Общепит

Гость заказывает солянку.

— А хлеб полагается?
— У нас хлеба нет, только пирожки! — отвечаю я.
— Давайте мне тогда морс вместо хлеба.

Вчера мы, возвращаясь домой под впечатлением от замечательного концерта, решили перекусить в известном фастфуде — ностальгия, понимаете ли. Вышли на Варшавском шоссе из такси, подошли к двери заведения, а она закрыта. Оказалось, что время уже перевалило за полночь, и работают только окошки для обслуживания автомобилей. Мы уже собирались уходить, как милая девушка выглянула из-за двери и вежливо предложила нам пройти к автомобильному окошку. Мы сделали заказ, рассчитались, потом вспомнили, что ещё хотим кофе, и рассчитались опять. Пошли к следующему окошку — как оказалось, не в ту сторону. Стояли минут пять. А что нам? Мы под впечатлением от концерта, можем хоть час стоять просто так.

Девушка, которая принимала наш заказ, по пояс высунулась из своего окошка в –10 по Цельсию и вежливо, спокойно предложила нам пройти к окну выдачи заказов, показав, где оно. Никто над нами не смеялся, все были милыми и вежливыми. Когда мы попытались извиниться, нам просто сказали: «Ничего страшного, каждый может перепутать!»

В окружающей нас действительности, где не знаешь, за что тебе вдруг нахамили, было очень приятно получить вежливое отношение и заботу. И это ночью! Спасибо большое персоналу. Извините нас, пожалуйста!

Когда-то я работал обычным официантом в обычном трактире нашей столицы. Точка была с хорошей проходимостью, люди часто приходили поесть, были и постоянные клиенты — сотрудники соседнего ТРК.

В один день было у меня отличное настроение. Выспался, пришёл на работу к обеду, а людей нет. У меня нехватка общения, уже и с персоналом переговорил, а гости всё не идут. Но вот парень с девушкой — пришли перед фильмом к нам отдохнуть. Я принял заказ (салаты, шашлык и вареники), принёс напитки, пока нарезали салаты, узнал, что приехал наш грузчик с доставкой — ему там случайно положили вареники с картошкой вместо творога.

Нарезали салаты, отнёс. От начальства узнал, что «косячные» вареники отдают на персонал. Делать до сих пор нечего. Подхожу к этой паре, спрашиваю, всё ли у них в порядке, они мне говорят, что нет. Выясняю. Парень пожаловался, что его половинка утащила все маслины из салата. Посмеялись, я пошёл в холодный цех, попросил маслин — дали пять штучек. Принёс парню, опять посмеялись, он мне говорит:

— Всё! Я доволен, я наелся, можешь не приносить мне шашлык!
— Ладно, тогда я сам его съем?
— Да ешь, без проблем.

Шутка шуткой, убрал грязную посуду, пошёл есть вареники, которые дали на персонал. Выхожу в зал с полным ртом вареников, парень увидел, давай орать (опять шутя): «Он мой шашлык ест!» Я, дожевав, говорю, что шашлык скоро будет готов, а я вообще ем вареники! В этот момент начинает удивлённо возмущаться девушка. Тут другая официантка принесла шашлык парня — всё нормализовалось. А девушка ждёт свои вареники... Пришлось ей объяснять, что её вареники готовятся, а я ем персональские.

Позже принёс-таки вареники: маленькая порция на большой тарелке. Опять смех, возмущение, претензии, но всё это в шутливо-дружеской форме.

Люди, улыбайтесь, ведь это вас украшает как минимум раз в десять. Общайтесь, этим мы и отличаемся от животных. И кушайте на здоровье!

Лет пять назад, весело проводя время в ночном клубе, я проголодался. Пошёл к бару и попросил яичницы. Еда-то в баре была, но то, что просил я, в меню не значилось. Бармен культурно ответил, что такого блюда нет. Я, не успокоившись, уточнил наличие яиц и масла в холодильнике и, получив положительный ответ, вопросил:

— Так что, трудно пожарить?!
— Нет, пожарить-то можно, но блюда в меню нет.

В общем, диалог продолжался ещё несколько минут, пока друг не отвёл меня в сторонку до того, как это сделала бы охрана.

Но это не конец истории. Видимо, я так достал бармена, что информация дошла до начальства. Через какое-то время мы снова посетили заведение — в меню была глазунья с сосисками.

Зашли как-то компанией в пять человек в хороший питерский ресторан чайку попить. Как водится, сервис на уровне: подошёл вежливый официант, предложил меню. И вот чёрт нас дёрнул заказать кальян: в ресторане ведь интереснее курить, чем у меня дома, да и кальянщики в таком заведении должны чудеса творить.

Сказано — сделано. Заказали. Через двадцать минут приносят. Ну, единственная мысль, которая пришла в голову, — они хотели нас отравить. Кто не знает, кальян должен куриться мягко, не драть горло даже у человека, который сигареты и в руках не держал. Дым должен быть холодным и вкусным, наш же заставил скривиться даже заядлого курильщика в компании.

И тут началось... Предчувствуя испорченный вечер, подзываем официанта, предлагаем попробовать сей шедевр. Он отказывается, мол, не курит, но уверяет, что кальян у них высшей пробы. Вежливости уже и в помине нет.

