Общепит

Очень нравится читать истории от хороших специалистов типа «Отпишись и забудь». Расстраивает отрицание ими, что хорошие — далеко не все.

Вот компания со многими берегами, развозящая суши. Заказы делаю раз в 3−4 месяца, SMS падают по 2−3 в неделю. Звонки с просьбами отписать от рассылки не помогали. Помогло — когда я написала у них жалобу, позвонила и наорала на менеджера, а заодно отправила электронное письмо в прокуратуру, о чём им сообщила. Отписали.

Знаете, как теперь у них надо делать заказы (когда при мне заказывают — всегда советую)? Делаешь заказ, а в конце звонка подтверждения милым и очень мерзким голосом сразу говоришь:

— Пожалуйста, сразу поставьте пометку в базе, что я истерична и неадекватна и мне ни в коем случае и никогда не надо присылать никаких SMS.

Ответ оператора:

— Понял, галку рассылки снимаю.

Если же просто попросить не подписывать на рассылку, обычно реакции ноль. И вот вопрос: где у них на сайте написано, что, делая у них заказ, я соглашалась на рассылку?

И таких компаний — множество. Да, крупные стали адекватнее и отписывают сразу. Но это только до прихода нового «эффективного» менеджера, который внезапно возжелает повышения продаж за счёт стимуляции неактивных клиентов. И тогда — берегись, несчастные. Ваше мнение забыто.

Не просто задолбало. Бесит.

Пришла весна — пора начинать худеть к лету. Я, как и многие девушки, круглый год занимаюсь спортом, а с недавнего времени начала вдобавок подсчитывать съеденные калории. И меня задолбала невозможность узнать, сколько по весу того или иного продукта лежит в твоей тарелке!

В меню большинства кафе и ресторанов начисто отсутствует вес порций. Иногда мне везёт, и калораж соблазнившего меня блюда находится в приложении не только в пропорции на 100 грамм, но и на порцию. В редких случаях спасает Гугл, особенно если кафешка сетевая и особенно если работает по франшизе. Но в основном приходится прикидывать на глаз.

Я сама работаю в бухгалтерии ресторана, имею представление о технологических картах и отпуске блюд, поэтому мне неясно, что же мешает указывать заветные цифры, если они заведомо известны и их не нужно специально находить?

А меня задолбала излишняя детоориентированность некоторых заведений.

На днях я побывала в новой пиццерии нашего города. Прямо при входе там расположен «детский уголок». В отличие от других заведений, это не просто детские столики с раскрасками, а неплохая такая по размерам зона с матами и шариками, где дети могут вовсю беситься, что они с удовольствием и делают. Замечу, что речь идёт не об отдельной детской комнате, а просто об отгороженной зоне прямо в заведении.

Какое счастье, что я зашла лишь с целью взять пиццу на вынос. Мне пришлось провести там всего 15 минут в ожидании заказа, и уже через 5 я надела наушники (благо плеер всегда с собой). Оглушительные детские визги и крики разносились на весь зал и не стихали ни на секунду. Я сразу вспомнила многочисленные отзывы в интернете об этом месте и поняла, что они не врут. Заведение очень уютное, в центре города, с демократичными ценами, но что это — вечер предпраздничного дня, а народу в зале почти нет. А всё потому, что находиться в этой пиццерии невозможно из-за несмолкаемого детского шума. Пожалела бедных официантов, вынужденных целый день работать в такой обстановке.

И мне вот интересно, как скоро владельцы данного заведения поймут, почему у них так мало клиентов? Может, всё-таки стоит сделать изолированную детскую комнату? Клиенты, выходя из пиццерии, чуть не спотыкаются о многочисленные шарики, вылетевшие из игровой зоны и валяющиеся на полу. Устраивать там посиделки я заранее зареклась: за 15 минут меня задолбали!

Задолбашка у меня маленькая, но очень уж повсеместная.

Я терпеть не могу лук. Люблю мясные блюда, но не могу питаться ими вне дома, потому что там обязательно будет лук, забивающий собой всё и вся. Ну ладно, в прошлом его добавляли в еду, чтобы скрыть не слишком приятный запах полежавшего мяса, но теперь-то нужда в этом отпала!

Почему нельзя просто не класть лук, если об этом просят клиенты? Зачем в супе эта размокшая ослизлая гадость? Без неё намного вкуснее, и главное — нет незабываемого привкуса потной бабской подмышки! Зачем эта гадость постоянно попадается в фарше, в овощном салате, в картофельных оладьях и тушёных овощах?

Может быть, я ошибаюсь, и в нашем общепите по-прежнему готовят из тухлого мяса и гнилых овощей, вонь которых надо забивать луком? Тогда куда смотрит Роспотребнадзор?

Порой задолбашки что-то меняют. Очень надеюсь, что с этой будет так же, потому что писать в каждое конкретное заведение нет ни времени, ни желания.

