Общепит

Задолбала острая еда! Нет, не своими вкусовыми качествами, против этого я ничего не имею, а отсутствием какой-либо внятной классификации.

Иду в магазин, покупаю там соус, на бутылке которого написано «Очень острый». А на самом деле он оказывается просто немного пряным.

Решил перекусить в азиатской кафешке, заказываю лапшу, меня спрашивают: «Вам соус неострый, немного острый или сильно острый?» Выбираю немного острый. Получаю лапшу, которой можно пытать пленных: её больно есть, настолько она жгучая. Половина порции остаётся недоеденной. При этом в соседней кафешке «острые» куриные крылышки всего лишь вызывают приятное тёплое покалывание на языке.

Существует же шкала жгучести Сковилла, почему нельзя, основываясь на ней, создать единую для всех объективную систему? Со степенью прожарки стейков же это работает: я могу прийти в любой ресторан и получить именно такое мясо, какое захочу, так почему нельзя так же поступать с остротой?

Меня и всех моих коллег не то чтобы задолбал, но изрядно удивил один господин, который держал заведение в доме, соседствующем с нашим офисным центром. По вывеске — пиццерия, по факту — там можно было вкусно позавтракать, сытно пообедать и выпить пива после работы, чем пользовались 80 процентов холостых сотрудников и 30 процентов женатых (однажды ради интереса провели опрос). В силу специфики нашей работы на обед можно было уходить когда угодно, так что для удобства даже составили негласный график посещений — в общем, с 11 и до вечера там попеременно тусовались наши сотрудники и «делали кассу». Не буянили, стаканы не били, дружили с официантами… Руководство, между прочим, тоже частенько там посиживало. Словом, все были довольны. До поры до времени.

Случилось мне уехать в отпуск. Возвращаюсь — и не верю своим глазам. Вместо милой пасторальной вывески — сияющее неоном нечто нечитаемое, официантов-юношей куда-то подевали, а у официанток вместо удобной униформы (футболка, джинсы и передник) появились миниатюрные платьица а-ля теннисистка. Вместо лёгких столиков, которые можно было составить в любую композицию, — привинченные к полу монстры из прозрачного стекла, подсвеченные по периметру. Вместо стульев — кожаные диваны, настолько мягкие, что буквально утопаешь, а если сесть на краешек — соскальзываешь. И везде плазмы, громадные плазмы, транслирующие футбольные матчи…

Что же осталось в меню? Суши, пять видов блинчиков и закуски к пиву, ассортимент которого увеличился в несколько раз. Я думала, у заведения сменился владелец, но нет — ему, оказывается, надоел скучный интерьер. Он придумал, как оживить атмосферу. Стоит ли упоминать о том, что мы заключили договор на доставку обедов в офис? Даже посидеть после работы в этом кафе стало неприятно: после целого дня за компьютером неоновые подсветки и шумные телевизоры — последнее, чего хочется.

В последующие несколько месяцев мы наблюдали такую картину: заведение практически пустовало в течение дня, и только к вечеру туда понемногу сползались любители «погудеть». Гудели, судя по всему, долго и тщательно, ибо потом несколько раз приходилось менять испорченные диваны и битые столы (как можно умудриться разбить сверхпрочное стекло — загадка). Несколько раз повышались цены — видимо, в связи с уменьшением потока клиентов снизилась и рентабельность. В конце концов даже наш генеральный как-то обмолвился, что для обычного «генделя» цены стали просто космос. Итог: спустя полгода на окнах красуется надпись «Продаётся».

Было бы понятно, если бы заведение не приносило сколько-нибудь значимого дохода, но зачем менять интерьер, меню и, по сути, целевую аудиторию, если все были довольны?

Хочу поплакаться вам на кафе, в котором обедаю почти каждый день уже 10 лет. В округе есть несколько дорогих ресторанов, а вот кафе средней руки всего одно, выбора особо нет. Но оно неплохое: там вкусно, чисто, порции не крошечные и не огромные, кухня не совсем столовская, но и не экзотическая. За десятилетие заведение не один раз сменило бармена и повара, обновило интерьер и расширило площади, а уж сколько через него прошло официантов… Но одна традиция не меняется: периодически тебе приносят не то, что ты заказывал.

