Общепит

Так получилось, что я — частый гость придорожных кафе. И вот мне очень хочется спросить некоторых гостей: «Люди, вы что, тупые?»

В туалете написано: «Не бросайте бумагу и посторонние предметы в унитаз». В восьми из десяти туалетов полные унитазы бумаги. Урна стоит пустая. Табличками с этой просьбой разве что в лицо не тычут. Они и в фойе, и в кабинках, и на дверях с двух сторон, везде эта простая просьба. В итоге пять из десяти туалетов не работают — забились фильтры. Ребятушки, это вам не унитаз дома, тут нет канализации. Тут есть ограниченный объём воды, которую фильтруют и пускают в систему по многу раз.

В одном кафе упразднили обязанности официанток убирать со стола, чтобы не поднимать цены в кризис. Повесили штук десять табличек «Просим отнести подносы на мойку». Итог — из пятнадцати столов нет ни одного чистого, везде стоят подносы. Некоторые умудряются просто составлять подносы на один-два стола, с которых, естественно, никто не убирает и уже в середине дня практически все столы уставлены грязной посудой. Видимо бюджет позволяет иметь кучу посуды, но только не одной лишней официантки. Периодически выходит с кухни очень злая тётя-мойщица и пытается унести хотя бы часть посуды. А по итогу имеем, что перекусить после двенадцати часов в кафе невозможно — посуда либо на столах, либо в мойке.

Уважаемые посетители, для вас и так сделали намного больше, чем кастрюлю с хрючевом и туалет типа «дырка в полу». Я говорю о приличных по меркам трассы кафе, где ценники не ломятся к бесконечности, как в большинстве подобных заведений. Это уже отдельная задолбашка, когда кафе — не кафе, а так, фургон и южанин с чаном тухлого мяса, зато цены, будто я не на трассе, а не иначе, как в ресторане. Нравится жрать в сарае — останавливайтесь в сараях, где вам подадут тухлятину и никаких удобств. Там можете заткнуть бумагу в любое место, не смывать, а так же оставлять посуду, как вам заблагорассудится. А хорошие и милые кафе, пожалуйста, объезжайте, раз не умеете читать.

Периодически просматриваю предложения на известном сайте, предлагающем приобрести различные товары и услуги со скидками по купонам. И как-то подзадолбало одно явление.

Наиболее оно характерно для сферы общепита. Предположим, некое кафе предлагает романтические ужины или пивные посиделки на двоих-четверых-шестерых. Причем не по типу «купите купон за пятьдесят рублей, покажите официанту и получите пятидесятипроцентную скидку на весь ваш заказ» — нет, купон продается за фиксированную сумму и действует на определенные позиции меню. Например, салатик, горячее, десертик, рюмка такого-то вина, все это за семьсот пятьдесят рублей вместо тысячи пятисот из расчета на двоих или за тысячу пятьсот вместо трёх тысяч, если на четверых.

Так с какой же, пардон, радости в условиях подобных акций постоянно мелькает, что если людей по факту придет меньше, например, явятся двое или трое с купоном на четверых, то и порций им выдадут по одной на рыло, а не столько, сколько было заранее, между прочим, оплачено? Почему четыре человека не могут съесть ужин на шестерых, если они его честь по чести профинансировали? Почему один борщ в одни руки?

Нет, я понимаю, что на участие в подобных «купонных» затеях кафе идут, чтобы привлечь как можно больше «холодных» посетителей. Десять процентов из которых, возможно, прикормятся, потеплеют и придут еще. Но неужели не понятно, что при отсутствии таких дурацких ограничений гостей может будет чуть меньше, если считать по головам, зато впечатление о заведении у них останется гораздо лучше. Тогда и вернутся они в него с гораздо большей вероятностью, да и передачи по сарафанному радио наверняка будут носить заметно более дружественный характер?

О, чаевые. Сколько копий уже сломано об эти истории. Внесу и я свою скромную лепту.

Уважаемый нелюбитель их оставлять, если вы пришли «просто пообедать», никто чаевых от вас и не ждёт. Нет, конечно, все люди разные, и наглость официантов опциональна, поэтому открою вам страшную тайну: чаевые оставляют до того, как сядут за стол. Внезапно, да? Сейчас объясню почему.

