Общепит

Дико задолбали родители, которые берут свои грудных детей в заведомо недетские места и портят отдых и настроение другим посетителям.

Пример первый. Выставка художника в музее, приходим с женой и что мы видим? Правильно! Идёт папаша с грудным ребёнком за плечами. Ребёнок не то что кричит, он просто раздирает себе глотку в нечеловеческом вопле, который многократно усиливается акустикой гигантских залов музея. Рядом бегает ребёнок уже постарше: ему всё очень интересно, особенно экспонаты с табличкой «Руками не трогать». Сотрудницы музея еле успевают убирать руки юного исследователя от бесценных артефактов. Этот же ребёнок с радостными воплями кидается под ноги другим посетителям, пытается играть в прятки со своими родителями и вообще развлекается, как может. Неужели нельзя было на два часа оставить с кем-то ребёнка? Неужели эти люди чувствуют себя нормально, мешая десяткам других людей?

Пример второй. Приходим с друзьями в пивную. Ещё раз: в пивную. Садимся и слышим — что? Да. Всё тот же душераздирающий нечеловеческий вопль — это слева от нас за соседним столиком сидит молодая мамаша с коляской. Вопли такие, что не то что развлекаться и отдыхать, даже разговаривать не получается. Делаем ей замечание и просим успокоить своего ребёнка. В ответ получаем: «Ну а что я с ним сделаю!?» Вот серьёзно, какое нам-то дело, что ты там с ним сделаешь? Твой ребёнок. Если ты приводила его во взрослое заведение, наверное, ты имела какой-то план. Я понимаю, что хочется вкусно поесть. Но, ё-моё, в этой же пивной 20% скидка на меню доставки! Про атмосферу же с вашим ребёнком всё равно говорить не приходится! Но нет, лучше припереться в не предназначенное для детей место с грудным ребёнком, зная, что ему будет плохо (скучно, неуютно), и испортить всем отдых.

Пример третий. Пришли мы в кино. Фильм 16+. Ну вы поняли… Сидит ребёнок лет шести-семи. Ему скучно, он ни слова не понимает из того, что говорят на экране. В гробу вообще он этот фильм видел. Он ёрзает на стуле, громко говорит с родителями, утыкается в смартфон, который светит в темноте на пол зала. Комментирует каждое действие в фильме, сопровождая это задорным детским смехом. На хрена его туда взяли? Фильм взрослый. Знали, что ребёнку там будет скучно? Знали. Знали, что он будет мешать всем в зале? Знали. Но кто такие эти другие люди? Ничего, потерпят.

Задолбали эти родители-вредители!

Работаю в маленькой кофейне формата «Кофе с собой». Да, тема избитая, но молчать уже нет сил.

Дорогие мои псевдокофеманы! Когда вы приходите ко мне и с умным видом просите сделать вам «двойное экспрессо», мне хочется достать игрушечный поезд и кинуть его вам в лицо. Когда вы требуете от меня какой-то неведомый мне «латэ́», я едва сдерживаюсь, чтобы не плюнуть вам в стакан. Когда вы называете меня «баристой» или «баристом», мне хочется упасть на колени и закричать: «За что?!» Когда вы просите у меня чёрный кофе с молоком, у меня перед глазами появляется сообщение об ошибке 404.

Доколе, люди, вы будете мнить себя знатоками кофе, щепетильно интересоваться, какие у нас зёрна (не видя разницы между блендами и моносортами), каждый день приходить и покупать у меня один и тот же напиток, но даже не пытаться узнать его название? Вы даже с меню прочитать правильно не пытаетесь — у вас и там одни «экспрессо».

Да, я понимаю, это иностранные заимствованные слова. Но неужели так лень потратить минуту своего времени и поискать в интернете, как говорить правильно? Или спросить у меня — я всегда с улыбкой вам отвечу, а может, и расскажу интересную историю появления того или иного напитка. Но нет, вы каждый день будете задалбывать меня своими искалеченными словами и тупо пялиться на меня, когда я скажу: «Пожалуйста, ваш эспрессо», наверное, думая о том, что я сварил вам не тот кофе — вы же просили экспрессо.

И поправлять таких людей бесполезно. Они глубокомысленно произносят: «А…», и в следующий раз всё равно говорят неправильно.

Я люблю свою работу, я люблю варить и пить кофе, я люблю говорить о кофе, но, любители «латэ́» и «экспрессо», вы задолбали!

Ваш задолбавшийся бариста.