Не буду утомлять читателей подробностями нашей с ним ругани, скажу лишь, что на неё пришел администратор, которому я высказал свое «фи» и указал на явные ошибки в приготовлении кальяна. Не поверите, что случилось! Он отвёл меня в сторону и предложил дать его, цитирую, «безмозглым подчинённым» пару советов, сделав при них самому себе кальян, показывая, что да как. Но и это не самое удивительное — когда я вернулся с готовым кальяном, то с удивлением обнаружил, что нам накрыта поляна из самого хорошего шашлыка, горы закуски и бутылки «Финляндии» за счёт заведения. (Как я узнал позже — за счёт того нерадивого официанта: нашу посиделку вычли из его зарплаты.) Сходили чайку попить...

Дорогие официанты! Если вы не уверены в темпераменте своих администраторов, не хамите клиентам хотя бы тогда, когда ваши косяки очевидны.

Задолбали продавцы в маленьких ларьках, мастерских и блинных, которые уходят и вывешивают объявление: «Технический перерыв 15 минут».

Какое мне дело, сколько длится ваш перерыв? Мне интересно, когда он закончится. Если я подошел к ларьку сразу после его начала, то ждать четверть часа я не буду, если же через минуту откроется — постою.

Почему бы не поменять объявление на «Технический перерыв до ...» — и хоть скрепкой цеплять рукописный листок с указанием времени? Клиентов же теряте!

Вас раздражают общепитскороговорки? А вы знаете, что эту чёртову скороговорку надо зазубривать наизусть (к слову, у нас она зовётся «лексикой»)? А то, что её, сволочь такую, надо сдавать старшему по званию каждые две недели, а коли не сдашь, тебя премии лишат? А то, что проверка, которую ждут общепитовцы каждый день и каждый час, может стоять над плечом у тебя и бдительно наблюдать, всё ли ты сказал в верном порядке, вы учитываете?!

Общепитовцы, господа и дамы, — несчастные люди, которые рады бы вас не грузить этой фигнёй, да начальство не позволяет. Стоишь ты, смотришь в понимающие глаза студента, у которого полтинник в кармане, и произносишь эту ахинею, кося глазами на начальство за плечом. Счастье, когда студент этот понимающе тебя слушает, спокойно отказываясь от всей этой фигни. Не давите на нас — и так есть кому.

Задолбали посетители столовой нашего научного центра! У нас ведь как устроено: есть две линии. Подходишь, набираешь нужные блюда, подвозишь поднос к кассе. На одной линии просто денежку платишь и уходишь, тут никаких сложностей нет, а вот на другой надо отдавать специальный талончик. Талончики эти выдаются сотрудникам (не всем, а работающим на «вредном производстве») каждый месяц на все рабочие дни и действуют только на текущий месяц. Для педантов там проставлена дата, но она не играет никакого значения: можно взять двойную порцию, но тогда и отдавать надо два талончика. Никто не будет против, главное, чтобы месяц был актуальный.

Но есть почему-то люди, которые талончики копят весь месяц. Ничего плохого в этом нет, казалось бы. Но они все, будто сговорившись, приходят в последний день месяца «отоваривать» все свои десять оставшихся талончиков. Пять стаканов компота, ланчбокс с макаронами, трёхлитровая банка с борщом и огромный пакет со сладкими булочками (которых положено по одной на талон, вообще говоря) — привычный натюрморт на столах. Беготня с тремя подносами на одного прилагается. В итоге хвост у очереди вырастает раз в десять — особенно если учесть, что многие вытаскивают в столовую своих «бесталонных» коллег, практикантов и т. д., а для тех, кто приходит в конце дня, выбор блюд сокращается до минимума. При этом они ещё и пытаются флиртовать с и без того загнанными раздатчицами.

И ведь это не просто люди с высшим образованием, а с учёными степенями! Разумеется, ни у кого из них не хватает ума отоварить талоны в середине месяца, когда и наплыва нет, и продуктов на всех хватает.

В славном городе Красноярске на самой центральной улице Мира есть забавное заведение быстрого питания. При входе в оное вы берете поднос, вилку, ложку, ножик и салфетки. Если хотите, то сначала берете морс и десерт. Выбираете с удовольствием, со смаком, не торопясь и получая ма-а-аленькое такое удовольствие. Заходите по проходу дальше за колонну и тут же получаете зубодробительную скороговорку:

— Борщсалянкасупгароховыйкатлетысмаслицемсметанойибогзнаетсчем?

Я не ошибся, на слух так и звучит. Когда же вы, едва очухавшись, пытаетесь рассмотреть, что же вам предлагают, следует вторая очередь:

— Выбираейтепожалуйстамырадывасобслужитьприходитеещёвашакассаномердва!

Оглушить! Добить! Нейтрализовать окончательно! Сервис!

Решил сегодня попить кофе перед работой. Около офиса есть маленький киоск, продающий блины. Привычно направившись туда, чтобы разбудить мозг, я сразу заподозрил неладное: состав сотрудников резко переменился. Вместо молоденьких девушек я увидел довольно немолодую даму-продавца.

Заказав двойной чёрный кофе, решил закурить. Через пару минут, получив свой заказ, я застыл: в чашке действительно был кофе, но сверху мирно заваривался пакетик чая.