Еда

Прочитала историю девушки с луком и вдруг вспомнила, что меня задолбало. А задолбали меня люди с нестандартными вкусовыми пристрастиями. Нет, мне плевать, когда они гоняют официантов или родню. Проблемы начинаются, когда они приходят ко мне в гости. И ладно, когда они приходят в гордом одиночестве — мне не так сложно приготовить угощение на их вкус. Но если намечается большое застолье…

Ребята, я приготовлю то, что будет есть большинство. Часть салатов я сделаю без лука, потому что его не ест моя тётя, но учитывать все ваши индивидуальные особенности я не могу. Стол большой — позаботьтесь о себе сами.

Ты вегетарианец? Кушай салатик и не ворчи, что блюд без мяса так мало.

Не ешь лук? Выбери его из салата — моя тётя в гостях всегда так делает.

Не любишь горячий чай? Подожди, пока остынет.

Желудок не принимает грибы? Не кушай пиццу. Ну извини, я забыла, что ты их не ешь. На столе полно блюд без грибов, но тебе хочется именно пиццу? Что, мне счистить тебе грибы или ты и самостоятельно способен с этим справиться?

Если вы чего-то не едите — это не проблема окружающих! Не надо пытаться её на них перевесить. Делайте себе хорошо сами!

Задолбашка у меня маленькая, но очень уж повсеместная.

Я терпеть не могу лук. Люблю мясные блюда, но не могу питаться ими вне дома, потому что там обязательно будет лук, забивающий собой всё и вся. Ну ладно, в прошлом его добавляли в еду, чтобы скрыть не слишком приятный запах полежавшего мяса, но теперь-то нужда в этом отпала!

Почему нельзя просто не класть лук, если об этом просят клиенты? Зачем в супе эта размокшая ослизлая гадость? Без неё намного вкуснее, и главное — нет незабываемого привкуса потной бабской подмышки! Зачем эта гадость постоянно попадается в фарше, в овощном салате, в картофельных оладьях и тушёных овощах?

Может быть, я ошибаюсь, и в нашем общепите по-прежнему готовят из тухлого мяса и гнилых овощей, вонь которых надо забивать луком? Тогда куда смотрит Роспотребнадзор?

Не утерплю и постараюсь ответить автору истории о самой вкусной еде, негодующему, что с этой подписью в соцсетях чаще всего встречаются фотографии чёрного хлеба с солью или столовской котлеты со слипшимися макаронами. Да, безусловно, раньше и трава была зеленее, и небо голубее, и котлеты вкуснее. Но дело, на мой взгляд, не только в этом.

Яблочный пирог, несомненно, заслуживает более высокой оценки в рейтинге вкусной еды, чем столовская котлета. Но, пока вы его печёте, у вас есть возможность схрумкать одно из яблок (ведь обычно основное предназначение пирога — утилизировать их излишнее количество), взять кусочек масла, используемого в тесте, и сделать с ним бутерброд, да и вряд ли пирог печётся из последних съедобных ингредиентов в доме.

Вот для меня самая вкусная еда — это солянка. Пока я её готовлю — перепробую все готовые мясные составляющие, утащу несколько оливок, мужу обязательно оставлю на сковородке пару ложек морковно-луковой зажарки — просто съесть с хлебом. Так по кусочку набирается неплохая такая порция, и ты уже почти сыт.

Ваше блюдо может быть кулинарным шедевром, как с вкусовой, так и с эстетической точки зрения, но оно никогда не сравнится по доставленному наслаждению с последним кусочком хлеба, который делится на всех в затянувшемся лесном походе. С горбушкой батона, сгрызенной по дороге из магазина. С перловкой и тушёнкой, которую съедают на ужин оголодавшие восемнадцатилетние парни-солдаты после дня утомительной физической работы. С котлеткой (с запахом мяса) и пюрешкой из заводской столовой, особенно если встал в пять утра на работу и до сих пор ничего не ел.

Ни на что не претендую, но, может, дело не в ностальгии, а именно в этом?

А меня задолбали фоточки в интернете с подписью: «Самая вкусная еда».