Я работаю официантом, причём не в ресторане, а на банкетах. Мне нравится моя работа — платят неплохо, коллектив дружный и слаженный, начальники адекватные. Тем не менее я с нетерпением жду момента, когда можно будет уволиться. Почему? Всё дело в клиентах (которых, увы, очень и очень много), не желающих хоть чуть-чуть использовать мозги.

Дорогие родители! Неужели вы серьёзно считаете, что пространство между столиками — лучшее место для игр ваших малолетних детей, особенно в тот момент, когда нам нужно подавать горячее? И неужели вас не волнует, что буквально в двадцати сантиметрах от вашей малявки стою я с десятью-двенадцатью дымящимися тарелками, а ведь я ни разу не цирковой силач и вечно так стоять не могу. Но что поделать, если малыш со своими машинками перегородил мне единственный проход к подставке для подноса, а родители не торопятся взять его на руки? Ещё хуже, когда такие карапузы носятся со скоростью пули и бросаются прямо под ноги. А ведь если я уроню поднос и, не дай бог, ребёнок покалечится, с кого будет спрос? Правильно, с меня. Вот только никому от этого легче не станет.

Дорогие любители вытянуть ноги в проход и развалиться на стуле так, как будто вы у себя дома! Разве вы не видите, что места между столиками и так чрезмерно мало, даже ни разу не толстая я порой протискиваюсь между ними с трудом? И разве не очевидно, что мне жутко неудобно тянуться к середине стола через ваше могучее плечо, пытаясь при этом вас не зацепить? То же касается и дамочек, разбрасывающих свои сумочки, где попало, вместо того чтобы убрать их под стул или повесить на спинку. Поверьте, спотыкающийся и падающий на вас официант — это ни разу не весело.

Дорогие гости, любящие подманить к себе официанта в самый неподходящий момент (причём обычно даже не того, который обслуживал их весь вечер, а что, мы все носим одинаковую форму, и имя на бейджике ничего не значит)! Вы поймите, мы с радостью принесём вам острый соус (чай, ручку, луну с неба), но почему, почему вы всегда дожидаетесь именно той минуты, когда нам нужно вотпрямщас принести следующее блюдо вам, им и ещё вон тем двадцати джентльменам? А когда я говорю, что придётся немного подождать, вы ещё и обижаетесь — мол, это же дело пяти секунд! Ага, только если я сейчас брошусь выполнять все ваши просьбы, то безнадёжно отстану от очень жёсткого расписания, а мои клиенты будут с завистью смотреть на то, как остальные едят.

И напоследок — милые любители высморкаться в наши (многоразовые) салфетки или выплюнуть жвачку на край тарелки! Для вас приготовлен отдельный котёл в аду! Я знаю, что вы даже не задумываетесь, что кому-то приходится марать руки о ваши сопли и слюни, но пожалейте хоть соседей по столику! Туалет буквально в десяти шагах, неужели так сложно на минуточку выйти, сделать своё грязное дело (и заодно помыть руки, кстати)? В итоге мы, обслуга, смотрим на вас, свиней, с презрением и за глаза говорим о вас далеко не самые лестные вещи.

Всем нормальным, вежливым и адекватным гостям — огромное человеческое спасибо! Мы правда ценим каждую улыбку, каждый жест и каждую благодарность! А люди, неспособные включить мозги и подумать о ком-то ещё кроме собственной персоны, задолбали!

Задолбали люди, имеющие какое-то своё мироустройство и особые обозначения, которые по умолчанию обязаны знать все вокруг.

Подруга пишет в 3 часа ночи: «Давай встретимся завтра в 11 утра?» Отвечаю, что без проблем, и ложусь спать. В 11:30 утра звонок с возмущёнными криками о том, где меня носит. Милая, если ты в 25 лет до сих пор не в курсе, что новый день наступает после полуночи, а не когда ты утром проснёшься, то это твоя проблема. Ты написала мне ночью в среду, значит, «завтра утром» — это четверг, а не «чего ты к словам цепляешься, было непонятно, что я имею в виду?». Представь себе, нет.

Иду пообедать в кафе, коллега просит захватить ей кофе со сливками. Не вопрос. Но, наверное, стоило заранее пояснить, что у неё дома кофе со сливками — это капучино, а не возмущаться потом, что я принесла не то.

Если ваша бабушка всю жизнь готовила «Греческий салат», но упорно называла его «Цезарем», то вам стоит проверить, как выглядят оба салата, а не требовать от официанта принести «нормальный салат, а не эту фигню с сухарями».