В стандартном ресторане (не класса люкс, где вы уже в счёте увидите строку за услуги), на одного официанта приходится в среднем по 5 столиков. И при набирающем в последнее время в нашей стране популярность принципе «я не должен оставлять официанту ничего сверх указанного в счёте, у него есть зарплата!» все эти столики для работника абсолютно равны. Его задача донести с кухни тарелки с едой. Всё. Никаких дополнительных услуг вам оказано не будет.

Хотите конкретно этот салат, но без вот этого ингредиента? Не положено, выберите из меню салат, где этого нет. Пришли с девушкой на романтический ужин, а рядом оказалась шумная компания? Нет, пересаживать вас никто не будет, все столики заняты или заказаны. Просите посоветовать что-нибудь? Услышите блюда, которые администратор приказал впаривать всем, потому что сроки годности продуктов выходят.

Но стоит вам предложить официанту скромную сумму до заказа, как тут же магическим образом вы превратитесь в VIP-клиента. Салат будет из тех ингредиентов, которые вы попросите, вас пересадят за столик, который зарезервирован для учредителя (но официант-то знает, что он сегодня точно не появится), и посоветуют вам действительно вкусные блюда из свежих продуктов.

Никто вас не заставляет за это платить, можете рассчитаться мелочью или забрать всю сдачу до копейки, но просто в таком случае не задалбывайте официантов просьбами и требованиями, их работа — донести до вас (и кучи других людей) тарелки с едой, и на этом всё.

А меня задолбали чаевые. Особенно официантам (просто с этим сталкиваюсь чаще всего).

Кто-нибудь, объясните мне, сирому, какого чёрта я должен платить чаевые? Нет, если я хочу, я это сделаю, но почему вдруг я должен? Официанты ждут чаевые равные проценту с суммы, которую я потратил. Ага, принести блюдо за 100 рублей или 100 долларов стоит совершенно по-разному.

Вам что, хозяин ресторана не платит? А я тут при чём? Это вы с ним так договаривались, вот к нему и все претензии. Я пришёл в ресторан пообедать. Я читаю меню, где написано, сколько мне это будет стоить. Без проблем. Ни в одном меню я ещё не видел строку «Услуги официанта». Вас, наверное, удивит, но эта услуга включена в стоимость блюд. Не включена? Тогда, пожалуйста, озвучьте расценки, а я решу, брать мне эту услугу или нет. Как вы отреагируете, если на кассе в магазине у вас потребуют докупить что-то ещё просто так, потому что без этого вам остальное не продадут? И отказаться нельзя, равно как и вернуть весь товар. Кстати, в том же магазине вы всегда доплачиваете кассиру? А почему он должен доплачивать вам?

Я вот сижу и пишу программы. Не поверите, но мне никто ещё не сказал: «Классно сработал, вот тебе ещё денег!» Так вот, я чаевые не плачу из принципа. Разве что округлю счёт, чтоб с мелочью не ходить. И да, я ожидаю хороший сервис. И мне абсолютно наплевать, какая у вас зарплата — это исключительно ваши проблемы. Я пришёл за конкретным товаром (сервис), мне была озвучена цена, и я готов её платить. Но не больше. Как в магазине. И мне глубоко наплевать, как вы на меня посмотрите. Не нравится ваша работа или зарплата — ищите другую. Почему это должно быть моей проблемой? Я понимаю, что если вам будут платить больше, то стоимость блюд увеличится. Но, думаю, она увеличится на сумму меньшую, чем те чаевые, что от меня ожидают. В любом случае, увеличится так увеличится, без проблем.

Кстати, всегда хотел спросить: а налоги вы с чаевых платите?

А меня задолбали работодатели. Я официант с 5-летним стажем работы в ресторанах премиум-класса в городе-миллионнике.

Нет, я не согласна работать без оклада и без процента от продаж, надеясь на милость гостей. Я привыкла зарабатывать от 70 тысяч рублей в месяц, и не меньше 25 тысяч из них составляют оклад и процент. Отказываться от этой части своего дохода глупо, не правда ли?