Что представляет себе нормальный человек, когда слышит словосочетание «самая вкусная еда»? Своё любимое блюдо. Это может быть яблочный пирог, блины, мясо, овощное рагу, запеканка, макароны по-русски или по-итальянски — не важно, желе, торты, пирожные, супы и много-много чего ещё. Ключевой момент — для каждого своё.

Так какого же хрена вы выкладываете солдатский паёк, чёрный хлеб с маслом «из детства», котлеты из овсянки с бульонным кубиком или сосиску с пюрешкой из заводской столовой? Что, правда нет ничего вкуснее? Я не спрашиваю про рестораны, но вы дома готовить умеете или на обед каждый день едите хлеб с солью, потому что это вкусно? Или это такие «чудесные» воспоминания о том времени, когда не было вообще ничего, кроме хлеба, и тот по талонам?

В общем, любимые олдфаги, перестаньте думать, что в голодном детстве вас кормили «самым лучшим, что бывает». Вас и правда кормили лучшим из того, что было тогда. А сейчас есть намного более вкусные и полезные продукты. Зимой можно достать и овощи, и фрукты, и рыбу, и мясо, не простаивая по 10 часов в очереди. Это не так весело, как кажется, серьёзно. Радуйтесь. И перестаньте делать вид, что раньше было лучше. А то вас кто-нибудь услышит и сделает «как раньше».

Кого-то задолбали цены на всё с прилагательным «свадебный», а вот меня задолбали цены на диетические продукты.

Заметила, что поправилась, решила сбросить лишние килограммы. Для этих целей у меня есть проверенные временем диета и комплекс упражнений. И вот, решившись, собрав всю силу воли в кулак и избавившись от вкусных, но уже запретных продуктов, иду в магазин. И что я там вижу?

Молоко с обычной жирностью стоит Х гривен, жирное молоко стоит 1,5Х гривен, а обезжиренное — 2Х.

Творожный продукт с 0% жира стоит в 2−3 раза дороже самого жирного творога. А обезжиренный настоящий творог (по крайней мере, на упаковке которого значится «творог», а не «творожный продукт») дороже во все 4−5 раз.

Йогурт без сахара, во-первых, днём с огнём не найдёшь, а во-вторых, если и найдёшь, то заплатить за бутылочку 0,33 литра придётся как за 2 литра обычного нежирного йогурта.

Сыры сами по себе жирные, окей, я согласна. Но почему же обезжиренная брынза с названием «Диетическая» стоит столько же, сколько обычный средней цены сыр? Со временем я научилась делать дома такую же брынзу, и её себестоимость вышла меньше магазинной цены в 7 раз, причём процесс приготовления сам по себе очень простой.

Я понимаю, что нежирное мясо дороже — так уж исторически сложилось, плюс к этому нежирное мясо вкуснее и полезнее. Но почему дорожают молочные продукты, которые в обезжиренном виде становятся безвкусными и более дешёвыми в производстве?

Немало копий сломано на тему гендерных стереотипов, и отвечают на подобные задолбашки обычно представители противоположного пола. А мы вот с моей девушкой решили просто так взять, сесть вдвоём за один ноутбук и написать, что же задолбало нас обоих.

А задолбали гендерные стереотипы в такой, казалось бы, бесполой и универсальной сфере, как пища.

Во-первых, «девушки любят сладенькое, а парни остренькое». О да, знаем некоторое количество парней, которые громко открещиваются от любви к сладкому и хрумкают шоколадки тайком. Мои длинные волосы, рок-футболки, заклёпки и цепь на джинсах уже почти никого не шокируют… в отличие от невинного «Баунти» к чаю. А вот Л. в свои 22 года совсем недавно поняла, что можно перчить пищу так, чтобы было вкусно. В её семье было положено, что перчат суп только папа и дедушка, а маме, бабушке и самой Л. остренькое «не положено». Аналогичная история часто бывает и в кафешках: официанты буквально отговаривают от острых начинок: «Вы же девушка!» А подтолкнуло к написанию этой истории феерическое высказывание: «Но я же мужик, а не сладкоежка!»