Нет, путают блюдо и тащат совершенно другое очень редко, зато по мелочам грешат каждую неделю хотя бы раз. Если в меню комплексного обеда цветная капуста — будь готов к брокколи, это же почти то же самое. Если варёный картофель — пускай будет жареный, можно жареный из варёного, чтоб ни нашим, ни вашим. На зелёном чае внезапно окажется русским языком написано, что он яблочно-мятный напиток без чайных листьев. Спаржевая фасоль с чесноком может без предупреждения превратиться в грибную. Мексиканские овощи, перечисленные в меню как фасоль, морковь, сладкий перец и картошка, обратятся в европейский набор из брокколи, цветной капусты, лука, картошки и морковки. Блин, даже рисовая каша с сахаром у них может на лету стать рисовым гарниром, посыпанным зеленью и с кокетливой ложкой салата сбоку! В таких вопиющих случаях можно добиться замены, но обычно — только наивного хлопанья глазами: «Ой, это машинистка ошиблась, мы ей сказали вбить обычную фасоль, а в меню обеда попала спаржевая, но это же такие мелочи, вы первый, кто заметил за день!»

Вот такое волшебное место. Жалобы могут привести к смене официанта или бармена, но не к смене стиля обслуживания. И меня уже задолбало заказывать еду в стиле кнопки «Мне повезёт» в поисковике. А на работе есть нельзя…

Поддержу автора старой истории «Спасибо за сервис».

Периодически бываю в разных концах города, и, ввиду весьма загруженного списка дел, часто перекусываю в различных кафе и ресторанчиках. Общее впечатление: на весь город откровенно неадекватных мест — штук пять.

Мне несложно поздороваться и спросить у официанта в баре, что он может мне посоветовать, с улыбкой и тоном, который говорит о том, что я готов внять рекомендациям, а не сам не знаю, чего хочу.

Мне несложно попросить ещё салфеток и извиниться, что я насвинячил на столе. И, если так случается, выразить сожаление, что нет наличных для чаевых. Однако я могу настоять на заказе коктейля и сказать администратору, что делать его на самом деле не надо, пусть это сумма останется на чай. Нет, я не слишком богатый, просто бывает так, что только карточка с собой.

Мне несложно сказать несколько раз, что из приготовленного понравилось, а что нет, и почему. И мне несложно поблагодарить персонал и попрощаться.

При этом моя внешность в случае несоблюдения элементарных правил вежливости попала бы под запрет фейс-контроля. А так — даже охранники здороваются, несмотря на то, что я с работы могу приехать в рабочей одежде. Но сяду я при этом в уголок, предварительно извинившись за нересторанный внешний вид.

Товарищи, не надо хамить в кафе, барах и ресторанах и приносить туда плохое настроение, задолбали уже такие скандалисты!

Уже не первая история о том, как кого-то задолбали непонятные люди «в учреждениях общепита». Хорошо, давайте попробую пояснить.

Во-первых, забываем слово «общепит» — оно относилось к советским столовкам, в которых рабочие и служащие должны были удовлетворять свои пищевые потребности в рабочее время. Имелось в виду такое же служебное помещение, как цех или офис, рассчитанное на определённое количество сотрудников за определённый период. А то, о чём говорите вы — кафе, рестораны, забегаловки, бары, пусть даже трактиры и пивнушки, — это места, куда люди приходят, когда им зачем-то надо. Зачем — не вашего ума дело!

Во-вторых, зачем приходят люди? Поесть, пообщаться, а иногда просто посидеть или поработать — в любом случае, это не ваша проблема и не ваша забота, не суйте свой нос в чужие дела.

Я ещё понимаю, когда возмущается персонал: сидящий посетитель, который занимает место и не приносит денег, — это не очень желанный гость. Именно поэтому те, кто пришёл достаточно надолго, обычно всё-таки что-то заказывают, хотя бы кофе. И уж точно они не станут сидеть в переполненном зале просто так, когда вокруг бегают посетители в поисках свободного столика.