Я не коррекционный педагог, я не могу постоянно разговаривать с вами как с умственно отсталыми детьми и задавать наводящие вопросы, так что, пожалуйста, восполните пробелы в образовании и не задалбывайте других.

А вот вам очередная задолбашка от работника общепита. В ресторанном бизнесе работаю давно, сейчас руковожу кафе, входящем в одну известную сеть. Навидалась, конечно, всякого. Есть прекрасные посетители, есть — вызывающие раздражение.

Но больше всего раздражает та категория посетителей, которая уверена, что у сотрудников ресторана есть зачаточные телепатические способности. Это люди, которые заказывают «Мне кофе» или «Дайте коктейль». И им пофиг, что и того, и другого в меню по два десятка разновидностей в пяти разных объемах. А начнешь уточнять, смотрят как на дураков, злятся и хамят.

Дорогие гости, ни я, ни мои подчиненные не умеем читать мысли! А у вас на лицах не написано, что вы хотите маленький капучино с карамелью и корицей или большой малиновый коктейль. Официант никак не может знать, что вы терпеть не можете молоко в кофе или обожаете лимон в чае.

Есть, конечно, исключение — постоянные гости, чьи вкусы мы уже наизусть знаем. Но если вы пришли впервые, неужели так трудно проговорить свой заказ вслух и полностью? Что это? Попытка сэкономить время? Так на выяснения и уточнения его еще больше уйдет. А нас еще и в навязчивости обвинят.

Надеюсь, мой посыл оказался достаточно внятным. Хорошего вам дня, приходите к нам еще.

Задолбали любители занимать места и очереди.

Подходишь к кассе в гипермаркете, где меньше людей. Минут через пять нарисовывается чудо: «Вот я тут тележку поставила, вы за мной будете». Давайте каждый, заходя в магазин, будет ставить тележку возле кассы и носить туда покупки. Правда, тогда магазин потеряет всякий смысл, так как пропускная способность кассы упадёт на порядки.

Расплачиваешься за еду в фастфуде — и стоишь как дурак с подносом, вокруг множество свободных столов, но на каждом лежит чья-то сумка. Опять постарались самые умные, которые, увидев свободное место, сразу же его заняли. Они же не дураки потом с подносом место искать. А то, что им ещё минут 5 стоять в очереди и ждать заказа, а за это время освободится ещё десяток мест — это проблемы тех, кто перед ними. Минуту-другую с подносом постоят, не развалятся.

И всегда абсолютное искреннее непонимание: «А что такого?» В первом случае: «А я встала в очередь, но тут вспомнила, что надо ещё взять то, это и еду для кота. Не катать же тележку из-за этого». Во втором: «А что же вы сами не догадались место занять, вы же впереди стоите». Догадливые все до невозможности. Прямо-таки лайфхак открыли.

Нет, я прекрасно понимаю, когда человек занимает очередь, например, к врачу или в каком-нибудь госучреждении, где надо стоять часами. Там понятен смысл этого действия — подпирать стенку часами глупо, для тех, кто стоит за вами в очереди, ваше местонахождение в эти несколько часов ни на что не влияет. Примерно предположил, когда подойдёт очередь и подошёл к этому времени. Не успел — твои проблемы. Но когда очередь действительно живая и стоящие позади вынуждены терять время, чтобы лайфхакер (или хам трамвайный, это с чьей стороны посмотреть) сэкономил 2 минуты для своего комфорта, — это как-то раздражает основательно.

Причём грешат этим, как правило, дамы. В отношении особи мужского пола проще объяснить неправоту оной особи. А ругаться в очереди с женщиной, на мой взгляд, дурной тон. И бесперспективно, потому что, несмотря на всю эмансипацию, уважающий себя мужчина женщину не ударит никогда. Смысл развивать конфликт, в котором нет шансов отстоять свою точку зрения? Взывать к совести таких людей бесполезно. И они этим пользуются. А из меня, должен сказать, джентльмен весьма посредственный. Вот и раздражает.

Меня задолбали люди. Не все, конечно, но многие. Задолбало совершенно хамское, наплевательское отношение ко всему, что их окружает.

Каждый день, идя на работу, я вижу, как десятки людей бросают свои окурки под ноги. Бросают в двадцати метрах от урны! И только один раз за почти что тридцать лет я увидел человека, который положил окурок в специальный кейс.