Нет, я не согласна делиться своим чаем с поварами и менеджерами. Они зарабатывают не намного меньше меня (если учитывать доход вместе с чаем, разумеется), но при этом точно знают, сколько получат, ведь сидят на окладе. Хочешь больше денег — выходи в зал и побегай с подносом.

Нет, я не согласна поработать в свой выходной за хостес, бармена, гардеробщицу и т. д. Я не буду тратить своё личное время на незапланированную, хоть и оплачиваемую, работу из-за того, что вы не так составили график или отпустили кого-то со смены «потому что очень надо».

Нет, я не буду работать на двух позициях, на которых должны работать два официанта. Мне не нужна лишняя беготня, я люблю работать спокойно и размеренно, так как от моего спокойствия зависят мои чаевые. Я привыкла работать не на количество, а на качество.

Нет, я не буду участвовать в дурацких мотивационных конкурсах, впаривая гостям то, что невкусно, долго лежит или плохо продаётся. Я не привыкла врать людям, которые полагаются на мой выбор.

Но и лизать гостям зад я не собираюсь. Я не из тех официантов, кто приторно улыбается каждому, сыплет подхалимными комплиментами и расхваливает всё, что нравится гостю. Но при этом я всегда вежлива и гостеприимна. Да, я не улыбаюсь постоянно, однако моё лицо всегда выглядит доброжелательно.

Всё написанное выше я сразу же озвучиваю будущему работодателю. И все они радостно кивают мне в ответ, говоря, что именно это они и искали. Но проходит пара недель, и начинается: «Улыбайся в зале!», «Маша не вышла, поработай сегодня на 15 столах», «Ой, а выйди завтра в гардероб за 500 рублей», «Почему не продаёшь соус на основе мозга единорога и кошачьей мочи, ну и что, что невкусный, продашь 100 штук, получишь тысячу рублей премии!»

Задолбали!

Я патологически вежливый человек, и я задолбалась.

Я с детства очень вежлива, всегда и всем говорю «здравствуйте», «спасибо», «извините», «до свидания». Это я улыбнусь замотанной продавщице и пожелаю доброго дня, это я скажу нечаянно толкнувшему меня человеку «ничего страшного, будьте внимательней», это я скорчу смешную рожицу закапризничавшему в очереди чужому ребёнку и буду перемигиваться с ним.

Вы думаете, мир вокруг меня от этого делается добрее? Да на одну ответную улыбку я получаю тонну помоев. Это мне не принесут заказ, пока я не окликну официантку пятый раз, хотя три столика, заказавших позже, уже давно обслужены. Это меня почти матом посылают к администратору, чтобы заменить товар на аналогичный, но в целой упаковке, который стоит высоко на полке. Это мне, чтобы выписать справку, надо пойти не к медсестре, как всем остальным, а «сначала подойдите в окно справочной, потом за подписью в канцелярию и за печатью в регистратуру».

Я могу постоять за себя, делаю это вежливо, в корректной форме, без криков и хамства, но такое моё поведение вызывает ещё больше негатива. Задолбали!

Я плохой, нехороший и недобрый человек, потому что меня задолбали «люди с особенностями».

Я прекрасно понимаю, что аллергикам в жизни несладко: то нельзя, это нельзя, цветы не нюхать, котов не трогать, на природу не ходить и так далее. Но меня задалбывает, что из-за этого в заведениях общепита приходится жрать несолёное-неперчёное-неострое-без специй и т. д., потому что у кого-то где-то случилась аллергия на что-то вкусное, и он засудил сеть фастфуда. И теперь все едят так, как будто аллергия — у них.

Я прекрасно понимаю, что религиозные установки у некоторых людей могут быть достаточно строгими, запрещающими им не только что-то делать, но и что-то видеть, даже случайно. Но меня начинает выбешивать, когда кто-то из таких людей начинает требовать от всех остальных не носить открытую одежду или прикрывать что-то, что, по их мнению, лично им нельзя видеть. И совсем никуда не годится, если эти заявки начинают оправдывать «оскорблениями чувств», требуя чего-то от других.