И наконец, оставьте при себе своё мнение о том, кому как больше подходит проводить его время. Если я пришёл в тихое спокойное место посидеть пару часов — с чего вы взяли, что мне было бы комфортнее в спортбаре среди вопящих болельщиков? Если девушки пришли в явно мужской бар — то они, очевидно, пришли туда в поисках внимания. Если несколько человек почему-то решили организовать служебную встречу в заведении фастфуда — это снова не ваше дело, им так удобно, поэтому они выбрали именно это место, а не переговорную в офисе.

Что вы там говорите, вам присесть некуда оказалось? Ой беда-печаль какая! А прикиньте, вы успели первым — тогда место не досталось кому-то ещё. Вот вы какой негодяй, оказывается! Жрите быстрее, ваш столик нужен другому! Раз-два, у вас есть три минуты, время пошло!

Не нравится? Тогда не выступайте. Вы не в столовой во время обеденного перерыва, а остальные посетители — не нарушители трудового распорядка.

Задолбали люди, использующие общепит не по назначению.

Пример первый. Настоящий мужской пивбар. Много сортов недешёвого пива, закуски и небольшое меню еды. Заходит компания девушек, заказывают первое, второе и компот и тихо возмущаются, что вокруг слишком шумно и все пьют.

Пример второй. Известная популярная сеть суши-забегаловок. Заходит мужик, заказывает две бутылки пива и три часа попивает, тупя в окно.

Господа, почему бы вам не поменяться местами?

Я официантка. Так как опыт у меня небольшой, то и заведение, в котором я работаю, неплохое, но и не шикарное. Это двухэтажное здание, второй этаж — полностью открытая летняя терраса, на которой можно курить, а с вечера и до утра там работает кальянщик. Террасу мы называем «кальянкой». С этим и связана моя задолбашка.

Задолбало наличие детей, особенно маленьких, на территории «кальянки», в том числе и по ночам. Во-первых, курение — это личный выбор каждого. Не надо делать такой выбор за своего ребёнка. У меня в голове не укладывается, как можно прийти беременной, с грудничком или с дошколёнком туда, где курят за каждым столиком. На моей памяти гости несколько раз были замечены за курением запрещённых веществ. Вам так хочется, чтобы ребёнок этим дышал? Лично я не знакома с запахом травки, так что не смогу защитить от этого ни вас, ни себя. Конечно, эти попытки пресекаются сразу, как только их замечают, но не всегда обходится без скандалов, вызова охраны и полиции. Не думаю, что это те сцены, которые украсят вечер вам и вашим детям.

Во-вторых, ночью технически невозможно обеспечить достаточный обогрев. Мы работаем в жилетках, помещение оснащено УФ-лампами и «пушками» (типа больших фенов), есть большой запас пледов. Но всё равно этого мало, чтобы обогреть открытое пространство. На зиму терраса зашивается плотной плёнкой, но тогда страдает проветривание. Мы, персонал, много двигаемся и выходим в тепло, вы, родители, зачастую пьёте согревающие или горячительные напитки и кутаетесь в пледы. Мы с вами не мёрзнем. Дети же отправлены в свободный полёт. Они бегают и потеют, поэтому часто простужаются, а вы потом устраиваете скандалы.

В-третьих и в главных, у нас много кальянов, то есть хрупких ярких стеклянных колб с длинными шлангами. Когда кальян ставится на стол, под него кладётся светодиодная подсветка, а на него — горящий уголь. Дети тянут руки к ярко мигающей колбе, путаются в шланге, шатают столы. Дети бегают, сшибая с ног персонал. Дети врезаются в столы других гостей, на которых стоят те самые злосчастные хрупкие и неустойчивые колбы. Дети играют в прятки за декоративными растениями, в полутьме помещения я могу их попросту не увидеть и не услышать из-за громкой музыки. Если ребёнок сшибёт меня, скорее всего, пострадает только то, что стоит на моём подносе, максимум выльется на вашего ребёнка. Поймать летящий ему на голову бокал я успею. А если ребёнок врежется в идущего кальянщика? Вы хоть понимаете, что кальян может упасть и разбиться? Может упасть на ребёнка, а ребёнок может следом полететь на осколки. Вам, конечно, наплевать, что оплачивать поломанный инвентарь придётся персоналу. Но неужели вам всё равно, что ваш ребёнок может пострадать? Что углём можно обжечься, а осколками — порезаться?

