

Некоторые просто игнорируют мою просьбу раздеться, а зря: на такой случай у нас предупреждена охрана.

Люди! Вы дома тоже за стол садитесь в огромном пуховике? Это не вокзальное кафе, это хороший, ухоженный ресторан в самом лучшем смысле этого слова, в атмосферу которого сил вложено ничуть не меньше, чем в домашний уют. Тут белоснежные скатерти и накидки на мебель, тончайшее стекло бокалов, открытые аквариумы с редкими моллюсками, которые ничуть не обрадуются, если с вашей верхней одежды на них свалится какая-нибудь гадость. В конце концов, у нас есть и другие гости, пришедшие насладиться именно атмосферой. Вам плевать на других людей, а вот нам — нет. Создавать и поддерживать этот самый домашний уют в сочетании с изысканной кухней и соответствующим сервисом — наша работа.

В конце концов, верхняя одежда не просто так называется верхней. За стол мы вас в таком виде всё равно не пропустим.