Итак, дорогие кафе и рестораны, которые вводят в свой ассортимент вегетарианское меню! Даже обращусь конкретно к кафе и ресторанам Москвы. Раз вы делаете такой маркетинговый ход, значит, вы предполагаете, что среди ваших посетителей есть вегетарианцы. Причём даже определённый процент, раз ради них имеет смысл делать специальные пометки и разделы на сайтах. Это логично, ведь вегетарианство сейчас модно, и его в разные периоды жизни пробуют даже те, кто совершенно не склоняется к нему идейно. Так вот что я хочу сказать: научитесь, блин, отличать вегетарианцев от веганов!

Веган — это серьёзно. Веганы едят только овощи, фрукты и крупы. Веганы не едят хлеб, потому что в нём есть молоко, и нередко отказываются даже от мёда. Лично я знаю только одного человека, который всерьёз отказался от всех животных продуктов, и то на некоторое время.

Вегетарианец — это куда более лёгкая версия данного увлечения. Вегетарианцы едят молоко, яйца, мёд. Причём едят с большим удовольствием! За неимением мясного белка, сыр и творог здорово спасают ситуацию. И я знаю немало людей, которые либо порой обращаются к вегетарианству, либо уже несколько лет ведут такой образ жизни. В новом коллективе их очень легко выделить — именно они стайкой слетаются на пиццу «4 сыра», когда её едва успели принести.

Понимаете, к чему я клоню? Кафешки, почему ваши вегетарианские меню рассчитаны на веганов?! Почему у вас салаты либо просто из зелени, либо с сыром и мясом. Где салаты просто с сыром? С сыром и яйцом? А уж над меню суши-роллов вообще хочется рыдать. В редких местах найдётся что-то кроме ролла с огурцом и ролла с авокадо. И даже в этих местах нет простого ролла со сливочным сыром и каким-нибудь овощем. Я обожаю сливочный сыр! Я готова была бегать в другой квартал за роллом с этим лакомством, пока мини-кафешка не закрылась. Теперь я не могу его найти. Ролла с овощами в омлете тоже днём с огнём не сыскать.

Конечно, есть простая мысль с теми же роллами — просто купи обычный рыбный и попроси исключить из него рыбу. Здесь есть два «но». Первое — мясоеды сейчас будут смеяться — я не хочу повышать продажи рыбных роллов. Я сильно подозреваю, что рыбу, от которой я отказалась, просто съедят или унесут домой, поэтому с экономической точки зрения никакой разницы не будет — съела я её или нет. А логика идейных вегетарианцев именно в том, чтобы экономически не спонсировать вылов рыбы. Да, я знаю, для многих аргумент сомнительный. Ну ОК, есть второй. На свой день рождения я, наконец, достаточно задолбалась и решила один раз в год всё же забить на принципы. Попросила исключить рыбу. И мне отказали! Бедный официант три раза бегал убеждать шеф-повара, но тот стоял насмерть — без рыбы будет невкусно. И это не ВИП-ресторан, обычная суши-сеть. Кстати, в итоге было вполне вкусно — спасибо мужу, спасшему ситуацию поеданием всей рыбы с моих роллов. Но ещё раз проходить такой квест я не хочу. А уж на доставке такая задача наверняка окажется для персонала и вовсе непосильной.

В общем, кафе и рестораны, пожалуйста, добавьте сыр и яйца в свои вегетарианские меню! Просто посмотрите на эффективность этого раздела сайта через месяц-другой. Уверена, она вырастет раза в два!

С уважением, ваш вегетарианский сыролюб.

Удивляют такие люди, как в истории «Голосуй или проиграешь». Перестать плакать и колоться, говорите?

В мой город летают самолёты ровно одной авиакомпании-монополиста, у которой уже в феврале нет билетов на лето, а поездом и машиной из этого города уехать просто физически невозможно. Выбрать другую авиакомпанию? А какую?

Зарплатные карты — чаще всего зелёного банка. А чтобы зарплату начисляли на другую карту, надо обить все пороги работодателя, и не факт, что результативно. Или же есть вариант переводить другим банкам — с ощутимой комиссией. Это выбор?

Сменить магазин и кафе с хамоватыми сотрудниками? А если нет больше магазинов в приемлемом радиусе, то что?

Задолбали люди, которые думают, что как у них — так и у всех. И монополисты.

А меня задолбали мыши. Те самые, которые плакали, кололись, но продолжали есть кактус. А ведь всё можно решить, голосуя рублём.

Зелёный банк надоел своей тупостью? Не несите туда деньги, есть множество синих, красных и жёлтых — на любой вкус, с более или менее выгодными условиями вложения средств, удобным и юзабельным интерфейсом.

В красном магазине нахамили? Прощай, бывший любимый магазин. Через дорогу есть оранжевый и зелёный примерно той же ценовой категории.

Синяя авиакомпания отменяет свои рейсы направо и налево и надо потратить полчаса на то, чтобы дозвониться и перебронировать билет? До свидания, премиальный перевозчик! Зелёный, хоть и не премиален, но себе такого не позволяет. Цены — те же.

Испортилась любимая кафешка? Не беда, через дорогу есть ещё одна с не менее привлекательными предложениями.