Меня выводит из себя эта напряжённость. Мне могут в ответ полететь заявления вроде «клиент всегда прав», «не нравится — увольняйся», «это недоработки администрации» и прочее. Я не стану даже спорить, ибо никакая правота клиента, никакое моё увольнение и никакие жалобы и плохие отзывы не помогут пострадавшему ребёнку. Даже ваши угрозы судом. Владельцам заведения абсолютно наплевать на вас и ваших детей. Никто не станет ограничивать возраст гостей террасы, так как нет закона, обязывающего это делать. Никто не хочет терять свою прибыль из-за принципов. По этой же причине выставлять счёт за испорченное имущество гостям тоже никто не будет. Проще выставить за него счёт персоналу. Даже если работник психанёт и уйдёт, то нового найти не проблема, а деньги вычтут из зарплаты остальных.

Причём такое отношение характерно для всех категорий гостей. Тут тебе и семьи в полном составе, и подружки с бутылочкой вина, и чисто мужские компании, и даже бабушки с внучками. Старые и молодые, богатые и бедные, мужчины и женщины, пьяные и трезвые, матерящиеся и вежливые — все они одинаково не обращают внимания на своё потомство. Одного не пойму, что все эти люди в сопровождении детворы делают ночью на «кальянке»? Что характерно, на первом этаже в некурящем зале я ночных детных компаний не вижу. Как бы это явление ни называлось, меня оно бесит.

Всем большой привет! Давайте знакомиться, я девушка, которая умеет, но не любит готовить. Ну вот не вдохновляет меня этот процесс от слова «совсем». Но, поскольку муж работает, а я немножко подрабатываю дома, логично, что над кастрюлями чаще всего колдую я. В праздники мне помогает супруг. Иногда, впрочем, мы заказываем готовую еду и не считаем это проблемой.

Вот и в свой день рождения я в этот раз послала готовку на фиг: заказала пиццу, суши, купила готовый тортик. Отлично посидела с родителями, с подружками скромно отпраздновала позже. И тут я внезапно выясняю, что совершила преступление века, по сравнению с которым предательство Родины — невинная шалость, за которую достаточно погрозить пальчиком и пожурить.

Я была готова услышать от бабушки, что «надо было хоть пару салатиков сделать». Это ж бабушки, у них другое восприятие (хотя моя уже третий год свой день рождения отмечает в кафе, так что логика всё же прихрамывает). Но всю правду мне открыл интернет, точнее, пара сайтов, посвящённых чёрным спискам заведений. Читатели там делятся, что в кафе плохо обслужили, нахамили, еда была невкусная, продукция просроченная, консультанта не дождаться, время ожидания блюда — несколько часов и т. д.

И я заметила интересную деталь: почти под каждым постом, написанным девушкой о заведении общепита, пестреет фраза «Готовь дома!» Вот серьёзно.

«Заказали суши, но так и не дождались курьера». — «Ты чё, безрукая? Уже 10 раз успела бы накрутить сама».

«Привезённая пицца была холодная, и начинки положили гораздо меньше, чем обычно». — «Самой надо было печь, чё ты ноешь?»

«В пасте обнаружила волос». — «Уже макароны жрать едут в кафе. Что, у самой руки не из того места растут?»

Причём если жалоба исходит от парня, такой реакции не наблюдается (если, конечно, он не указывает, что пошёл в кафе с девушкой, тогда всё идёт по сценарию, описанному выше). Что интересно, подобных комментаторов большинство — это как парни, так и девушки.