Во-вторых, «мужчины любят сытно поесть, а девушки кушают как птички». Ну, логично, что люди питаются пропорционально весу и физической нагрузке. Но вашу ж Машу, у меня (Л., 22 года, 51 кг) один вопрос: неужели приятельницы действительно наедаются в кафе блинчиком толщиной с папиросную бумагу, в который завёрнута ложка лёгкого салатика? Я бы предположила, что они перед выходом заправились парой бутербродов из экономии. Однако же нет: они делают круглые глаза, если я беру примерно в ту же цену что-то сытное вроде лапши или запеканки. Не верю, что есть люди, которые, пусть и при меньшем расходе энергии, могут насытиться крошечной закуской. Вероятнее, что это дурацкий стереотип «девушки едят как птички». По крайней мере, на глазах у других девушек. И при парнях тоже. С целью произвести впечатление воздушных созданий.

Задолбало, выплакались. В духовке доходит свинина в остром маринаде «для настоящих мужчин». А на десерт нас ждёт розовенький тортик со сливками и ягодами. Обоих.

Порой задолбашки что-то меняют. Очень надеюсь, что с этой будет так же, потому что писать в каждое конкретное заведение нет ни времени, ни желания.

Итак, дорогие кафе и рестораны, которые вводят в свой ассортимент вегетарианское меню! Даже обращусь конкретно к кафе и ресторанам Москвы. Раз вы делаете такой маркетинговый ход, значит, вы предполагаете, что среди ваших посетителей есть вегетарианцы. Причём даже определённый процент, раз ради них имеет смысл делать специальные пометки и разделы на сайтах. Это логично, ведь вегетарианство сейчас модно, и его в разные периоды жизни пробуют даже те, кто совершенно не склоняется к нему идейно. Так вот что я хочу сказать: научитесь, блин, отличать вегетарианцев от веганов!

Веган — это серьёзно. Веганы едят только овощи, фрукты и крупы. Веганы не едят хлеб, потому что в нём есть молоко, и нередко отказываются даже от мёда. Лично я знаю только одного человека, который всерьёз отказался от всех животных продуктов, и то на некоторое время.

Вегетарианец — это куда более лёгкая версия данного увлечения. Вегетарианцы едят молоко, яйца, мёд. Причём едят с большим удовольствием! За неимением мясного белка, сыр и творог здорово спасают ситуацию. И я знаю немало людей, которые либо порой обращаются к вегетарианству, либо уже несколько лет ведут такой образ жизни. В новом коллективе их очень легко выделить — именно они стайкой слетаются на пиццу «4 сыра», когда её едва успели принести.

Понимаете, к чему я клоню? Кафешки, почему ваши вегетарианские меню рассчитаны на веганов?! Почему у вас салаты либо просто из зелени, либо с сыром и мясом. Где салаты просто с сыром? С сыром и яйцом? А уж над меню суши-роллов вообще хочется рыдать. В редких местах найдётся что-то кроме ролла с огурцом и ролла с авокадо. И даже в этих местах нет простого ролла со сливочным сыром и каким-нибудь овощем. Я обожаю сливочный сыр! Я готова была бегать в другой квартал за роллом с этим лакомством, пока мини-кафешка не закрылась. Теперь я не могу его найти. Ролла с овощами в омлете тоже днём с огнём не сыскать.

Конечно, есть простая мысль с теми же роллами — просто купи обычный рыбный и попроси исключить из него рыбу. Здесь есть два «но». Первое — мясоеды сейчас будут смеяться — я не хочу повышать продажи рыбных роллов. Я сильно подозреваю, что рыбу, от которой я отказалась, просто съедят или унесут домой, поэтому с экономической точки зрения никакой разницы не будет — съела я её или нет. А логика идейных вегетарианцев именно в том, чтобы экономически не спонсировать вылов рыбы. Да, я знаю, для многих аргумент сомнительный. Ну ОК, есть второй. На свой день рождения я, наконец, достаточно задолбалась и решила один раз в год всё же забить на принципы. Попросила исключить рыбу. И мне отказали! Бедный официант три раза бегал убеждать шеф-повара, но тот стоял насмерть — без рыбы будет невкусно. И это не ВИП-ресторан, обычная суши-сеть. Кстати, в итоге было вполне вкусно — спасибо мужу, спасшему ситуацию поеданием всей рыбы с моих роллов. Но ещё раз проходить такой квест я не хочу. А уж на доставке такая задача наверняка окажется для персонала и вовсе непосильной.