Каждый день я вижу, как люди, покупая что-то, выбрасывают мусор себе под ноги, как даже при наличии урны в одном метре от них они умудряются промазать и пойти дальше, как ни в чём не бывало.

Почти каждый день я вижу, как люди хамят, орут и поливают друг друга грязью совершенно без повода. Девушка, наступившая случайно мужчине лет 50 на ногу и извинившаяся, получает от него толчок в плечо и злобный крик: «Смотри, бл@$ь, куда идёшь, шлюха!» Женщина, пришедшая в ресторан быстрого питания, в ответ на вежливое приветствие презрительным тоном процеживает: «Бургер с кофе, и поживее!»

Очень часто я слышу, как люди бахвалятся тем, что они что-то где-то стащили: рубероид на даче, оперативку с компа на работе, чей-то велик в подъезде. А после этого они обычно заводят тираду про продажное правительство, из-за которого им всё это приходится делать.

На работе я постоянно слышу рассказы о том, как коллеги после корпоратива ехали за рулём пьяные и сколько им пришлось дать на лапу поганому вымогателю-гаишнику. А потом все вместе критикуют выродка, который пьяным сбил девочку на пешеходном переходе…

И все эти люди жалуются на то, что у них в городе грязно, что чиновники продажные и воруют, что на улице беспредел и преступность, что люди друг другу не братья, а все как волки — хамят и грызутся друг с другом. И виноваты в том все вокруг: правительство, Запад, евреи, но не они сами. Видимо, они хамят по указу правительства, дают взятки из-за козней евреев, а срать в своём городе их заставляют происки Госдепа.

Люди, мы сами, каждый из нас, формируем свою действительность. Пока лично вы считаете, что можно срать, где угодно, в городе будет грязно. Пока лично вы считаете, что можно хамить, орать, унижать других людей, люди будут друг другу волками. Пока лично вы считаете, что можно украсть что-то с работы или с дачи, люди в нашей стране будут продажными и вороватыми, и чиновники тоже. Пока лично вы считаете нормальным нарушать закон, катаясь, например, в пьяном виде («Ну ничего же такого, я профессионал, точно никого не собью!») и давая взятки, чтобы избежать ответственности, в нашей стране будет царить беззаконие и преступность.

Задумайтесь, люди! Вы задолбали!

Я восемь лет работаю в ресторанном бизнесе, сначала в России, потом уехала во Францию. Была и официанткой, и менеджером достаточно большого ресторана, и барменом со сложносочинёнными коктейлями, сейчас за главную в маленьком, но очень известном парижском ресторане, упомянутом в мишленовском гиде, к нам записываются за несколько недель и местные клиенты, и туристы.

За весь мой опыт я повидала все типы клиентов на свете — и хамов, и гастрономически необразованных людей, и всезнаек, и скандалистов. Работать с ними — моя профессия, и ничто не радует меня больше, чем раздражённый человек, который в конце ужина становится счастливым и расслабленным.

Есть только одна категория людей, которая меня задолбала: аллергики, не считающие нужным предупредить о запрещённых для них продуктах.

Приведу пример: на сегодняшний день в нашем меню есть закуска — прессованный осьминог, зелёная капуста, артишоки. В реальности закуска выглядит так: тонкий ломоть прессованного осьминога с желе на основе агар-агара, с прослойками нори и обёрнутый в лист капусты, смазанный оливковым маслом, настоянным на травах с чесноком, приготовленные на сливочном масле артишоки с перцем эспелетт, молодые листья горчицы в винегрете на основе кунжутного масла и сока лайма с цедрой каффирского лайма, пюре из молодого горошка на сливках. То есть из распространённых аллергенов тут присутствуют: перец, лактоза, горчица, цитрусовые. Скажите пожалуйста, я вот это всё должна на меловой доске по утрам писать?

Пример второй: в начале моей карьеры в России у нас был молодой человек, постоянный клиент, который однажды заказал себе «Цезарь». Если кто не в курсе, то в один из вариантов заправки этого салата добавляют анчоусы. Уехал он от нас на скорой, весь опухший. Кто в этом виноват, официант? По-моему, острый аллергик, которому жизнь настолько не дорога, что он не удосуживается предупредить о своих проблемах персонал.

Пожалуйста, приходя в ресторан, не забывайте рассказать вашему официанту о вашей острой аллергии на грецкий орех (масло для заправки салатов), непереносимости глютена (загуститель для соусов) и лактозы (сливочное масло для жарки овощей), горчицы (соус винегрет и маринады), рыбных продуктов (где угодно), ракушек и всего того, от чего у вас ещё отекает гортань и случаются приступы.