Так вот, неуважаемые! Кафе, доставка еды и прочие подобные сервисы созданы для облегчения жизни, для возможности отдыха, да просто для того, чтобы поесть чего-то эдакого, что дома готовить долго, лень или технологически сложно. Прекратите считать чужие деньги и оценивать чужие кулинарные таланты. Наличие сисек не приковывает к плите на 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Девочки тоже хотят отдыхать! Задолбали!

Что за новая мода у маркетологов — использовать слово «безлимит» где ни попадя? А по факту выясняется, что это лимит, да ещё какой.

Оскомину в этом деле набили операторы связи. Вот, например, тариф «полный безлимит на звонки» при тщательном изучении вполне себе лимитирован: не более 60 минут в день. А «полный безлимит на SMS» подразумевает не более 500 SMS в месяц. А как вы думаете, что имеют в виду операторы, говоря «полный безлимит на интернет»? В нашем случае — не более 50 Гб трафика в месяц.

Или вот запустили «безлимитный проездной билет»: оказывается, по нему можно проехать не более 70 раз в месяц. Спортивный комплекс открывает абонемент «безлимитный бассейн», по которому можно совершить не более 15 походов в месяц. А вот есть, например, «безлимитный бар», в котором за определённую плату поставят на стол пиво, но не более пяти кружек за сутки, и то строго определённого сорта, самого худшего качества. А недавно в нашем городе открыли парк развлечений с «безлимитным билетом». Оказывается, билет этот работает только на строго определённых аттракционах, и то не более двух раз на каждом.

Зачем вы называете безлимитом то, что по факту очень жёстко лимитируете? Что мешает честно и откровенно указывать условия, ведь всё равно они станут известны. Напишите «билет на 70 поездок в месяц», или «абонемент на 15 походов в бассейн», или «5 кружек пива». Что мешает? Используя слово «безлимит», вы нагло обманываете людей.

Из принципа не буду пользоваться вашими услугами, если вы не можете быть честны со своими клиентами. Задолбали!

А меня задолбали вагоны-рестораны. Вот садишься ты в поезд, от моветонов вроде курочки в фольге и яичек в скорлупе отказываешься, но уютно посидеть, поесть и выпить чая в тех самых высоких стаканах с видом на леса и города — очень даже хочется. С чаем проблем, как правило, нет, но с едой и ценами…

Вот скажите, уважаемые составители меню, зачем вы делаете позиции за 1500 рублей вроде стейка, запечённого с картофелем и пряностями? Вы серьёзно думаете, что кто-то поверит в присутствие Джейми Оливера на кухоньке полтора на два метра, готовящего в микроволновке шедевр? И что люди, зачастую желающие сэкономить за счёт более длительной дороги эти самые полторы тысячи, будут охотно отдавать их за сомнительно звучащее в условиях поезда блюдо? Причём оно не одно такое, туда же идут супчики-пюре из тыквы с индейкой за 600 рублей, жюльены из белых грибов и прочие яства высокой кухни.

Ладно, пытаемся перекусить максимально дёшево и заказать ржаные булочки с маслом, но… их нет. Ну вот, засохли, теперь самое дешёвое — это чипсы за 150 рублей или же запечённые с сыром сухарики, правда, уже за 400. Видать, хлеб для этих сухариков пекли из особой муки, а сыр только что доставили альпийские гномы…

А теперь вопрос: почему в европейских поездах (например, немецких) в любом вагоне-кафе можно найти ароматный кофе по его почти обычной стоимости и свежий салат, только не в три раза дороже его городского собрата? Почему в финском поезде вам предложат вкусные фрикадельки с пюре, и это тоже будет стоить адекватно, тем более для местного населения?

Зачем вы вводите в меню абсолютно неуместные в условиях передвижной кухни блюда, да ещё по ценам хорошего ресторана? Лучше сделать два-три варианта простого горячего, пару салатов, и всё. Зато люди смогут нормально поесть в дороге. Пока же — задолбали.