В общем, кафе и рестораны, пожалуйста, добавьте сыр и яйца в свои вегетарианские меню! Просто посмотрите на эффективность этого раздела сайта через месяц-другой. Уверена, она вырастет раза в два!

С уважением, ваш вегетарианский сыролюб.

Любители гонять чаи на связи! И как же задолбало воинствующее невежество в наших рядах! Я занимаюсь культурой Дальнего Востока, в том числе чайной церемонией; работала в чайном магазине, читала лекции по чайной культуре и много раз имела дело с людьми, которые только начинают открывать для себя богатый мир чая.

И первое, с чем приходится бороться, это установка, что «температура заваривания чая должна составлять около 100 градусов Цельсия». Нет, нет и ещё раз нет! Хороший чай в среднем заваривается при 75−80 градусах (белые — от 60). Это чайник, постоявший после закипания минут 10. Больше того, многие хорошие современные чайники имеют функцию выбора температуры и указанное соответствие: green — 80. Но даже хорошие чёрные чаи лучше себя чувствуют при 80. Кипятком надо заливать чайную пыль с красителем в пакетиках да (в современной традиции) пуэры. Хорошие чаи от этого портятся! Зелёный (и любой другой) чай не должен горчить, если это происходит, то вы обожгли чай (или передержали заварку).

Второе — сахар в чае. Разумеется, это допустимо, лишь бы вкусно было. Но надо помнить, что чай — это сильнодействующее средство, и по тому, нравится ли вам этот конкретный вид чая сейчас (на запах и на вкус, без добавок), определяется, можно ли вам его пить! Если без сахара напиток неприятен, горчит или отдаёт рыбой — это значит, что сейчас вам его пить не стоит (либо он был неправильно заварен, и тогда пить его не стоит всё равно). Нельзя пытаться перебить сахаром или молоком неприятный вкус.

Ещё ужасно задолбали пакетики, а именно количество красителя в них. В течение тридцати секунд чёрный чай из пакетика даёт густой коричневый цвет, а потом люди пытаются добиться того же от хорошего листового чая. И получают напиток, который совершенно невозможно пить. Качественный чёрный чай даёт светлый золотисто-оранжевый настой; многие зелёные, белые чаи, улуны первые несколько заварок почти прозрачны.

И если уж речь идёт о том, чтобы «пробовать новое»… Попробуйте чай. Не ароматизаторы с чайными обломками в супермаркете, не компоты вида «средненький чай с листьями, цветами и фруктами», а хороший свежий чай — пусть даже «простой» чёрный — в специализированном чайном магазине. Во многих из них вас угостят правильно заваренным чаем, расскажут о том, как это делать, помогут подобрать посуду — традиционную или современный удобный типот. И весьма вероятно, что вы откроете для себя интересный и вкусный новый мир.

Хороших чаепитий!

Привет любителям гонять чаи! Меня задолбали несколько привычек в нашем обществе, связанных с чаепитием.

Первая — температура заваривания чая. Ни для кого не секрет, что она должна составлять около 100 градусов Цельсия, проще говоря — крутой кипяток. Это даже написано на большинстве упаковок с чаем. Так какого же лысого, когда я захожу дома на кухню или на работе в комнату отдыха с намерением заварить себе чай, мне говорят, что «чай только что вскипел», хотя он вскипел 10 или 15 минут назад? В этом можно убедиться, потрогав рукой «только что» вскипевший чайник, — он окажется едва тёплым. Поэтому я в любом случае буду включать чайник, если он в моём присутствии не был включён. Если вам так нравится — заваривайте тёплой водой. Можете даже из-под крана наливать себе чай — вам без разницы, по всей видимости.