Официант должен представлять основные элементы блюда, но руку на отсечение не даст, поэтому нужно дать ему время свериться с кухней и дальше уже есть без страха за здоровье.

Хороших вам ресторанов и талантливых шефов!

А меня задолбали сюрпризы в еде. Про родственников, подсовывающих аллергикам запрещённые продукты с девизом «Так вкуснее!» истории уже были, поплачусь на общепит.

Хуже всего дела обстоят в отпуске. Если английский-немецкий я примерно понимаю, то состав блюда на греческом едва ли смогу прочесть. Поэтому, если табличка с аппетитными стейками гласит коротко «свинина», то я ей верю. Откусываю кусочек… Бац! Отёк гортани. Свинина оказалась в меду. Вот как я должна была этот мёд разглядеть? Надпись «свинина в меду» испортила бы вид меню?

Другая ситуация. Заказываю равиоли со шпинатом. С видом полной идиотки уточняю, нет ли там морепродуктов. Получаю чёткий ответ, что нет. Откусываю кусочек… Отёк гортани! Да чтоб вас! Скандал с администрацией показал, что в рецепте есть немного кальмаров, но так мало, что считай и нет совсем… Ага, нет. Весь вечер лежу и мелко дышу, а следующий день сплю беспробудно. Потому что противоаллергенный препарат — это убойная доза снотворного.

В самолёте меня накормили ветчиной, обычной розовой ветчиной, от которой у меня случился такой приступ, что все 8 часов полёта я провела у белого друга, с бешено колотящимся сердцем и отёком всех слизистых. Уж не знаю, в чём эта ветчина была приготовлена, никогда ничего подобного не было. Стюардесса посоветовала «смотреть, что едите». Спасибо, что хоть долетела.

Отдельный привет поварам в хороших ресторанах. Фраза «никаких сырых яиц» означает, что подобный продукт надо дожарить (доварить, исключить). И «а по рецепту надо сырое» — не аргумент. Не надо мне сырое, я жить хочу. После сырого куриного белка я могу даже скорой не дождаться.

Поймите, драгоценные, таблетки не действуют мгновенно. И спреи. Ничего, кроме бригады реанимации, не действует мгновенно. А её ещё дождаться надо.

С детства меня пыталась угробить собственная бабушка. Из лучших побуждений, конечно. С криком «аллергии всякие мать твоя выдумала, заняться нечем» она с упоением впихивала в меня рыбу. А потом удивлялась, почему я раздираю в кровь себе горло. Но теперь я выросла и могу отказаться наотрез, наплевав на обидки и приказы. С едой-сюрпризом в общепите же не защититься никак.

Аллергия — болезнь XXI века. Редко встретишь человека, не страдающего хоть какой-нибудь аллергией. Пожалуйста, я всего лишь хочу знать, из чего на самом деле состоит блюдо. А если шведский стол будет содержать таблички с составом блюд, написанных даже самым мелким шрифтом, я буду безмерно счастлива и благодарна.

Ваша аллергичная девушка с большим списком пищевых запретов, не заметившая в мюслях на завтраке измельчённые в порошок семечки подсолнуха. Надеюсь, к конференции через 2 часа отойду.

Даже не знаю, как описать задолбавшую категорию граждан. «Я — Д’Артаньян в белом пальто»?

Сцена первая. Недорогое кафе. Люди сидят за столиками и едят. Салаты, пицца, десерты. Заходит дама лет 70, брезгливо перебирает шёпотом все блюда в меню и провозглашает хорошо поставленным голосом: «А что-нибудь съедобное у вас есть, а то в меню одна дрянь?»

Сцена вторая. Магазин тканей. Люди выбирают и покупают отрезы на платье, костюм, куртку. Женщина средних лет, осматривая ассортимент, громко спрашивает консультанта: «Я смотрю, элегантных-то расцветок у вас нет, безвкусица одна».

Сцена третья. Очередь в банке. Молодая пара на входе. Парень с пафосом заявляет: «Не буду я в очереди стоять, я же не лох и не терпила!»

Занавес.

Сотрудники и посетители реагировали во всех случаях по-разному. Кто-то возмущался и оправдывался, кто-то проигнорировал, кто-то отнёсся с юмором… Но, судари и сударыни, зачем вы вообще произносили эти пафосные монологи, видя, что кому-то вкусно, кому-то красиво, кто-то терпеливо ждёт? Вы задолбали, тысяча чертей!