Я также прекрасно понимаю, что у кого-то может быть травма головного мозга, из-за чего мелькание огонёчков вызывает эпилептический припадок. Мне жаль, честное слово. Но если вы начинаете требовать, чтобы все мелькающие огонёчки исчезли из жизни всех людей, потому что у вас они вызывают особенную реакцию, — моя реакция на эти требования будет немного предсказуемой, не так ли?

Знаете что, особенные наши, вы задолбали! У меня, может быть, тоже есть свои особенности и тараканы в голове — но я же как-то стараюсь не распространять их на всех остальных людей. Так найдите возможность справляться со своими!

Сейчас я вас сильно удивлю: окружающий мир не подстраивается лично под меня и лично под вас, он подстраивается под большинство!

Вы удивлены? Я — нет. А вот некоторых читателей «Задолба!ли» этот факт сильно шокирует. Регулярно натыкаюсь на истории:

• девушек ростом 190 и весом 40, которые в последний день распродажи не могут купить себе платье. Не шьют на них, видите ли!

• работников ночной смены, которые, возвращаясь домой в 4 утра, не могут найти работающее отделение банка и паспортный стол! Беспредел!

• или вот как вчера, где товарищ с неполадками в позвоночнике жаловался на барные стойки в заведениях общепита.

Друзья! Смиритесь, наконец, с тем, что большинство людей весит (условно) 60 кг и носит размер М, работает с 9 до 18 и с гораздо большим удобством размещается за барной стойкой, которая ещё и бонусом занимает меньше места в заведении, чем неуклюжий громоздкий стол.

Я искренне сочувствую всем вышеперечисленным и прочим категориям «не большинства», тем более что сама обладаю чересчур тощим телом и неполадками со здоровьем в виде зрения -8. Но я как-то смирилась с тем, что мне нужно покупать одежду по полной цене в первый же день новых коллекций, и с тем, что никто ради меня не пишет особо крупным шрифтом. Живу спокойно, не задалбываюсь и никого не задалбываю. Чего и вам желаю.

Моя задолбашка, наверное, нестандартна — меня задолбали барные стойки. Не те, что в барах, а те, что, блин, везде.

У меня от рождения проблемы с физическим здоровьем, я не могу залезть на этот длинный круглый стул, чёрт возьми! А ещё я очень часто путешествую, и тут начинается экшен…

Санкт-Петербург. Нахожусь в городе вынужденно, по делам. Хочу есть, решаю полакомиться суши, давно не ела. Захожу в ближайшее ко мне суши-кафе. Что я вижу? Барную стойку. На фига, мать вашу, в суши-кафе барная стойка?! Голод берёт вверх, ем стоя перед столом.

Белград. Идёт вторая неделя отдыха в городе. Гуляю, захотелось пиццы. Через некоторое время нахожу пиццерию. Сразу же выхожу, потому что… Да, потому что там барная стойка, а я хочу сесть! В тот день другую пиццерию я, к слову, так и не нашла.

И много, много других городов. Безусловно, остались ещё помещения с нормальными столами и стульями, и, конечно, можно понять владельцев заведений, устанавливающих эти несчастные стойки из экономии места, но, мать вашу, можно же просто установить в ряд низкие столы с низкими стульями!

Была в одном детском мультике фраза: «Человек собаке друг». А вот человек человеку — враг. И речь даже не о собаках и их хозяевах. Речь о людях в целом. Я не мизантроп и на многие издержки жизни в обществе всегда смотрел снисходительно. Но в наши дни многое приобрело просто гигантский размах. Людям совершенно наплевать на окружающих. Нет, я не вчера родился. Да, я всю жизнь прожил в городах.

Начнём с малого: офисный центр со своей столовой на небольшое число мест. Набрал на раздаче поднос, оплатил, идёшь к месту… а свободных мест нет. Да, часть людей приезжает сюда перекусить из других офисов, потому что столовая готовит хорошо и по демократичной цене. Но львиную долю сидящих составляют именно обитатели этого офисного центра. Дамы, прожевавшие свои салатики и брезоль, отставили подносы в сторону и просто сидят болтают о жизни. Вы, простите, на работе только и делаете, что чаи гоняете и трещите обо всём подряд. Зачем занимать для этого отдельное место в небольшой столовой? Всё просто: этим меланхоличным клеркам совершенно плевать на других. Их обсуждение шмотки с какого-то сайта или последних сплетен о жизни коллег превыше всего.