Вторая — сахар в чае. Доморощенные «диетолухи» пропагандируют чай без сахара, так как они убеждены, что от чая с сахаром вы будете такими толстыми, что едва сможете пройти в дверь. При этом они считают нормальным поливать пельмени неимоверным количеством майонеза и часто не брезгуют запить их холодной колой. Про содержание сахара в последней только ленивый не знает. А те, кто пьёт чай с сахаром, почему-то убеждены, что если имеется какое-нибудь печенье или другие сладости — то их вполне можно запивать чаем без сахара. Из-за наличия сладостей на столе разве меняется сладость напитка, или я чего-то не понимаю?

Третья задолбашка связана с ассортиментом чая в магазине. Казалось бы, что тут может задолбать? А то, что люди у нас категорически не приемлют этот самый ассортимент. И пьют исключительно чёрный чай, гранулированный и отдающий горечью. Ребята! Ну посмотрите, в какое время мы живём! Я понимаю, что в нашем тёмном прошлом не было особого выбора: был отечественный зелёный чай пополам с мусором и индийский чёрный «со слоном». Но сейчас-то выбор чая огромен — на любой вкус и кошелёк. Чёрный, зелёный, белый листовой чай с самыми разными ароматизаторами и наполнителями, молочный улун, пуэр, ройбуш, матэ, самые разные травяные чаи. Неужели из этого нельзя выбрать что-либо для себя? Я люблю разнообразие, люблю пробовать что-то новое, и мне надоело чувствовать себя белой вороной из-за того, что у меня, например, на столе белый чай с ароматом питайи, а у вас изо дня в день — ваш чёрный гранулированный, от которого вам потом даже трудно отмыть свои кружки. Сколько ни пробовал вас угостить своим чаем — вы всё время говорите, что не пьёте такой, хотя даже не пробовали.

Я не отношу себя к чайным гуру, каковые имеются в восточных странах, я не занимаюсь чайными церемониями и не завариваю этот напиток строго по количеству вдохов и выдохов. Но почему бы не начать пробовать что-то новое — особенно если это совсем не ударяет по бюджету и по здоровью?

А меня жутко раздражают обладатели «продвинутого» мышления с повышенной терпимостью к непонятному. Вернее, это они думают, будто к непонятному. А на самом деле терпимостью к невежеству и глупости.

Продвинутую медицину практиковать, говорите? Я вот знаю только одну медицину: доказательную с письменной традицией, уходящей в века. Ту самую обычную медицину, которую надо 5 лет изучать в вузе, да и то после изучения узнаёшь лишь азы. Да, обывателю трудно и непонятно, потому обыватель склонен верить шарлатанам, которые скажут, будто продвинутая медицина сводится к неупотреблению мяса. Я хорошо знаю, что отказ от мяса не имеет никакого отношения к медицине. Это нечто вроде религиозных традиций, своеобразной жертвы. Тоже старо, в индуизме есть люди, подметающие дорожки, чтоб не раздавить, упаси Кришна/Вишну, жучка. Или это своеобразный выпендрёж, чтоб отличаться от других. Отличаться отказом от мяса очень просто. Но вот не слышал я, чтобы такой отказ научил человека хотя бы в шахматы лучше играть.

Хотите скажу, чем сторонник Нью Эйдж отличается от типичного православного? Да тем, что православный следует моде и у него православие в жизни занимает меньше процента. Куличи поесть да блинчики за компанию. «Ньюэйджевец» же строит всю свою жизнь вокруг своей религии. Да, я воспринимаю это как загиб. Более того, если православный станет строить всю свою жизнь вокруг своей религии, это тоже загиб. И не потому, что непонятно. Напротив, мне понятно, что люди нашли лёгкий способ чувствовать себя лучше остальных, «продвинутее». Лёгкий, потому как не требует ничего реального. Ни нового открытия, ни новой инженерной конструкции. Даже реальных побед, как у боксёра, не требует.

Да, я совершенно не уважаю загибы. Нет, я не буду говорить, будто пройдёт со временем, хотя может и пройдёт. Но загибы с претензий не уважал и не уважаю.