И помните, дорогие! Только массовый отток клиентов заставит задуматься об изменениях сервиса. Пока вы несёте деньги определённой компании — на ваши жалобы её руководителям наплевать.

Меня задолбало отношение некоторых заведений к постоянным клиентам. Видя посетителя второй раз, они улыбаются и стараются угодить, а в двадцать второй начинают откровенно пренебрегать, потому что «и так придёт».

Бывшая любимая пиццерия, откуда я часто заказывала пиццу на дом. На третий заказ даже принесли небольшой десерт в подарок, мол, спасибо за то, что вы с нами. А спустя ещё несколько заказов началось: сыра и начинки стало значительно меньше, пицца холоднее, время ожидания посыльного увеличилось. Путём наводящих вопросов удалось выведать у паренька, что меня теперь ставят в конец очереди, то есть сначала завозят заказы всем остальным, а на обратном пути — мне.

Бывшее любимое кафе возле работы. Через месяц посещений заметила, что жду официанта и заказа гораздо дольше. Присмотрелась — так и есть: меня обслуживают в последнюю очередь.

Бывшая любимая маленькая пекарня-кондитерская, где я регулярно набирала множество всяких сладостей. Вначале проверяла цены и сдачу, потом показалось, что продавцы меня уже достаточно знают, дружелюбно улыбаются при встрече, проверять перестала. Ещё через некоторое время дома чёрт дёрнул просмотреть чек. Так и есть — обсчитали. В следующий раз специально ничего не сказала, продавщица встретила меня всё той же широкой улыбкой, спросила, как у меня дела, и опять включила в счёт пару лишних пирожных. Конечно, потом уверяла меня, что всё это чистая случайность.

Вы из кожи вон лезете, чтобы заполучить клиента и оставить его довольным, а потом делаете всё, чтобы его потерять. Я не вредный клиент, всегда вежлива, оставляю чаевые, у меня нет особых запросов, я не выношу мозг беседами, так объясните мне, неужели такое отношение настолько выгодно?

Задолбали любители заранее занимать место в общепите, будь то дешёвая студенческая столовка, макдачная, сушечная или что угодно другое с самообслуживанием.

Увидеть в переполненном заведении освобождающийся столик, накидать на него шапок-курток-сумок, не дожидаясь, пока оденутся и соберут вещи уходящие люди, занять за столом все стулья, чтоб никто не сел, даже если вас всего два человека, а столик на шестерых, даже если вы этим мешаете персоналу вытереть стол, — и гордо отправиться выбирать еду, стоять в очереди на кассу, мыть руки в уборной… Да за это время свободным столиком могли воспользоваться люди, только что отошедшие от кассы с подносом еды, в час пик иногда и ещё один заход едоков, а вы всё ещё даже не отоварились!

И каждый раз в самый час пик не меньше четверти мест занято не людьми, а неодушевлёнными предметами, живые же ютятся по шесть за четырёхместным столом, стоят в уголке у стойки, едят чуть ли не на весу или ходят с тяжёлым подносом остывающей еды в ожидании места, которое в любую секунду у них под носом может «забить» только что вошедший «умник». Неужели непонятно, что чем меньше наглухо занятых столов без едоков, тем быстрее будет рассасываться очередь-пробка, освобождая места?

Люди, одумайтесь! Входя в переполненное заведение, не занимайте своей одной курткой единственный свободный стол, и тогда к тому времени, как вы получите свою еду, свободных станет уже несколько.

Меня задолбал миф про ужасно жирный и вредный фастфуд. Мол, если будешь регулярно его есть, то немедленно поправишься на 100500 килограммов и ещё гастрит в придачу заработаешь.

Так вот, разрешите представиться — я работник этого самого фастфуда. Сотрудникам полагается один или два бесплатных обеда в смену, поэтому я ем продукцию своего заведения 7−10 раз в неделю. Три месяца назад, когда я пошла туда работать, я была довольно полной, и меня пытались пугать, что я поправлюсь ещё больше. За эти три месяца я похудела на два размера, потому что постоянно двигаюсь. Если расход калорий больше, чем приход, то вы будете худеть, что бы вы ни ели, хоть масляные торты. Сюрприз, правда?

А вообще посмотрите на работников любого фастфуда. Как правило, это парни и девушки обычной комплекции, толстых среди них ничуть не больше, чем в среднем в популяции. В моём ресторане из 40 человек коллектива полных всего двое, и они были такими до того, как пришли туда работать. Поголовного гастрита у моих коллег я тоже что-то не наблюдаю, да и вообще я сомневаюсь, что кусок жареного мяса или курицы с соусом и овощами в булочке так уж вреднее того же набора продуктов, разложенного по тарелке. Если у кого-то есть предрасположенность к болезням органов пищеварения, то заболеть легко при любом питании, если это не диетический стол №  2.

Я, конечно, не буду утверждать, что фастфуд полезен, и рекомендовать всем поголовно им питаться, но он правда не настолько вреден, как некоторые привыкли думать. Поэтому не задалбывайте никого, и будет вам счастье.