Далее — заведение общепита. Завоевало сердца посетителей отличным гриль-меню. Находится на оживлённой улице, и народа внутри всегда немало. Однако посетители не особо заморачиваются удобством других участников движения и в буквальном смысле бросают машины на улице, занимая целый ряд перед перекрёстком. На секундочку: перекрёсток в 5 метрах от излюбленного стойла железных коней. И если на нём свернуть направо, то обнаружится специально сделанный администрацией заведения карман для парковки. И улица там второстепенная — нет такого транспортного потока, запрещающих парковку знаков, и есть свободная обочина, если не хватило места в кармане.

Вы переломитесь, если пройдёте до двери заведения 10, а не 5 метров? Владельцы больших проходимых машин хотя бы запрыгивают на обочину или в сугроб. Обладатели легковушек бросают свои машины прямо на дороге. В итоге у перекрёстка не протолкнуться — левый ряд едет налево, правый запаркован. И вместо того, чтобы проехать его за минуту-полторы, стоять приходится минут по 10, пока вы там в тепле уплетаете свой стейк медиум прожарки. Вам чихать на других? Очевидно. Приятного аппетита.

Если же перенестись в родной двор и подъезд, то мы увидим ещё много всего замечательного: эти же машины, расставленные так, что они или занимают два парковочных места при их хроническом дефиците, или брошены так, что мимо просто не проехать. Даже на легковой. Спешащая к кому-то скорая, а уже тем более — пожарная, и вовсе обречены на провал. На месте властей я бы давно наделил такие службы правом расталкивать мешающий транспорт. Как у американской полиции: на бампере специальные буфера, мешает машина исполнять задание — столкнули. И попробуй потом возразить. Сам виноват. Вам же наплевать. Почему другим нельзя наплевать в ответ?

Хорошо, паркуемся так, чтоб никому не мешать. Поднимаемся в подъезд и… вдыхаем гамму ароматов. Дом сдан недавно, и по каким-то причинам мусоропровод ещё не работает. Во дворе установлены ряды контейнеров, куда выбрасывают мусор. Я понимаю, что на улице морозно. Понимаю, что не всегда можно выделить пару минут, чтобы сгонять и выкинуть мусор. Но потрудитесь, пожалуйста, хотя бы не выставлять в подъезд ваши смердящие помои. Нет, давно понятно, что зона комфорта современного человека ограничивается дверью квартиры. Всё, что за ней, не моё, и мне наплевать, что там и как. Но какая-то невидимая рука просто обязана всё содержать в порядке. Там же моё Высочество передвигается. Но вам же наплевать? Наплевали, любуйтесь результатом.

Да, вы же видели объявление от управляющей компании с просьбой убрать из двора машины? Вам, конечно же, плевать. Довольствуйтесь теперь узкой полоской вдоль дома, которую смог прочистить от снега приехавший трактор. Если бы убрали машины, у нас получился бы полноценный проезд с возможностью парковаться у бордюра. Но вам плевать. Трактористу и подавно. Бегать и упрашивать переставить машины он не обязан.

Многие из вас наверняка такие же моменты наблюдают и в своей жизни. Тогда вы точно знаете, что стоит только начать так же наплевательски вести себя по отношению к таким людям, как тут же выхватишь в свой адрес в лучшем случае порцию злобной критики. А в ответ на справедливое замечание: «А сам-то ты разве так не делаешь?» именно эти люди будут готовы прийти ночью с факелами под дверь твоей квартиры и поднять тебя на вилы.

Задолбала двойственность стандартов. Задолбали такие вот урбанистические свиньи, которые жителей сельской местности обзывают колхозниками, а по факту сами хуже колхозника из глубокой деревни. Задолбало, что нет никакой действенной возможности призвать или принудить к порядку таких людей. А ещё задолбало, что их с каждым годом всё больше и больше.